在新加坡吃雞，就像呼吸空氣一樣，是分分鐘都在上演的藝術行為。
有多少人不惜跨越東西50公里，就為了吃到一盤上好的海南雞飯。
而香港人，對雞的熱愛尤甚，沒有一隻雞可以活著離開香港。
港人吃雞，更講究腌制的配料，確保每一塊雞肉都均勻的起到祛濕散熱滋補養生美容養顏生津止渴的作用。
小夥伴們，你們的口福來了！這個用料考究口感鮮嫩又滋補的好東西- 香港貴妃雞， 有人將它原封不動的搬來新加坡了！
說到貴妃，你想到什麼？
皮膚細嫩光滑有彈性？
對！這個貴妃雞就完美的詮釋了你的理解。
懂行的夥伴看到這張圖，就火眼金睛的認出這是品質上乘的甘榜雞，也就是咱們俗稱的農家雞。
看這纖細的身子細長的腿，隔著螢幕你都會感受到雞肉的細嫩柔滑。
這間店，是世界廚王、亞洲刀神伍海峰主廚為小坡的老饕們量身打造的，就在珍珠大廈People’s Park Cente一樓。
曾經連續榮獲亞洲刀神之稱的伍主廚，不但刀工了得，對南北菜式的融會貫通更有心得，畢竟是曾經做過柯林頓訪華時的國宴大廚呢。
今天就給小夥伴們把我心水的這些菜式拿出來解析一下。
港式貴妃雞
雞皮細嫩、脂肪不要太多，是我對白切雞最基本的要求，聽起來容易，但選材這塊就過濾掉很多肉雞了。
如果雞皮下還看得到吃的到雞皮凍，那絕對是上品了！
這隻雞，採用了老母雞、豬骨、乾貝、甫魚乾等四十多種食材、十小時腌制而成，冷水浸泡、煮熟後再進冰水激發出皮下的凍，那一口凍咸香中帶著清甜。
看這食材陣營堪稱豪華！
明黃色的雞皮，咬一口滿滿的膠質，這食材和用心，你在坡里真找不出第二家來。
但就是這樣的匠心，一盤雞飯、河粉S$5.5起，半隻雞S$19，整隻S$38，無形中已經碾壓了多少本地知名雞飯店。
港式豉油雞
如果白切雞能打動上海人，那豉油雞，卻是老廣們繞不過去的一道心頭愛。
豉油滷的醬香味，加上一份雞飯，配上青菜一碟，一杯凍檸茶，絕對是炎炎夏日中的一股清流。
豉油雞飯同樣S$5.5一份起，半隻S$17，整隻S$35
如果你以為這裡只賣雞肉，那你就錯的離譜。
廚王親手打造的菜式，絕對讓你在別的地方吃不到。
古法叉燒肉
這份叉燒肉，我放下狠話，這個敢認坡里第二，絕對沒人敢認第一。
這個叉燒肉，光看賣相就吞口水了，一口下去，原地封神！
肥瘦相間的五花肉，沿襲了最早年的古法，選用炭火而不是現代的電爐。
在炭火的烤炙下，肥瘦完全融為一體，蜂蜜加炭火，這一口叉燒肉讓我想到了星爺的黯然銷魂飯，晶瑩剔透肥而不膩說的就是它！
豬肉選用的是日本鹿兒島的黑毛豬，因為鹿兒島盛產紅薯，所以那裡的黑毛豬是吃紅薯長大的，肉質鮮美略帶甜味，被廚王用看家秘方調出來，簡直是平價店裡的一場饗宴！
一份S$9塊，咱就是說，來了必須點一盤打包一盤才過癮！
鮑汁鳳爪
這是一道講究功夫的菜。
干鮑發三天，歷經四小時煮出鮑汁，炸過並且滷的入味的鳳爪，用鮑汁來燉，一口濃郁的味道讓你放不下來（強烈建議直接上手）S$6一份，愛吃鳳爪的別錯過。
港式咖喱牛腩
港式咖喱不像日式的溫和、馬來式的熱辣、印度式的薑黃味濃郁，它味道偏甜、辣度較低。
牛腩加土豆在這裡面小火長時間燉煮，每一口都味道濃郁，咖喱味配著薑黃粉的顏色，讓人胃口大開。（S$10一份足夠兩個人吃）
潮州五香蝦棗
港式餐廳很少見到潮州五香蝦棗，大多要去潮州館子才吃得到。
但難不倒廚王啊，畢竟潮粵不分家。
外皮香脆，鮮蝦豬肉內餡，吃一口讓人滿足。我覺得這道菜的價值，是在你吃得到港式咖喱、貴妃雞的同時，還可以吃得到一道品相兼優的潮州名菜，這就讓人覺得好值啊。S$6一份，比起潮州菜館，性價比也太高了。
脆皮黑金豆腐
這道豆腐很有特色，吃慣了黃金脆皮豆腐、菠菜豆腐，這個炭粉加持的豆腐，咬一口皮香脆，裡面包裹著鮮嫩的豆腐，口感的巨大落差帶來了驚喜，搭配的小菜，竟然是娘惹雜菜。
果然廚藝到了一定高度真的融會貫通。第一次在港式餐廳吃到爽口的娘惹小菜，沒想到這兩個搭配的如此和諧。S$5一份。
水晶海蜇花
這道菜之所以叫水晶，其中暗藏玄機。
水晶，指的是海蜇上那一粒粒果凍狀的醋。這個做法，除了本地五星級酒店之外，從沒在平價館子裡看到過。
為了避免醋汁淋上後都浸到底部而讓海蜇失去風味，主廚別出心裁的製作了果凍醋，這樣撒在上面，更好的提升了海蜇的風味。
就這一道菜，都直接碾壓必比登那些餐廳了。S$6一份，良心價了有木有。
神秘百香果
這道菜，你們猜猜是什麼食材？
不是番茄、不是木瓜、不是番石榴！至於是什麼？你去店裡嘗嘗，肯定不後悔！
**這道菜，我買單，只要去店裡出示我的這篇帖子，就可以免費品嘗（如果要加個有效期，那就一萬年）
上面撒滿了百香果汁，冰涼的端出來，太爽口了！口感紮實卻又不失鮮嫩，我愛了！
坡里絕對獨一份！我現在不告訴你，你吃了，百分百會驚艷，這就是世界廚王、亞洲刀神的功夫和創意。
我牆裂建議你趕緊來，這裡的每道菜的創意和品質絕對是奔著米其林必比登去的，一旦入選，門口排隊會排到哭😏
廚皇香港貴妃雞
地址：101 Upper Cross St, #01-05L, People's Park Centre, Singapore 058357( 一樓亞坤旁）
Opening: Mon-Sun 11am-8pm
Tel: 6532 0380
