福建面完全是新加坡原創的道地美食，與海南雞飯的出處大有不同。
它的起源地是在Rochor Road，再慢慢擴散去整個新加坡。想當年的漁民會用當天捕剩下的漁獲物，與黃面拌炒在一起。或許大家會和kl風格的福建面感到混淆，我們這裡說的「福建面」是指一種帶有濃稠或稀稠醬汁的米粉黃面，通常會加入大量的豬油渣和熬出鮮味的鮮蝦高湯一起拌炒，最後再加上配料如鮮蝦、魷魚和五花肉片，一盤新加坡風味的福建面就出爐啦！
1.金吉福建面
金吉福建面(Kim Keat Hokkien Mee)提供了兩種不同版本的福建面，分別是乾的和濕的。最大的不同的是一種是放在砂煲里，而另一種是放在葉子上的。
最出名的就是他們的砂煲福建面，曾經風靡網絡很長一段時間，我們的社交媒體上到處都是身邊朋友打卡拍照的砂煲款福建面。他們的福建面上面沒有撒上酥脆的豬油渣，取而代之的是炸過的五花肉上，吃一口炸的酥脆、入口即化的油炸五花肉，口感出乎預期的更好吃。
這家攤位最初是由已故的Mr Kelvin Lee經營，他曾是一名罪犯，對他來說，金吉福建面就是他的救贖，如今由他的兒子接手掌管。
營業時間：11:15am to 7:45pm (星期二休息)
地址：Blk 92 Toa Payoh Lorong 4, #01-264, Singapore 310092
2.天天來福建面
按字面意思翻譯，天天來就是號召你「天天來」光顧的意思。果然就如其名，在天天來點福建面，平均都要等上45分鐘到一個小時之間，甚至還被列入了米其林指南的新加坡福建面排行榜。
這裡供應的福建面往往是比較偏濕的一面，而且他們的豬油和五花肉分量給得很大方，這對某些吃得比較清淡的，可能會覺有點太肥膩了。但爽脆可口的豬油渣可是小編的最愛！
營業時間：星期二至星期日，8am to 2:30pm
地址：Blk 127 Toa Payoh Lorong 1, 02-27, Toa Payoh Lorong 1 Food Centre, Singapore 310127
3.南星福建面
從1963年就開始營業了。南新的福建面是以只使用幼米粉而廣為人知，而且會在邊上放上幾片新鮮的紅辣椒。
他們用的幼的米粉是一個很好的賣點，米粉完全吸收掉所有的蝦高湯和調味料，這才出了一盤非常美味的福建面。如此美味的食物，難怪他們堅持不提供sambal，因為它會搶了福建面的風味。
可以隨時留意他們的instagram, 以了解他們的休假日。根據經驗，他們的休假日沒有固定，至少提前一個小時打電話下單。
營業時間：10am to 6pm (或售完)
地址：Blk 51 Old Airport Road, #01-32 Old Airport Road Food Centre & Shopping Mall, Singapore 390051
電話：6440 5340
4.福建人福建面
福建人福建面最出名的是廚師Xavier Neo，曾是米其林三星級餐廳Les Amis的副主廚。他將法國烹飪技術應用到這個道地新加坡小販美食上，而參巴belacan是他妻子的nasi lemak sambal的改良版。
這盤福建面在當地居民廣受歡迎，而且熱心的居民會告訴你，每次這裡總是排著很長的隊，等待時間大約需要45分鐘。
營業時間：星期二至星期日，10am to 2:30pm
地址：blk 19, Toa Payoh Lorong 7, #01-264, Kim Keat Palm, Singapore 310019
5.亞福福建面
無需質疑的，亞福福建面絕對稱得上是Chomp Chomp食品中心最著名的攤位之一，擁有一群忠實的追隨者。
它也是曾獲得米其林餐盤，被稱為有品質的美食之一！如果運氣好的話，你平均只需要等上30到45分鐘。與其他名單上的福建面，他們家沒有豬油渣作為佐料。
營業時間：5:30pm to 12am (星期一休息)
地址：20 Kensington Park Rd, Stall 27, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269
