Josh在南記雞飯餐室里穿上制服端菜、抹桌子、折豆芽的視頻，在網上熱傳。（namkeechickenrice IG 視頻截圖）
作者 張麗苹
他5歲那年，第一次在新加坡吃到海南雞飯，驚為天人。
在那之後，幾乎每星期都和外婆一起去吃海南雞飯。
如今，這位愛吃海南雞飯的小男孩已經14歲了，他的名字是Joshua Alexander Jun Wei Gilby，簡稱 Josh。
來自英國的Josh在新加坡雞飯店打工後一炮而紅。（namkeechickenrice IG 視頻截圖）
Josh在南記雞飯餐室里穿上制服端菜、抹桌子、折豆芽的視頻，日前在網上熱傳。
他告訴《海峽時報》：
「我5歲就一直來這家餐館吃雞飯，我一直都想知道他們的獨家秘方。我父母聽了就取笑我，說那我就必須親自來打工才能知道秘方。我們就這樣笑鬧著，沒想到就夢想成真了。」
工作時的Josh神情很專注。（namkeechickenrice IG 視頻截圖）
南記雞飯餐室8月16日首次在自家Instagram（IG）和TikTok帳號上傳了一個視頻，主角就是Josh。
貼文寫道：
一名Ang Moh（洋人）在雞飯店打工，這個念頭可能會讓一些人感到驚訝，但我們這裡講究的是包容性。相信我們，Josh真的想來這裡打工！你有在我們位於湯申路上段的店裡看到Josh嗎？ 😉
9月6日，南記雞飯餐室又在IG和TikTok上傳了另一段視頻，展示Josh在店裡的日常工作。
Josh邊做邊學，收穫頗多🫡。我們每天都在測試他的技術……其中一項對他而言始終是個挑戰。下一集我們將播出Josh挑戰華語，敬請期待。🙇
Josh和父母旅居新加坡，父親Robert Gilby是英國人，母親Jeanette Ling是華人。Josh目前是新加坡永久居民，就讀於新加坡最早的國際學校之一，東南亞聯合世界學院（United World College South East Asia）。
對於Josh想打工的意願，南記雞飯餐室的第三代店主周以瑞（34歲）一開始是拒絕的。
「我幾乎每星期都會看到他（Josh）和他的外婆來光顧，他還很小的時候就來。當他13歲時，他問我可不可以在長達一個月的暑假過來打工。我聽了很驚訝。他那個年齡的小孩一般只想和朋友在一起，或者玩電玩。但是Josh卻說他想要體驗在店裡工作。我心想，哇，這個小孩與眾不同。」
Josh的確與眾不同，從他的IG帳號可以得知，他已經考獲進階開放水域潛水證，還曾照顧殘疾海龜。當然，他暑假去的地方也很與眾不同，家境應該相當不錯。
雖然新加坡人力部網站有註明，13歲至15歲的兒童可以在非工業環境中從事「輕鬆的任務」，但周以瑞還是讓Josh年滿14歲了再嘗試，如果到時他還感興趣的話。
新加坡勞動法關於兒童打工的規定：13歲至15歲的兒童只能在在非工業環境中從事「輕鬆的任務」。（新加坡人力部官網）
沒想到今年14歲的Josh真的又提出打工要求。這次他如願以償了，得以從7月中旬至8月中旬工作一個月，每逢星期二和星期四傍晚5時工作至8時（三小時）。
工作內容蠻輕鬆，包括端菜給客人、點餐、準備雞飯配菜：折斷豆芽根須、抹桌子等等。每天開工前，他都能吃到一盤免費的海南雞飯。下班時還能打包海南雞飯回家給母親和外婆享用。
雖然一個月的酬勞並不高，只有數百新元，但對於首次打工的Josh而言，賺錢並非目的。
很多同學看了南記雞飯餐室的視頻後，給Josh取了個綽號叫「雞飯先生」（Mr Chicken Rice），深得他的心。
「我真的越來越喜歡這個綽號，我的朋友們也看到了那個TikTok視頻。他們很多人都告訴我，他們也想在那裡工作。」
Josh不忘補充說，日後還想去南記雞飯餐室工作。雖然打工相當累，卻讓他深感自豪，畢竟完成了夢想。在餐館內，很多客人都習慣用華語點餐，語速又快，對他而言是一大挑戰也是急需攻克的項目，接下來會加強華語的聽力和理解能力。
「我的夢想一直是開一家跟南記雞飯餐室一樣好的雞飯店。但是在那裡打工以後，我知道我根本無法與之競爭。」
老字號三代傳承
南記雞飯第三代店主周以汶 （右一）、周以瑞（右二）和周壹洋（左一）與叔叔合照。（新明日報）
位於湯申路上段的「南記雞飯」是57年的新加坡老字號。
據《新明日報》報道，2020年7月左右，第二代老闆周世強因為做累了遇到有人要接手，就決定瞞著孩子們出售，還拿了預付定金支票。
周以瑞與哥哥周以汶和弟弟周壹洋當時聽到消息後，就立即辭去銀行高薪工作，寧願減薪70%（兄弟三人月薪都過萬），也要堅持在疫情下接棒，只為守住爺爺和父輩的心血。
周壹洋說：
「爸爸毫無徵兆地決定把店屋賣了退休，連預付定金的支票都拿了，把我們都嚇壞。可是我們無法想像由別人來接管，這個招牌承載太多家族的故事和心血。」
周以瑞的爺爺早年在咖啡店開檔賣海南雞飯和煮炒，1968年才創立南記雞飯餐室，落戶湯申路上段。其中一名老顧客黃淑慧告訴《新明日報》，她雖然住在裕廊卻每周去南記吃雞飯，因為在新加坡很難找到這麼好吃的白斬雞。
在紅螞蟻看來，南記雞飯除了好吃，在營銷方面也很對顧客胃口，如今更是因為Josh小弟而收穫一大波關注與點擊。有什麼比找一名Ang Moh小弟到店裡打工更吸睛？
難怪周家三兄弟在接手自家雞飯生意之前，能夠在同一家銀行的同一個銷售部門長期囊括業績前三名。
