要想認識新加坡的飲食文化，
就不能不去新加坡市中心以及遍布全島的各個小販中心。
新加坡的小販餐館洋溢著生活氣息，
是編織著鄰里草根文化風貌的平民美食天堂。
新海山餐廳
Sin Hoi Sai Restaurant
新海山海鮮餐館，是專做新加坡美食代表菜的大排檔，也是新加坡美食集中區——中巴魯一帶最老和最具有代表性的老招牌之一。三十年來，由於廣大顧客的愛戴與支持，新海山餐館沒有打過廣告，卻賓客如雲，小有名氣。餐廳把精力放在菜色上，儘量為顧客提供好吃的東南亞美食和地方風味。
魚丸叻沙（Laksa），一道具有代表性的東南亞民間小吃，以粗米粉倒入鮮美的南洋香料汁烹煮，加上其他小料的配搭，色香味俱全，濃溢芳香。主理廚師林楷元先生，對昇原魚丸叻沙頗有研究，在處理魚丸及烹煮麵食方面有十多年的經驗，近年更是大力關注研發新品種的魚丸以便搭配在各式菜品中。
Sin Hoi Sai Seafood Restaurant (located at Block 55, Tiong Bahru Road) is one of the oldest restaurant in this area. The restaurant has never made any advertisement, but it is always swarmed with customers and enjoys a high reputation. They focus on quality food offering delicious local dishes. Chef Lim Khai Guan has more than 10 years experience in making fish balls laksa, and in recent years, he pays great attention to develop exciting varieties of fish balls to match assorted dishes.
老亞弟肉骨茶
Lau Ah Tee Bak Kut Teh
在新加坡的文慶地鐵站旁，有這樣一家小店，每天早上和中午都擠滿了顧客，大家都為了吃肉骨茶而來。這家名為「老亞弟肉骨茶」餐室的老闆沈先生，從1965年開始至今已做了53年的肉骨茶，歷經半個世紀的手藝，使得這家老店如今依舊人聲鼎沸。
「老亞弟肉骨茶」屬潮式肉骨茶，最大的特點是肉骨軟滑而不糜，湯頭清甜夠味，喝在嘴裡甜在心裡。而這些都源於沈老闆的親力親為以及對食材的嚴格要求，他說：「老亞弟肉骨茶強調的是現煮現賣，注重不爛、不硬、不膩的口感，隨著都市人越來越重視健康，我們盡力減少、去除骨肉的油膩與脂肪，讓顧客吃的更健康、心安。」
從早期簡單的一晚肉骨，或一碗豬尾，發展到今天的多種小菜如：鹵豬腳、粉腸、魚、油條等，「老亞弟肉骨茶」不斷發展貼近現代客人的需求，也依然保留著老饕們記憶中的原汁原味。
Chef Sim has been making his delicious Bak Kut Teh since 1965, when he started out as an apprentice at his uncle’s hawker store. For 53 years, Chef Sim has personally crafted this traditional dish according to his original recipe. He carefully selects ingredients at the market early each morning and ensures that every bowl is meticulous prepared, usually finishing at 3pm in order to rest and prepare for the next day.
2018年11月15日至17日，天津香格里拉大酒店特邀新加坡新海山餐廳林楷元大廚及老亞弟肉骨茶餐室沈舜亮大廚坐鎮韻咖啡西餐廳，在此期間享用自助午餐或晚餐，不必飛去新加披，也能在津城品嘗到原汁原味的地道獅城美味。
From 15-17 November during lunch and dinner, Café Yun welcomes Chef Lim of Sin Hoi Sai Restaurant and Chef Sim of hawker stall Lau Ah Tee Bak Kut Teh in Singapore. Taste the delicious Singaporean dishes, ideal for chilly days and nights.
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截止日期：2018年11月15日
（活動解釋權歸天津香格里拉大酒店所有）
