這是一家現代法式餐廳
絕對是你見過最有創意的
剛開張兩年
就成為全亞洲排名50名的餐館
它就是
Whitegrass
餐廳設計
Whitegrass處於童話一般的Chijmes
門面低調
去過讚美廣場的你很有可能和它擦肩而過
裡面的整體環境非常優雅
裝修色調也偏後現代
地毯和吊燈奠定了
整個餐廳的基調
不管是椅子桌子還是窗簾
都充滿了夢幻的感覺
享受又低調的奢華
這次是2020.08.15日打卡的summer gastronomic dinner套餐，這裡用餐時長還算可以，差不多在2個小時左右。
前菜
Amuse Bouche
左邊是炸丸子，裡面是北海道甜玉米。玉米非常香甜，口感略沙，隱約間那種甜味仿佛甜到了心頭。
右邊是香檳黑豬肉，上面採用的是法式豬肉醬糜，配上小黃瓜和越橘綜合了整道菜的口感，豬肉一點都不油膩。
Abalone
鮑魚
九州島的鮑魚
冰涼迷你
鮑魚肝醬和山姜和清酒
為爽口的鮑魚增加了
很多層次的口感
整體口味很鮮美
Botan Ebi
牡丹蝦
滑膩的牡丹蝦
提前用古越龍山的花雕酒腌制
絲毫沒有腥味
上面的花雕jelly和金箔
使整道菜的色調都十分鮮明
Consomme
鱧魚
雞湯高湯混合著草藥香
回味無窮 不油不膩
隸屬鰻魚家族的鱧魚
皮脆肉軟
整道菜是較為清淡的鮮美
Garden Terrin
夏日花園
這道菜裡面用了許多當季蔬菜
日本黃瓜 菠菜 彩椒 玉米粒 秋葵
配上檸檬汁和並不甜的可可「土壤」
來自法國的魚子醬更是點睛之筆
充滿了夏季的清新
主菜
Seasame Bread
芝麻麵包
這個沒有寫在菜單里
屬於意外的驚喜
麵包完全沒有加油
全部來自於加熱後的芝麻散發的芝麻油
吹爆它 灰常香軟
Wagyu
和牛
和牛燉的酥軟
用叉子輕輕一碰
牛肉就散了
恰到好處的肥碩入口即化
加上幾顆微硬的毛豆
絕對是燉牛肉的佼佼者
Poisson
魚
這條魚是帶著魚鱗上桌的
口感特色為魚皮和魚鱗
廚師採用粵式的拉油烹飪
略溫的油在十分鐘後將魚鱗澆得酥脆
微微辣的法國黃芥末混合柚子醬
組成了獨特微辣的醬汁
襯得整道佳肴十分火辣
*說實話茶還是更愛嫩滑的魚肉
Mape Leaf Duck
鴨
圖源Tripadvisor
加利福尼亞的鴨子
鴨肉緊緻
搭配黃柚子納豆刨醬汁 茭白 胡蘿蔔
色彩鮮艷豐富
撒上柬埔寨黑胡椒
別有一番風味
A5 Wagyu
A5和牛
這是當天的特色
日本南部進口的純種和牛
配上爽口獨特的野生蘑菇
再來一點濃郁的紅酒汁
～Wow～
Okinawa Black Sugar
沖繩焦糖
來自沖繩的焦糖以養生作為主要賣點
甜中還帶著青檸冰沙的酸
濃郁的奶香十分粘稠
處於甜酸奶的交合點
Crown Melon
蜜瓜四重奏
這是一道蜜瓜的分子料理
上面鋪著椰香十足的脆餅
以及富有口感的西米露
脆餅的奶 蜜瓜的甜 雪葩的酸 醬汁的融合
全部由蜜瓜作為原材料
帶給你冰冰涼涼的甜蜜
Mignardise
餐後小甜點
嗷嗚！！！
吃它！！！
不論是軟乎乎的mochi
還是放一會兒就焦硬的小糕點
都特別好吃
如果想要嘗試有創意的
給味蕾帶來獨特體驗
選這家絕對沒錯
後現代的裝修
配上搭配大膽的美食
帶給你耳目一新的體驗
建議提前預定
Whitegrass
地址： 30 Victoria St, #01-26/27 Chijmes
Singapore 187996
外賣：官網
本文食材信息來源於WG的general manager
感謝Mr Vincent Tan的耐心與配合
特此鳴謝
