
南洋理工大學學生坐在大學食堂的自潔桌前。(圖:CNA/Tan Wen Lin)
本地咖啡店業者反映,清潔工既難請也難留,讓業者在營運上面對一定難度。為減少對清潔工的依賴,南洋理工大學的食堂業者近期就安裝了一款「自動清潔桌」的原型桌子,希望能給這個難題找到一個解決方案。
這個能夠自動清潔的原型桌子,只需要按下兩個按鈕,就能完成清潔工作。
這張四人桌使用一次性桌布,一旦啟動後,裝置會將髒桌布連同食物殘渣和液體拉入桌子一端的收集槽,同時從另一端鋪上一層新的桌布,整個過程只需約30秒。
每一卷桌布含有30張,可使用三至四天,之後由清潔工更換。桌子連接的平板還能顯示剩餘張數。
食堂業者Food Heaven表示,食堂可容納約300名食客,尖峰時段需要三至四名清潔工。有了這款桌子的加持,希望未來能將人手減少一半,減輕清潔工的負擔。
發言人Shane Tay 指出,目前每張桌子的製作成本約為500至800新元,若能量產,價格有望下降。若試驗成功,未來可能升級為電池供電,並使用更環保的材料。
這是本地餐飲業者應對清潔工人手荒所探討的自動化解決方案之一。
清潔工人手荒一直都讓本地餐飲業者感到頭疼。本地咖啡店業者Teh Tarik Eating House受訪時坦言,在招聘清潔工時,往往要等上數周才會收到應徵回應。即便成功聘請到員工,也很難長期留任。
發言人Tommy Ng指出,由於工作內容繁瑣且辛苦,清潔工的人員流動率非常高,可能每隔幾個月就需要更換人手。
不少咖啡店業者也感同身受,業者普遍反映,清潔工作體力要求高、缺乏吸引力,使得招聘和留人越來越困難。

一款用於清潔桌面的機械臂機器人正在小販中心進行試用 (圖:YouTube/Weston Robot)
本地過去針對有關清潔桌子問題嘗試過不同的方法,過去近十年來,相關嘗試不斷湧現,從2016年引入的托盤迴收機器人,到仍在研發中的桌面清潔機械臂。
不過使用機械來達到自動清潔效果仍有一段路研發之路要走,專家也指出,目前的機器人技術仍難以應對食肆環境的複雜性。新加坡國立大學副教授Harold Soh表示,清潔工作需要靈活判斷和精細操作,而機器人在許多方面仍存在不足。
儘管自動化可承擔部分重複性任務,人類監督仍不可或缺。業者普遍認為,科技在短期內無法完全取代清潔人手。
以南大的自動清潔桌子來說,根據新傳媒英文新聞網CNA記者的親自測試後發現,大塊食物容易卡在收集槽入口處,液體也可能滲入桌內,仍需人工清理。













