豬年伊始，打著過情人節的旗號去新加坡晃了一圈。坡國很小，但很好吃。亞洲50佳，新加坡占了7家。情人節晚餐去了亞洲50佳排名top5的Odette，這裡連空氣都是浪漫的味道（文章戳圖可見）。
除了人均幾千的高端料理，新加坡更多的是來自街邊的民間美食。娘惹菜、馬來菜、印度菜、中國菜，還有西餐、韓餐、日料，早期來到新加坡的移民者們在這裡創造財富的同時，也造就了飲食文化的交流融合。
這次我和超哥繼續秉承「不攻略，專注吃」的旅行宗旨，一路隨胃所至，逛逛吃吃，也只將坡縣的美食文化領略了個大概。若是資深traveler來看我的行跡，大概會覺得毫無章法，嗤之以鼻吧。故此篇不可算是攻略，亦談不上指南，權當我的吃喝記錄。若是你恰巧在坡縣，恰巧經過我去過的店，又恰巧胃裡空空，不妨進去探一探。
吃
全坡縣最貴的一碗海南雞飯——話匣子（Chatter Box）
新加坡的「國菜」海南雞飯，街頭巷尾，隨處可見，而這碗來自文華(Mandarin Orchad Singapore)的雞飯，會不會比旁的更生一出份高貴精緻？
選用從馬來西亞飛過來的小雞，雞肉細嫩且油脂恰到好處。將雞腿雞胸劈下做菜，雞架熬湯雞油煮飯。點單時會詢問要雞胸還是雞腿，自是選擇肉質更嫩的雞腿。
新加坡的米飯依舊乾柴，好在蒸煮時加入了雞油和香料，增添油潤的同時吃起來多了一份淡淡的香氣。搭配了三種醬料：醬油、薑蓉和辣椒醬，但我似乎更喜歡吃雞的原味。在烏節路逛的飢腸轆轆，來這裡點一份豪華雞飯，一口雞，一口飯，一口湯，妥帖落胃。
餐廳的龍蝦叻沙也是非常有名，據說去晚了就沒有了。從色澤就可知湯頭十分濃郁，一隻波士頓龍蝦在表面做出蓄勢待發的模樣。米粉爽滑，鵪鶉蛋、豆腐和魚餅吸飽了微辣的椰漿湯底，十分入味。
鹹蛋黃雞翅，一道勾起人零食慾望的小食。雞翅炸的外脆里嫩，表面厚厚的鹹蛋黃混合著油脂，散發出來自膽固醇的迷人氣息。味道和新加坡的一款網紅鹹蛋黃薯片相類似。
我為IRVINS鹹蛋黃薯片打call
吃飽喝足，門口已經排著比來時多了一倍的人。最後放一張餐廳的呆萌小雞，繼續奔赴下一目的地。
最平價的米其林——了凡香港油雞飯面
有「最便宜米其林」之稱的了凡似乎是每個來新加坡的遊客都不得不去的地方，我也未能免俗。店面不大，紅色招牌醒目。還未到飯點便排起了長隊，一眼望去儘是遊客。
正對門便是櫃檯和廚房，亮鋥鋥的油雞和叉燒整齊劃一地排掛在窗前。店員手腳麻利，點餐、收銀、取號、叫號，面無表情，一氣呵成。故店內雖擁擠，卻也只消等候十多分鐘。
初來乍到，謹慎地只點了一份油雞飯，一份油雞面，前者配腿，後者配胸。雞的確是好雞，雞肉細滑，醬汁微甜，絲絲入味。雞腿比雞胸口感更佳。只是新加坡的米飯乾柴，配面會更好吃一些。
了凡之於新加坡，大概類似城隍廟的南翔小籠之於上海吧（笑）。作為遊客，我也算是來過了。
在濱海灣觀景吃蟹——棕櫚灘（Palm Beach）
吃海鮮就不要去遊客扎堆的地方了吧？這家棕櫚灘是酒店服務生向我力薦的海鮮餐廳，同時也是米其林推薦。餐廳位於One Fullerton的黃金親水位，轉頭便可以欣賞到濱海灣美景。傍晚7點落座，夕陽將落，在天空灑出粉色的餘暉，將對岸的金沙酒店映照出炫目的光影。
