新加坡麵食文化
方便、快捷且飽腹感強
這是否也是您對麵食的認知呢？
麵食也因此廣受歡迎哦~
特色麵食
圖源：新加坡旅遊局
新加坡是個多元文化的島國。飲食與回憶、情感和身份認同息息相關，本地美食往往容易引起人們的關注，尤其是涉及歷史文化的時候。一份簡單的麵食，能給大家帶來身體和心靈的慰藉呢！
跟著小編，一起來領略新加坡的特色麵食以及蘊含其中的歷史文化吧！
01 福建面
相信您一定見過藏身街口的寶藏美食——福建面。顧名思義，這道美食最初起源於福建人，而後因新加坡的多元文化背景，加入了馬來風味的料理做法，最終形成了具有新加坡特色的福建面，也被稱為「福建炒蝦面」。
圖源：新加坡旅遊局
配菜豐富、營業價值高是福建面的一大亮點。
小小一碗面，您可以品嘗到鮮美多汁的大蝦、Q彈爽口的魷魚、肥瘦相間的五花肉條和軟嫩的蛋花等。如果願意，您還可以選擇點綴上香脆的豬油渣，讓這碗面錦上添花。
美食上桌時，記得一定加上點參峇辣椒醬，再淋上一點酸柑汁。可別小瞧最後一步哦，它可以增強福建面的口感和味覺層次，入口清新，保證令您回味無窮！讀到這裡，是不是肚子也咕嚕咕嚕叫了呀？
圖源：新加坡旅遊局
福建面的靈魂其實在上湯里，每個小販都有其獨門秘方和用料。福建面以濃郁的鮮蝦高湯作底、經十足火候鑊氣快炒而成，汁濃味醇。咀嚼之間您可以感受到各食材交織迸發的鮮味，讓人慾罷不能。
圖源：聯合早報
這樣一道小販中心常見的，具有馬來風味的華人麵食料理，您愛吃嗎？
02 叻沙
您知道小販中心隨處可見
的叻沙是一道娘惹菜嗎？
這道美食融合了福建人的口味與馬來人的烹飪技巧。叻沙這名字更是別具異國情調，其名字的來源也各有說法。
有人認為是借用了梵文，暗指叻沙的烹調過程；
也有人認為叻沙一詞其實源自波斯語Lakhsha，原意為「滑溜」；
還有人認為叻沙其實是閩南語的辣沙，指的是叻沙食材里的蝦米給予人的口感。
這些說法迥然不同，但都證明了南洋這塊土地多年來深受各方文化的影響，也是各個文明的集散地之一。
圖源：聯合早報
傳統的叻沙在香辣濃湯中加入椰漿，口味酸酸辣辣、咸中帶甜。濃郁的叻沙醬汁，椰味剛剛好。叻沙好吃的秘訣，在於椰漿湯。椰漿不能滾，一滾椰油的異味就走出來啦~
後來人們在烹制時加入豆卜和鮮蛤，搭配峇拉煎馬來蝦醬、香茅和辣椒乾等本地食材，使得叻沙的口味更添層次感。如今，還有叻沙餅乾、披薩、拉麵等食品呢~
雨天時，吃一碗叻沙，熱辣辣的湯汁能驅逐濕氣，讓人舒爽起來。
晴天時，吃一碗叻沙，總會大汗淋漓，是另一種屬於熱帶的快感體驗。
您喜歡如何享用叻沙呢？
03 印度炒麵
您知道嗎？
在印度是找不到印度炒麵噠~
其實這道麵食是出自印裔回教徒。早期的印度炒麵常由騎著三輪推車的印度回教徒小販在街上兜售。如今，在新加坡的任何一間24小時營業的印度餐廳，您都能品味到這道美食。
圖源：網絡
印度炒麵的特別之處在於它的調味料中。
印度炒麵的主要食材為黃麵條。其特別之處在於它的調味料中，中餐常用的黑醬油、西餐里必備的番茄醬和番茄，以及印度料理中常出現的辣椒與咖喱香料。
多樣食材搭配，經過一頓爆火翻炒，各種食材的香味結合併升華，讓人齒頰留香。
圖源：網絡
04 Mee Rebus（滷麵）
福建話「Mee」(面) + 馬來語「Rebus」（水煮的意思）黃面下鍋煮熟後，淋上辛香馬鈴薯湯汁的一種馬來美食。
Mee Rebus，又稱「爪哇面」、「馬來滷麵」，起源於馬來西亞的菜肴。是用土豆增稠的肉汁覆蓋雞蛋面而成的。除了雞蛋黃面和土豆外，這道美食也包含豆瓣辣醬、豆乾、豆芽、雞蛋、青辣椒和炸蔥頭等食材。
圖源：聯合早報
唯一不變的配料，永遠是豆瓣醬和番薯泥。
眾所周知，新加坡是一個種族多樣、文化交融的國家。隨著百年演變，Mee Rebus這道美食在新加坡受到不同民族如馬來、印度、娘惹，甚至華人的影響，味道逐漸出現幾個版本。
不同的攤販、餐館製作的爪哇面，在醬汁、配菜、調味上也會不同。唯一不變的配料，永遠是豆瓣醬和番薯泥。
圖源：聯合早報
現如今，Mee Rebus成為新加坡美食王冠上又一顆光彩熠熠的明珠。
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特別說明：部分圖文源自網絡
