Ka-Soh 现已在 Tanglin Cookhouse 开启限时快闪店，直至 8 月 31 日。
如果你自去年 9 月这家传统名店关闭最后一家实体店以来，一直想念 Ka-Soh 著名的粤式鱼汤面，那么现在有一个好消息要告诉你。
从现在起至 8 月 31 日，该品牌将在两家 Tanglin Cookhouse 分店限时回归，带来两款经典招牌：招牌鱼汤面和虾酱鸡中翅。
有趣的是，这一切的开端竟然是 Ka-Soh 的第三代传人 Cedric Tang 直接在当地演员 Andie Chen 的 Instagram 私信（DM）里“撩”对方。
一次大胆的私信，让 Ka-Soh 重回餐厅
背景是，Chen 及其兄弟在去年 11 月接管了 Creative Eateries 餐饮集团，该集团旗下拥有 Tanglin Cookhouse 和 Suki-Ya 等品牌。
在 Chen 分享了他支持本地传统企业的愿景后，Tang 敏锐地捕捉到了机会，决定尝试一把。
“我立刻开始在他的帖子下评论，以此建立联系，并潜移默化地传达 Ka-Soh 正在寻找机会的信息，”Tang 在接受 MS News 采访时回忆道，“然后，我就直接给他发私信了！”
他承认，发送消息时并没有太高的期待，只是觉得“让对方注意到自己”没有坏处。
“我不知道他们具体想要什么，或者他们的商业计划是什么，但我一直对探索新机会持开放态度，”他说。
这种积极的态度得到了回报。尽管两人此前从未谋面，但 Chen 对收到 Tang 的消息感到非常兴奋，并迅速将此事告知了他的兄弟们。
“我们真心希望成为餐饮创意者的引擎。这从一开始就是我们的愿景，”Chen 告诉 MS News。
之前的时机并不成熟
事实证明，Creative Eateries 之前曾接触过 Tang 一次，就在 Ka-Soh 关闭后不久，且在 Chen 兄弟接管集团之前。
当时 Tang 拒绝了最初的提议。那时他还在为自己的家庭式冷冻汤品业务完善配方，觉得还没准备好进行合作，尤其是还不清楚顾客的反应如何。
最终，积极的评价和重复订单给了 Tang 信心，让他相信修改后的配方能够立足。
因此，当他主动联系后，Creative Eateries 再次向他提出在国庆节期间带回传统品牌时，时机终于成熟了。
从餐厅到家庭作坊，再回到餐厅
然而，让 Ka-Soh 回到餐厅不仅仅是交一份配方清单那么简单。
Tang 此前一直在家中小批量制作汤品。而 Creative Eateries 则需要通过中央厨房进行大规模量产。
甚至连虾酱鸡中翅也需要重新调整，因为由于生食存储限制和冷冻空间不足，Tang 在家中一直没有销售这款产品。
幸运的是，配方的适配过程相对顺利。
Tang 教会了 Creative Eateries 的厨师如何准备这些菜肴，而团队在经过多轮研发和品鉴后，调整了用量和流程。
“这个团队非常强大，”Tang 说，“他们提出关键问题并高效处理。丰富的经验创造了良好的工作环境和协作氛围。”
Chen 补充道：“我们只需要挖掘他的配方、大脑和知识，将其记录下来，并多次品尝，确保每一批次都完全符合他的要求。”
一旦团队能够稳定地复制这些菜肴，Tang 就可以退后一步，专注于观察、品尝，确保一切都保持 Ka-Soh 的原汁原味。
20 分钟的打包测试
Tang 的参与并没有在移交配方后结束。
在快闪店开业前，他订购了外卖，将其放置 20 分钟，观察顾客在最终打开容器时会体验到什么。
他想确保汤在密封一段时间后依然香气宜人，且鸡翅在打包后依然保持口感。结果两项测试全部通过。
Tang 还会定期访问分店，亲自下单并付费购买食物，直接与用餐者交流。
这种细致程度至关重要，因为许多 Ka-Soh 的老顾客已经吃了多年，Tang 知道新版本不可避免地会被拿来与当年的味道对比。
“你绝对无法逃避对比，因为我的顾客已经跟我吃了几十年，”他承认道。
虽然有些顾客觉得汤的味道与记忆中不完全一样，但 Tang 表示整体反馈非常鼓舞人心，许多老顾客告诉他，这让他们想起了陪伴他们成长的 Ka-Soh。
为 Ka-Soh 的下一章试水
目前，Ka-Soh 的粉丝可以在 Tanglin Cookhouse 重温思念已久的味道。限时菜单包括：招牌鱼汤面（S$18++）和虾酱鸡中翅（S$15++，8只）。
这款汤保留了 Ka-Soh 标志性的浓郁汤底，但做了几处微调：猪骨被鸡骨取代，加入了白胡椒，且用石斑鱼片代替了原先的虱鱼肉。
两人同行还可以选择 Tanglin 传统套餐（S$58++/两人），比单点组合价（最高 S$93++）便宜不少。
三道菜的套餐包括鸡翅、一碗共享鱼汤面、一份 Tanglin Cookhouse 的主菜以及两份甜点。
然而，这次快闪店除了满足老顾客的渴望，更是对 Ka-Soh 下一阶段发展的一次测试。
对于 Tang 来说，这是一个观察修改后的配方如何被更广泛的受众接受，以及生产是否能突破家庭厨房限制的机会。
对于 Chen 和 Creative Eateries 来说，每一份订单都在清晰地表明，市场对 Ka-Soh 回归是否有持续的需求。
每当顾客进店点餐或购买冷冻汤带回家，就相当于为这次合作投了一票。
如果需求保持强劲且稳定，这次合作最终可能会变成长期固定项目。所以，如果你希望 Ka-Soh 能永久回归，你知道该怎么做了。
Ka-Soh 快闪店在以下两家 Tanglin Cookhouse 分店营业至 8 月 31 日：
Tanglin Cookhouse (Tanglin Mall) 地址： 163 Tanglin Road, #01-106 Tanglin Mall, Singapore 247933 营业时间： 每天 9am 至 10pm 最近地铁站： Orchard Boulevard
Tanglin Cookhouse (Paya Lebar Quarter) 地址： 2 Tanjong Katong Road, #01-07 PLQ 3, Singapore 437161 营业时间： 每天 9am 至 10pm 最近地铁站： Paya Lebar
这些菜肴也可通过 GrabFood 和 Foodpanda 订购。此外，店内销售 400g 装的 Ka-Soh 招牌冷冻鱼汤（S$12++），售完即止。
