這個月，在新加坡住了一段時間。除了早餐，每頓都在外面試吃新的餐廳，滿懷猶如一個航海家探險新大陸的激情！難以想像，之前我還是喜歡在家烹飪的人。
高級料理餐廳，固然是精緻美味。但常常光顧，荷包君就會偷偷哭泣；倒是這條老街，布滿了新加坡地道美味，饒有趣味，食指大動。
這條老街就是芽籠 (Geylang)。
「芽籠」其實是福建話「雞籠」"kei-lang"。芽籠，加坡所予人「花園城市」的形象形成強烈的對比。區內著名食肆林立，主要分布於芽籠的主要道路─芽籠路上。
嶺南地區傳統的店屋以及多姿多彩的夜生活融為一體（區內有合法的紅燈區、外籍傭工宿舍、卡拉OK酒廊等）。芽籠的店屋歷史悠久，政府亦立法保護店屋免被清拆。
開始芽籠美食之旅～！
點評上，沒有太多收錄要推薦的5個地方，實在太好了！我們不用和遊客吃飯。
新加坡除了珍寶，無招牌海鮮的蟹也是味道槓槓的！坐Grab專車的時候，經過門口司機極力推薦，Singaporean（新加坡人）吃海鮮首選，地道好吃。
白鬍椒炒蟹，味道辛辣刺激，加上蟹肉鮮美，讓人停不下口。連配菜吸收了蟹的精華，不容錯過。蟹肉分量很足，一份蟹建議3人以上吃。
蒜蓉粉絲竹蟶，也是個招牌特色。廚師已經料理過，吃起來非常方便。原味先吃一口，然後配上小料提鮮，口感都非常棒。
梧槽豆花水，一家在芽籠開了50多年的老店，還24小時營業。當地新加坡人，喜歡點一杯豆漿加油條，或者是豆腐花加湯圓或者紅豆沙。
豆腐花豆香漫溢，甜而不膩。加上油條的鬆脆，讓人回味無窮。
如大部分新加坡傳統餐廳，餐飲類別很多樣化（例如，這裡的coffee shop，就是街角的小餐飲熟食店，有咖啡、粥粉面、甜點）這是早餐店也是甜品店，讓食客有早餐的剛需，還有嘴饞的回頭。也許，這就是能經營50多年的原因。
水源福建面，老闆1968年開始營業，至今50年。營業時間，每天下午5點，經營4到5個小時收攤。一周營業六天，星期三不營業。大家看準時間哦。
福建面有分干炒和濕炒，水源把乾濕綜合得恰恰好。加上秘制蝦高湯燜煮入味，一個字，鮮！鐵鍋用炭火翻炒，有很贊的火候味。最好粘著自家辣椒醬，再擠點缺一不可的酸杆汁。
老闆大鐵鍋，每次按十公斤黃面，十五公斤米粉加雞蛋豆芽，蒜泥，配料，外加獨特配方的蝦湯。整個就要20-25分鐘。食客大排長龍時，再開鍋一小碟一小碟地，加上蝦和烏魚片，烹飪成美味的蝦面。一手給錢，一手吃面。
晚上好想去再吃一盤！
友情提醒，水源福建面在這個美食中心裏面。是的，這麼出名，50年都是一個小攤位而已。
芽籠瓦煲飯，也就是廣東人的煲仔飯。把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。瓦煲的飯較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆。
老闆把新鮮雞肉，臘腸，潤腸作為配料烹飪，上菜前放上油菜。三種食材相互交融，味道咸香，放些店裡秘制的醬油膏拌勻，鮮美更為突出。來吃瓦煲飯，可以提前30分鐘先預定。老闆會記下電話給你預選做好，來的時候即刻可以吃了。
干煸四季豆，用的是蒜末、醬油和小蝦干末清炒，最後配上炸蒜，和煲仔飯一起吃味道特別好。
L32手工面，據說一天只賣1000碗，賣完收工。新加坡這邊的老店，總有對自己食物的每日控量（質量/數量），穩定的出品牢牢各個年紀段的新加坡人。
我在新加坡吃過，最好吃的湯麵，沒有之一！
麵條筋道，湯底鮮美。我點了的魚片面，裡面有新鮮魚塊，大蝦，肉餅，還有不得不提的香脆魚乾。店家還會提供一小碟魚露醬油辣椒，配上一起吃簡直幸福。
麵條屬於板面（Ban Mian）一種客家麵食。早期稱為「刀麻切」，在客家話中「刀麻」意味大刀，早期制面機尚未大量使用期間，廚師都是用玻璃空瓶將麵糰輾平，再用大刀將麵糰切成條狀，因此得此名。
飯後甜品吃什麼，來到新加坡肯定是榴槤啦！馬來西亞最好的榴槤，都是出口到新加坡的。最上等的，肯定要選老樹貓山王，味道醇厚，皮薄肉厚！隨便吃吃，不想太多的話，紅蝦也是不錯的選擇。
在這家店吃過3次，每次榴槤的新鮮度和質量都挺有保證的。老樹貓山王，紅蝦還有一般的榴槤都試過，來到芽籠不妨試一下。
新加坡芽籠老街美食小結
無招牌海鮮 No Signboard Seafood：
胡椒蟹，蒜蓉粉絲竹蟶
梧槽豆花水 Rochor Beancurd：
豆漿，豆腐花，油條
水源福建面 Swee Guan Hokkien Mee：福建面
芽籠瓦煲飯 Geylang Claypot Rice：
腊味雞肉瓦煲飯，干煸四季豆
L32手工面 L32 Handmade Noodles：魚片板面
榴槤大王 Durian36：老樹貓山王
