Ka-Soh 現已在 Tanglin Cookhouse 開啟限時快閃店，直至 8 月 31 日。
如果你自去年 9 月這家傳統名店關閉最後一家實體店以來，一直想念 Ka-Soh 著名的粵式魚湯麵，那麼現在有一個好消息要告訴你。
從現在起至 8 月 31 日，該品牌將在兩家 Tanglin Cookhouse 分店限時回歸，帶來兩款經典招牌：招牌魚湯麵和蝦醬雞中翅。
有趣的是，這一切的開端竟然是 Ka-Soh 的第三代傳人 Cedric Tang 直接在當地演員 Andie Chen 的 Instagram 私信（DM）里「撩」對方。
一次大膽的私信，讓 Ka-Soh 重回餐廳
背景是，Chen 及其兄弟在去年 11 月接管了 Creative Eateries 餐飲集團，該集團旗下擁有 Tanglin Cookhouse 和 Suki-Ya 等品牌。
在 Chen 分享了他支持本地傳統企業的願景後，Tang 敏銳地捕捉到了機會，決定嘗試一把。
「我立刻開始在他的帖子下評論，以此建立聯繫，並潛移默化地傳達 Ka-Soh 正在尋找機會的信息，」Tang 在接受 MS News 採訪時回憶道，「然後，我就直接給他發私信了！」
他承認，發送消息時並沒有太高的期待，只是覺得「讓對方注意到自己」沒有壞處。
「我不知道他們具體想要什麼，或者他們的商業計劃是什麼，但我一直對探索新機會持開放態度，」他說。
這種積極的態度得到了回報。儘管兩人此前從未謀面，但 Chen 對收到 Tang 的消息感到非常興奮，並迅速將此事告知了他的兄弟們。
「我們真心希望成為餐飲創意者的引擎。這從一開始就是我們的願景，」Chen 告訴 MS News。
之前的時機並不成熟
事實證明，Creative Eateries 之前曾接觸過 Tang 一次，就在 Ka-Soh 關閉後不久，且在 Chen 兄弟接管集團之前。
當時 Tang 拒絕了最初的提議。那時他還在為自己的家庭式冷凍湯品業務完善配方，覺得還沒準備好進行合作，尤其是還不清楚顧客的反應如何。
最終，積極的評價和重複訂單給了 Tang 信心，讓他相信修改後的配方能夠立足。
因此，當他主動聯繫後，Creative Eateries 再次向他提出在國慶節期間帶回傳統品牌時，時機終於成熟了。
從餐廳到家庭作坊，再回到餐廳
然而，讓 Ka-Soh 回到餐廳不僅僅是交一份配方清單那麼簡單。
Tang 此前一直在家中小批量製作湯品。而 Creative Eateries 則需要通過中央廚房進行大規模量產。
甚至連蝦醬雞中翅也需要重新調整，因為由於生食存儲限制和冷凍空間不足，Tang 在家中一直沒有銷售這款產品。
幸運的是，配方的適配過程相對順利。
Tang 教會了 Creative Eateries 的廚師如何準備這些菜肴，而團隊在經過多輪研發和品鑑後，調整了用量和流程。
「這個團隊非常強大，」Tang 說，「他們提出關鍵問題並高效處理。豐富的經驗創造了良好的工作環境和協作氛圍。」
Chen 補充道：「我們只需要挖掘他的配方、大腦和知識，將其記錄下來，並多次品嘗，確保每一批次都完全符合他的要求。」
一旦團隊能夠穩定地複製這些菜肴，Tang 就可以退後一步，專注於觀察、品嘗，確保一切都保持 Ka-Soh 的原汁原味。
20 分鐘的打包測試
Tang 的參與並沒有在移交配方後結束。
在快閃店開業前，他訂購了外賣，將其放置 20 分鐘，觀察顧客在最終打開容器時會體驗到什麼。
他想確保湯在密封一段時間後依然香氣宜人，且雞翅在打包後依然保持口感。結果兩項測試全部通過。
Tang 還會定期訪問分店，親自下單並付費購買食物，直接與用餐者交流。
這種細緻程度至關重要，因為許多 Ka-Soh 的老顧客已經吃了多年，Tang 知道新版本不可避免地會被拿來與當年的味道對比。
「你絕對無法逃避對比，因為我的顧客已經跟我吃了幾十年，」他承認道。
雖然有些顧客覺得湯的味道與記憶中不完全一樣，但 Tang 表示整體反饋非常鼓舞人心，許多老顧客告訴他，這讓他們想起了陪伴他們成長的 Ka-Soh。
為 Ka-Soh 的下一章試水
目前，Ka-Soh 的粉絲可以在 Tanglin Cookhouse 重溫思念已久的味道。限時菜單包括：招牌魚湯麵（S$18++）和蝦醬雞中翅（S$15++，8隻）。
這款湯保留了 Ka-Soh 標誌性的濃郁湯底，但做了幾處微調：豬骨被雞骨取代，加入了白鬍椒，且用石斑魚片代替了原先的虱魚肉。
兩人同行還可以選擇 Tanglin 傳統套餐（S$58++/兩人），比單點組合價（最高 S$93++）便宜不少。
三道菜的套餐包括雞翅、一碗共享魚湯麵、一份 Tanglin Cookhouse 的主菜以及兩份甜點。
然而，這次快閃店除了滿足老顧客的渴望，更是對 Ka-Soh 下一階段發展的一次測試。
對於 Tang 來說，這是一個觀察修改後的配方如何被更廣泛的受眾接受，以及生產是否能突破家庭廚房限制的機會。
對於 Chen 和 Creative Eateries 來說，每一份訂單都在清晰地表明，市場對 Ka-Soh 回歸是否有持續的需求。
每當顧客進店點餐或購買冷凍湯帶回家，就相當於為這次合作投了一票。
如果需求保持強勁且穩定，這次合作最終可能會變成長期固定項目。所以，如果你希望 Ka-Soh 能永久回歸，你知道該怎麼做了。
Ka-Soh 快閃店在以下兩家 Tanglin Cookhouse 分店營業至 8 月 31 日：
Tanglin Cookhouse (Tanglin Mall) 地址： 163 Tanglin Road, #01-106 Tanglin Mall, Singapore 247933 營業時間： 每天 9am 至 10pm 最近地鐵站： Orchard Boulevard
Tanglin Cookhouse (Paya Lebar Quarter) 地址： 2 Tanjong Katong Road, #01-07 PLQ 3, Singapore 437161 營業時間： 每天 9am 至 10pm 最近地鐵站： Paya Lebar
這些菜肴也可通過 GrabFood 和 Foodpanda 訂購。此外，店內銷售 400g 裝的 Ka-Soh 招牌冷凍魚湯（S$12++），售完即止。
