拉 面 篇
俗話說「南米北面」，可小編自從到了新加坡後，就覺得坡民喜愛麵食的程度絕對超乎想像，之前「學生薈」專門介紹過本地的傳統麵食。
現在讓我們來看看外來美食——拉麵。新加坡人對於拉麵的熱愛程度並不亞於日、韓兩國的民眾。而且包容性很大，什麼款式風格的都可以接受，什麼豚骨的、叉燒的、海鮮的、蕎麥的、烏冬的，只要好吃，小坡民眾都相當樂意排隊品嘗。
今天介紹幾款小編炒雞喜歡的拉麵館給大家
地址：333A Orchard Road Mandarin Gallery # 04— 02 / 03 / 04, Singapore
人均：約新幣13.8-18.8
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Ippudo
(一風堂拉麵）
比較早進入新加坡市場，在本地的知名度也挺高。豬骨湯熬的很不錯哦。
她家馳名豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，經過多重烹調工序，才能泡製出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。麵條方面則以秘制麵粉配方製成，口感煙韌，爽口彈牙，同時參照日本傳統講究的粗細度，令一風堂拉麵帶出創新口味之餘，不失日本拉麵傳統風味。一風堂以顏色命名湯底－赤丸新味及白丸元味。
麺屋武藏
麺屋武蔵，大膽的在豚骨湯頭中加入秋刀魚乾的魚介湯底，成為世界第一個(Double Soup)雙湯頭拉麵，並配上麺屋武蔵自家製作的粗面，完全顛覆當時幾乎只有豚骨細面的那個年代。菜單也非常簡單，主打有三種湯底：白丸、赤丸和黑蒜油麵。白丸比較清淡， 黑色則適合重口味的人。
地址：252 North Bridge Rd, B1-44C, Singapore 179103
人均：新幣15-20元
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Ramen Keisuke Tori Kin
Ramen Keisuke Tori King的拉麵分量超級足，端上來的碗比臉還大。很有彈性麵條上堆滿了叉燒蛋、豆芽、柴魚片、叉燒肉等等配料，再加上磨的細碎的芝麻粒。
哇~小編光想想就能想起來那撲面而來的香甜啦。
地址：100 Tras Street 100 am | 「#03-15 100 AM
人均：新幣15左右
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Sanpoutei Ramen
(三寶亭）
三寶亭的麵條屬於中粗面，呈波浪形，彈性和食感都不錯。拉麵正確的打開方式，一定是從湯頭（出汁，Dashi）開始。日本拉麵的湯頭通常由雞骨、豬骨熬成，在此基礎上，三寶亭特別加入兩種從日本進口的沙丁魚乾。這裡的湯質地濃稠，帶有骨香、油香。
地址：253 Holland Ave | #01-01, Holland Village, Singapore 278982
人均：新幣13.8-20
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Tonkotsu Kazan
到Tonkotsu Kazan 吃一碗拉麵，熱熱的豬骨湯下肚之後，感覺整個空虛的胃都充實了。他們家的拉麵是傳統的大阪風格，總覺得吃面的姿勢都變得豪放起來了呢。
地址：10 Sinaran Drive Square 2 Floor 02 Unit 69 68, Singapore 307506
鹽味湯底，以鹽帶出淡淡咸香，搭配獨家自製松露醬、橄欖醬及番茄乾等西式食材，引出湯底鮮香。
醬油湯底則配上松露醬，和特製的日式醬油汁，湯色淡，味道甘香濃郁。
地址： 9 Scotts Road Pacific Plaza | #01-01/02/03, Singapore 228210
人均：約新幣16.8元
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Tsuta蔦
米其林一星的餐館，裝修簡單雅致。全部的座位圍繞著開放廚房L型排列，每次最多容納20多人同時用餐。飯點的時候請準備至少30分鐘的等候時間。
師傅表情專注的在你面前嫻熟的操作，你可以感受到每碗拉麵里都有他們對美食滿滿的誠意。
她家以招牌醬油拉麵及鹽味拉麵兩款口味為主，湯底走清淡風格以海蜆、魚乾、雞肉熬成，上面前，再加松露油、洋蔥、番茄乾等，帶點西洋風味，湯底清而鮮，口味淡麗，突出食材原味。
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