生殖腺，意指生物的精巢或卵巢，
一個全身2/3被生殖腺占據的海洋生物， 在很早以前，是被用作春藥的。 今天，我們就來聊一聊這個春藥！
哦，不！是聊一聊海膽！
海膽是棘皮動物門分類下的一個綱，其正式學名是海膽綱（Echinoidea），意思是「像豪豬般的動物」），又名「海刺蝟」。海膽生活在海洋中，廣泛分布於世界各地的海洋，從潮間帶至數千米的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1000種海膽，化石700種以上。 ——維基百科
對海膽不太熟悉的各位， 應該對他們的親戚， 也是同屬棘皮動物海星的比較熟悉。
相較於海星，海膽看起來更加的不可褻瀆，
因為膽殼布滿的棘刺，讓大家不敢徒手去捕捉。
不過即使是這樣，海膽還是有天敵的， 而它們的天敵就是海獺。
然而小妹覺得海獺不是海膽最大的天敵， 而人類才是， 超現實主義大師達利就驗證了這個說法。
達利的作品，圖片來源hihey.com 達利可以說是一個不折不扣的海膽痴迷者， 他曾在一頓午餐中就吃掉了36顆海膽， 不僅如此，他還十分著迷於海膽的外型，
在達利的不少作品中都可以發現海膽的元素， 比如1959年的《哥倫布發現美洲》。
-外殼-
說到海膽的外型， 海膽的外殼及棘刺的主要成分， 其實是碳酸鈣， 也有人將海膽的外殼， 做成藝術品擺放在家中，
有沒有覺得很眼熟？
有沒有一絲絲草間彌生的作品的熟悉感？
圖片來源damanwoo.com
-內在-
外殼說完，我們再來它的內在，
海洋屆的春藥——海膽， 它的可食用部分， 也就是我們常見的海膽黃， 其實是它的生殖腺。
其實在吃貨屆，
吃生殖腺的例子並不少見， 比如蝦黃和蟹膏，也包括魚籽。
mwxia.com
sohu.com 而海膽的生殖腺有五塊，
所以大家如果有機會吃到剛剛揭開的海膽， 不妨觀察一下，都是放射狀的5塊。
知乎@碗君食堂
原本長得就像雌雄同體的海膽，
其實是有分性別的。
-口感-
如果你要問我海膽吃起來是什麼感覺，
我會告訴你「入口即化」這個詞， 就是為它量身定做的。
鮮甜、細滑、軟嫩、
都是它的代名詞。 高含量的胺基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸， 獨特的超過20%的脂肪含量， 帶來了馥郁的香氣和滑潤的口感， 讓人唇齒留香，回味無窮。
如果搭配香檳來一起品嘗，味道堪稱絕配，
這個正是因為香檳裡面的礦物質和酸度，
能夠大大提升海膽的風味， 讓海膽吃起來更加濃郁和鮮美。 除了配香檳一起生吃，
我們常見的吃法還有哪些呢？
還是那句話，高端的食材， 往往只需要最簡單的烹飪方式。
新鮮且品相好的海膽， 如果用來烹飪， 可能就喪失了食材本身的味道。
保持食材本身的原貌，
才是享受其中滋味的最好方式。
-種類-
然而挑選海膽也是一項十分艱巨的難題，
被廣泛認為高品質的海膽，
是在日本北海道原始水域， 在札幌以西兩個小時車程的積單半島，
可以找到最珍貴的海膽品種：
Bafun Uni 馬糞海膽是所有種類的海膽中最受歡迎和豐富的。它們棲息在北海道和俄羅斯海岸線的大部分地區，在世界許多地方也可以找到。 _
Bafun Uni是一種較小且味道較濃的海膽。作為最常見和最受歡迎的Uni，它在餐館中使用最廣泛。Bafun Uni非常有活力，經常用於壽司，義大利面，義大利調味飯和許多其他令人讚嘆的Uni菜肴。
Murasaki 紫海膽是一種長穗海膽，棲息在北海道和俄羅斯的沿海地區。它的肉通常為淺黃色，但有時呈鮮橙色。 _
Murasaki Ubi比日本其他海膽大得多。不同於Bafun Uni，Marasaki更加Creamy甜度更高，質地輕盈，幾乎可以在您的口中融化。Murasaki的濃郁風味在口中散發出來，帶給你難忘的體驗！
Aka Uni 九州紅海膽是所有Uni品種中最小的一種，它們主要分布在日本南部的九州地區。 _
Aka Uni更甜，更濃密，非常適合那些想要海膽原始風味的人。Aka Uni多用於壽司和義大利面中。
-季節-
而海膽的產量也會因為季節受到影響， 雖然日本幾乎全年都有海膽， 春季是盛產馬糞海膽的季節， 6-8月是盛產紫海膽的季節， 但是到了10月，就是北海道的產卵季節， 因為大多數地方都將禁止捕獲。
-預定-
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