編者按：旅遊最重要的一點就是體驗當地的地道風土人情。小販中心分布在新加坡全島，是本地人的「社區餐廳」，也是新加坡眼強烈推薦遊客來新加坡必須體驗打卡的行程。不僅因為它接地氣，代表了地道原生的新加坡人生活方式，同時也很「高大上」，是新加坡這個開埠二百餘年立國五十餘年的年輕國家，唯二的「聯合國非物質文化遺產」。
新加坡眼做為本地最大的華文新媒體平台，在華文世界傳播小販文化責無旁貸。我們計劃開闢【尋味小販中心】專欄，誠邀熱愛生活、熱愛美食、喜歡分享的你，參與我們的」小販文化寫作計劃」，跟我們一起，重新認識小販文化，發現古早味道，講述攤販故事，讓新加坡的小販文化被更多的人看見，世世代代傳承下去。
我們就從新加坡最大的小販中心談起————
新加坡最大的小販中心就是位於牛車水大廈2樓的巴剎和熟食中心（Chinatown Complex Market & Food Centre）。
牛車水大廈小販中心是新加坡小販文化的瑰寶，建成於1983 年，2019年整修過一次，有超過 200 間小販攤位，許多都是米其林推薦的美食。無論是當地居民還是遊客，都不容錯過這裡的美食盛宴。跟著眼哥，來品味這座小販中心的飲食靈魂吧！
1.Hawker Chan（前身為「了凡香港油雞飯面」）
米其林一星
他家的雞肉是用醬油和10種香草腌制、紅燒的，配上炒黃豆，攤位前總是排起長隊。
地點：#02-126
營業時間：周二、周三、周五、周六、周日15:00-21:00；周一、周四關閉
2.聯合本記煲飯
米其林必比登
他家的煲飯和湯品即席用炭火煮成，煲飯熱氣騰騰，飯粒分明，略帶鍋巴。建議選什錦飯，色香味全。
地點：#02-198/199
營業時間：周二、周三、周五、周六、周日15:00-21:00；周一、周四關閉
3.1950 年代的咖啡
米其林必比登
他家售賣的是新加坡經典的下午茶——咖椰吐司配 kopi kosong（黑咖啡）。始於20 世紀 50 年代，已經營了70多年。
地點： #02-048
營業時間：周二、周三、周四、周五、周六、周日07:00-17:00；周一關閉
4.春滿園沙爹
米其林必比登
他家的烤肉串即點即烤，可單選或拼選豬肉、雞肉和羊肉，蘸上香甜可口的沙嗲汁，並有洋蔥和黃瓜作配菜。同一鋪址拆分兩店，光顧時須留意。
經典南洋風味烤串，同一鋪址拆分兩店，光顧時須留意。
地點：#02-168
營業時間：周二、周三、周四、周五、周六、周日09:00-19:00；周一關閉
5.安珍手工薄餅
米其林推介：Popiah薄餅餡料豐富，有蘿蔔、花生、雞蛋和蝦等，外皮軟而味道具層次感。
地點：#02-112
營業時間：周一至周六08:00-19:00
6.肥牛過橋面檔
米其林推介：提供多種麵食，包括港式燒味、牛腩、水餃、豬手面，還有隻限外賣的自製新鮮准山面。
地點：#02-84
營業時間：周一07:30-02:00，周三07:30-14:30，周二休息
7.潘記剎騎馬
已有60多年歷史，是新加坡最後一家手工沙琪瑪，味道酥脆，媲美美式脆米花。
地點：#02-78
營業時間：每天8：00am-3:00pm
8. Smith Street Taps酒吧
是一家經營了 10 多年、專注優質精釀啤酒的酒吧，運氣好的話周末晚上還可欣賞精彩的現場表演。
地點：#02-062
營業時間：周日、周一不開放，周二至周五 18:00-22:30，周六 14:00-23:00
