對於沒有去過沙縣的人來說拌面和扁肉就是它的代名詞了但事實是沙縣小吃多的很呢！
沙縣四寶之一的「餛飩」原名「扁肉」看起來像餛飩，或者叫雲吞或扁食但在沙縣，它就是「扁肉」扁肉的皮更加透明纖細，個頭更小一些肉餡用的是豬後腿上最緊緻的瘦肉，口感勁道最正宗傳統的扁肉餡是用木棒把肉打成肉泥做一斤扁肉餡至少要敲打上千下勁道足，有韌性，口感一流 喝一口清湯，吃一口扁肉鮮美爽滑！
用的是鹼面，所以很有韌勁加了花生醬，更是別有一番風味花生炒熟、磨碎後熬成花生醬甜香濃郁，拌什麼都好吃
籠屜里散發著熱氣，一口咬下去香噴噴的肉味就溢了出來
小編的最愛，就是這福州魚丸了！此魚丸非彼魚丸！它是有肉餡的！
勁道的魚肉包著鮮香的肉餡一口下去鮮！香！爽！滑！入口就是享受！
去殼留花蛤肉，洋蔥切絲,蔥姜蒜切末加入白如雪，細如絲興化米粉！爆炒出鍋！
當然了，莆田興化美食還很多！
脆皮馬鮫魚
外焦里嫩最好的保留了魚肉的鮮嫩入味足，口感好
莆田荔枝肉
要說還有什麼美食是莆田人做不出來的
我第一個不信！嶺南的荔枝美名遠揚
一鍋荔枝肉
展示了莆田人的心靈手巧
竹筒藥材蝦
將大蝦裝入竹筒內加入秘制的材料經過慢火烹制，保留了所有的精華
香辣小龍蝦
還有這最讓人難以拒絕的小龍蝦。
香辣入味肥美的龍蝦肉浸在紅油里，吸收了湯汁的精華，可是當白嫩的蝦肉被從殼子裡剔出的時候，卻又沒有一點的油膩。