麥片蝦率先上桌。新鮮的海蝦過油略炸，後加入燕麥和杏仁片與黃油炒制，過程中加入了煉乳。黃油香氣中混雜著奶香，麥片厚厚地包裹於蝦身，麥片與大蝦一同炸得酥脆，連蝦殼蝦頭也可以一起嚼著下肚。
油炸小蘇東。其實就是油炸的小墨鬥魚，黑黑小小一顆，沒什麼賣相。炸的酥脆，糖油在表面結成晶體，是一道高油高碳水的下酒菜。
餐過半巡，夜幕降臨，許多公司白領在這裡聚餐聊天，杯盤叮噹，戶外逐漸熱鬧起來。
從遠處就聞到了黑胡椒奪人的香氣，想是螃蟹來了。蟹的個頭肥大，蟹殼堅硬，品質明顯比魔都的珍寶海鮮更為緊實飽滿。加入黃油的緣故，黑胡椒醬汁濃郁粘稠，辛香純黑，蟹肉卻緊實鮮甜。二話不說，操起手來，拆蟹朵頤，全然不顧醬汁四濺，唇齒烏黑。最後不忘了將蟹蓋里的蟹黃掃食乾淨。
吮指大呼過癮！當然，若你熱衷尋覓大隱於市的地道小館，新加坡吃蟹還有永成餐室、龍海鮮等選擇，不遠處的無招牌也是赫赫有名。但若是你喜歡在露天吹風賞景的同時享用美食，這家備受當地人寵愛的棕櫚灘（palm beach）是口味與環境兼具的選擇。
甜蜜早餐開啟元氣一天——亞坤咖椰吐司
亞坤可以說是新加坡的國民早餐了，分店遍布全坡國，SGD8的親民人均卻有著極高的評價。招牌的咖椰吐司套餐包含吐司、溏心蛋和一杯飲料。兩片吐司哄烤的噴香酥脆，塗抹甜蜜的咖椰醬，中間夾上一片厚厚的冰黃油。黃油和咖椰醬的組合意外地搭調，微涼油潤的口感吃出了冰淇淋的感覺，是脂肪和碳水帶來的直截了當的美味。
奶茶里加入了咖啡和煉乳，一冰一熱，各有風味。溏心蛋本應是伴入醬油和胡椒粉一起享用的，某人餓極了便猴急地囫圇吞下，並沒有吃出個所以然來……
深夜在坡縣金融街喝酒擼串——老巴剎
老巴剎是位於新加坡最繁華金融中心的美食中心，隔著馬路便是pwc的新加坡辦公室。這裡也是東南亞現存最大的維多利亞時期鑄鐵建築，1973年被列為新加坡國家古蹟。懷舊風情和現代文明在這裡打破次元壁，成為新加坡獨特的文化印記。
老巴剎擁有全新加坡唯一的露天燒烤攤。每晚6、7點，原本繁華的街道被擺上成片的桌椅，食客陸續到來。一時間炊煙四起，人聲鼎沸。
沙爹肉串（Satay）是新馬本地的特色燒烤，有雞、鴨、牛、羊和海鮮等選擇。一份足有二三十串，一不小心就點多了。燒烤時刷上了層層沙茶醬，調味甜膩，搭配冰啤食用口感更佳。
喝
1-Altitude
位於Raffle's place 63層，海拔282米，是全世界最高的屋頂酒吧，各路網紅爭相打卡。在這裡環繞一圈，可以360°俯瞰整個新加坡。
電音不斷刺激著耳膜，燈紅酒綠，炫目神迷。
深夜當我們離開時，發現樓下門口等待進場的隊伍已經蜿蜒數十米。原來他們的夜晚才剛剛開始。
Chihuly Louge
在新加坡的前兩晚住在Ritz。白日裡東奔西走，胃和雙腿都有些不堪重負。深夜回到酒店，欣喜地發現大堂的Chihuly Louge還在營業。坐下點一杯茶，茶氣氤氳，在駐唱歌手曼妙的歌聲里整理一下白日的思緒，睏了便上樓睡覺，是再好不過的。
