NUS美食圖鑑之麵食篇

2023年03月22日   •   1萬次閱讀

中國的面可是一個大家族,據說,光是陝西的麵條就有近千種花樣,什麼臊子麵、旗花面、麻食麵、酸湯麵、油潑麵、血條面……細者如髮絲,粗者似腰帶。其他地方的麵條,名堂也不少。在NUS 的食堂你可以品嘗到各式各樣的面,無論你來自哪裡,都能用一碗熱氣騰騰的面一解鄉愁。

來源:一食紀

Utown

小籠包

Fine Food這家小籠包主要是賣各種上海菜的,名字指向性明確,不過除了小籠包還有別的。

小助手最喜歡的就是這家的牛肉炒拉麵啦!牛肉滷汁入味,拉面上面裹滿了醬汁,濃郁的醬油香味挑逗著味蕾,吃完一整份不要太滿足!

chef wok

Flavors 的這家chef wok都是現做的,所以要等的時間比較長,不過看在馬來面這麼好吃的份上,等待也是值得的!

麵條很有勁道,調味恰到好處,雞蛋番茄的鮮味和海鮮的鮮味相得益彰。讓人想起了《窗邊的小豆豆》裏海的味道和山的味道,酸甜可口,讓人慾罷不能。

Science

Noodles

這家的排骨麵和水餃面都是強推,特別適合胃口不好的時候,點其他的食物會太浪費,但是小份的面可以吃得很開心。價格也是非常實惠,只要2.7新。

這家的面是比較細的黃面,下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮,趁熱拌菜品嘗。吃起來開胃去膩,清熱解煩。口感比較有嚼勁,很有韌性,比較干,吃的時候可以搭配湯一起享用。

還有主食配主食的水餃面也值得一嘗,兩種不同的主食的口感相互對照,相互映襯,再配上青菜的爽口,構成一種奇妙的味覺體驗。

chicken rice

白雞面的麵條和noodles也一樣,加蔬菜一共3.6新。這家的蔬菜加的不少,吃起來很過癮。雞肉軟軟糯糯,雞皮下面還有很多脂肪。麵條在和底下的醬料拌過之後會有一點點咸,不過還是很開胃。

Mala Hotpot

想不到吧!Science的麻辣香鍋還有量大好吃的油潑麵和大盤雞面!

大盤雞的澆頭占了一整個碗,雞肉腌制入味,土豆糯糯的,充滿了碳水狂歡的巨大滿足~

油潑麵,來源:高效能人

油潑麵只需要4.5新但是因為完全是油和面,最後會稍嫌油膩,但是量確實很大~

YIH

甲秀

如果你在飯點來到YIH的食堂,一定會被這家在外區的甲秀麵店前面的長龍震撼到,然後忍不住好奇究竟是什麼樣的面會好吃到大家都願意排這麼長的隊伍呢?

在排隊的時候就已經因為牛肉的香味而飢腸轆轆,捧著一碗面還沒有吃就猛吸一口,是濃郁的燉牛肉的香氣。紅燒的湯汁色澤誘人。

迫不及待地拿起勺子,吸溜一口的滿足,輕盈的湯頭混合著複雜的清香,然後一口牛肉夾雜著麵條,牛肉片滷汁四溢,雖然略顯單薄但是和軟糯的牛筋一起構成奇妙的和諧。

麵條入口,開始似乎有些單調,多嚼幾下就勁道十足。這樣一碗紅燒牛肉麵,絕對值得你排隊的耐心!

板面

內區的板面雖然沒有外面的紅燒牛肉麵那麼著名,但味道絕對不輸外區。所以飯點也是大排長龍。

干撈麵是小助手在這個檔口最先嘗試的面。炸洋蔥圈和肉末相得益彰,一枚滷蛋唇齒留香。把面翻拌均勻,辣醬和醬油一起,咸、甜、鮮、辣,幾種味道齊聚舌尖,讓你欲罷不能。

這家的排骨麵排骨的量非常良心,排骨燉得軟爛入味,肉質細膩多汁,連帶著胡蘿蔔也是軟軟爛爛的,融入了排骨的鮮味。咸香乾脆的花生米是最後加的,生怕在湯里泡久了脫去了紅衣,不再脆生生的。小助手特別喜歡蔥花,這家的蔥花很新鮮,帶有蔥的自然的香味,灑在面上,色香味俱全!

Techno Edge

Chiken Rice

這家雞飯的面和Science不一樣,是比較常見的細長麵條。雞肉包括燒雞和白雞兩種,燒雞肉軟軟糯糯,沒有加很多調料,所以雞肉的味道還是很濃郁的,肉量剛好。面里加的醬料很多,咸中帶甜,也有點海鮮味,面量也剛好。綠葉青菜點綴其間,比較美觀。

總體來說,燒雞面口味偏淡,但是它家的辣椒醬非常贊,飯量剛好,不會浪費,價格比較便宜。

Ramen & Fish Soup

Ramen & Fish Soup顧名思義,主要售賣的就是拉麵和魚湯啦~這家店一下樓梯進入餐廳就能看到,很好找。

小助手非常推薦這家的麻辣干撈拉麵(雞肉芝士丸),只要4.5新,非常香。拉麵是那種彈牙的口感,一大份細細滑滑黃亮的麵條,上面點綴了新鮮的生菜絲和吸飽了紅油亮晶晶的肉末,一顆搖搖晃晃的水波蛋,還有兩顆炸的金黃的雞肉芝士丸。

拌勻了肉末和面之後,拉面上掛滿了鮮艷的紅油,吃到嘴裡勁道十足,利利落落。水波蛋的蛋白很容易碎,但是蛋黃並不生,是很適合中國人口味的嫩蛋黃,金燦燦的讓人垂涎三尺。

雖然說是麻辣干拌拉麵,其實這份面的辣度比較小,不是很能吃辣的小夥伴也不用被麻辣勸退。不過吃完之後會非常滿足,胃裡面暖暖的,回到溫度低到可以穿毛衣的CLB還會覺得活力滿滿,又能繼續學習趕due了!

芝士雞肉丸有很多人推薦,雞肉和芝士的搭配相得益彰,不僅突出了雞肉的q彈爽口,嫩滑緊實,咬一口之後空心的雞肉丸會爆漿,滿口都是濃郁的芝士奶香味,非常滿足!

NUS麵食圖鑑就到這裡啦!

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