鼎盛時期開九店!如今這家老字號只剩旗艦老店

2020/12/16   •   5841閱
「琪利燒臘」是新加坡巴耶利峇上段的老字號燒臘店,曾鼎盛時期擴展至全島多個地點。如今僅剩旗艦店,引發關注。愛捷特集團接手後致力於保留原味,並在中央廚房進行系統化管理。儘管昔日曾有九家分店,但許多分店已關閉,如今老店依然生意興隆,保留著懷舊風貌,吸引大量顧客。

「琪利燒臘」由掛牌公司接手,鼎盛時期曾開至少九間店,如今只剩巴耶利峇上段的旗艦老店。

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「琪利燒臘」巴耶利峇路上段的旗艦老店。

《新明日報》2014年曾報道,巴耶利峇路上段老字號「琪利燒臘」,以400萬元賣給掛牌公司愛捷特(Aztech)集團,引起熱議。當時,新老闆愛捷特行銷高級副總裁文永恆告訴《新明日報》,他的父親兼集團總裁文漢耀,向來是琪利燒臘的忠實顧客。

接手「琪利燒臘」後,他們已如火如荼傳承「琪利燒臘」的秘方,確保完整保留原味,而且公司設中央廚房,設計好系統,定點控制品質,讓原味延續下去。總裁文漢耀(64歲)當時也說,一旦掌握程序和品質,生產線就會穩定,所有食物將是原汁原味。

愛捷特集團當時打算在全島東、南、西、北和中部,包括商業中心,開設「琪利燒臘」分行。據悉,「琪利燒臘」就曾經在新達城、丹絨加東、烏美、紅山、樟宜、西海岸等地段,相繼開了分店。可惜的是,經過幾年經營,原本至少開了九家店的「琪利燒臘」,如今只剩巴耶利峇路上段的「老店」。

《新明日報》記者走訪紅山景、丹絨加東以及烏美的分店,發現都已結束營業。不過,位於巴耶利峇上段的老店一如往昔。根據記者觀察,老店的裝潢樸實無華,保留下了燒臘店的最初風貌。店員透露,生意依然不錯,中午仍有長龍。店員表示,午餐時間依然客似雲來,有時會很忙,但對於其他店面的情況,店員表示並不知情。

記者:陸佳麗 劉麗敏

攝影:徐穎荃

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