亞洲50佳餐廳就要放榜了，目前公布了51-100名的餐廳，作為世界美食之都新加坡有好幾家餐廳都上榜了。 包括Jaan by Kirk Westaway(53名次)、Zen（57名次）、Thevar（72名）、Nae:Um（73名）、Peach Blossoms （74名）Summer Pavilion （75名）Mustard Seed （81名，新上榜，我個人很喜歡，蠻難訂位的本地餐廳）Cloudstreet（82名）。
唯獨缺了它，因此我預測它肯定是擠進來了前50名。
Seroja，是目前不少本地老饕會討論和推薦的餐廳，如果有朋友來新加坡，想要吃一頓好的新馬菜，我會推薦這家。
Seroja的廚師黃達文很年輕，才30歲，來自馬來西亞以肉骨茶聞名的巴生。
餐廳就以他老家的街名Seroja命名，而在馬來語裡，Seroja的意思就是蓮花。
去年在米其林的評選中，這都蓮花盛放。
開業不到一年，在米其林指南上獲得三個獎項，除了被評為一星，並成為新加坡首家獲頒米其林綠星的餐館，表彰餐廳在推動永續環保的努力，及「米其林年輕廚師獎」得主。
他也曾經入選《福布斯》（Forbes）雜誌2022年亞洲「30 under 30」榜單。年輕有為，前途無量。
Seroja的菜都很漂亮，都選用了新馬兩地最優質的食材，主打馬來群島的菜色，都是能輕易在馬來西亞各地品嘗到的小吃。
但廚師進行了精緻化和富有創意的改良。每一道都好吃。
讓我印象最深刻的一道菜最不起眼，我都沒拍照，是用來洗滌味蕾的湯，聞起來像茉莉茶，但喝起來是很香的鴨湯。
這道菜的靈感來自新馬小販的炭烤鴨。後來才發現這其實是餐廳的招牌菜。越是看起來平淡的，原來是深藏不露，更能讓人感覺驚喜。
用餐完畢前，廚師過來和我們聊天，喜歡他選用了不少馬來半島的食材（主要是香料和農作物）和將它們那麼巧妙的連接起來。
當然餐廳好吃的蛋白質如牛羊肉和海鮮等都是產自歐美和日本等，在這裡無法找到最好的食材。開胃酒是椰花酒，麵包是登嘉樓的roti paung，都是我目前吃過最好吃的。
餐廳有個缺點，就是沒有洗手間，需要走出餐廳，去洗手間也會有服務員護送，估計用來彌補這缺失，擔心客人找不到。
Seroja
地址：7 Fraser St, #01-30/31/32/33 Duo Galleria, Singapore 189356
官網：https://seroja.sg/
友情提醒：周日、周一不營業
