上個禮拜火鍋，奶茶，沙拉吃了個遍，
要不要來點西餐換個口味？
關於義大利面那些長長短短又卷卷的不同「髮型」，
你了解多少呢？
關於義大利面的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。說起意面都會說Pasta，義大利語的Pasta和英語裡的Paste意思相近，都可指開水與粉狀物混合的東西。
作為義大利面的法定原料，杜倫小麥(durum wheat)是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利面分為乾麵和濕面兩種：乾麵大多由工廠出品，超市貨架上擺的都屬於乾麵；而濕面一般指沒有經過脫水、乾燥的新鮮義大利面。
乾麵耐煮有韌勁兒，濕面相對柔軟，煮制的時間相對較短。大家可能會認為濕面的品質和口感比乾麵更好，其實不盡然，意面的好吃與否主要依靠原料品質和烹飪技巧。
意面的不同形狀決定了不同的醬汁和配菜。一般來說，細面通常和體積較小的食材搭配，醬汁的流動性相對更強，比如最常見的茄汁肉醬意粉。
而粗一點、寬一些的面會搭配風味濃郁的醬汁，並配上大塊的肉類，海鮮或蔬菜。
幾種常見的意面
義大利直面 - Spaghetti
Spaghetti是最傳統的義大利面形狀，也是最常見，最百搭的一種基礎款意面。是一種截面為圓形，形狀長而粗的直面。
一般搭配由番茄熬制的紅醬或以羅勒與橄欖油為主料的青醬，還可以與奶酪一起搭配，不過最常見的是加意式番茄肉醬一起食用。
天使的髮絲 - Capellini
形狀與Spaghetti一樣，只是會更細一些，猶如面線般所以別名叫做Angle Hair，適合搭配較清談或是較稀的醬汁，比較不會因吸附太濃郁的面醬而使得口感較膩。煮熟時間一般需要5～7分鐘。
通心粉 - Macaroni
顧名思義是中空圓筒狀，有些彎曲，裡面可以塞入傳統白醬、菠菜或者肉碎，也可以配番茄肉醬培根蘑菇等等。Macaroni也叫袖筒面或elbow macaroni胳膊肘意面，因為彎曲的樣子有點像手肘。
螺旋粉 - Fusilli
Fusilli的外形就像放大版的螺絲釘，其螺旋的形狀，能更好的將醬料捲起，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜，也是最適合用於製作沙拉的義大利面形狀之一。煮熟時間：8～10分鐘。
千層面 - Lasagne
千層面一般為濕面，通常用4到5層新鮮的麵皮，中間夾入碎肉餡、奶酪或是蔬菜餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤的方式料理。烹飪時間一般需要5～7分鐘。
蝴蝶結面 - Farfalle
因為形狀關係，蝴蝶面兩側較為細柔，中間相對較厚實。面身的褶皺非常容易沾裹附著醬汁，因此適合搭配各式不同口味的面醬，水煮時間10-12分鐘。
獅城的好吃意面都在哪
Positano Risto
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坐落在Kampong Glam中心的Positano Risto，是一間清真的義大利餐廳，它的靈感來自於一個同名的在懸崖邊的村莊。
一進店就可以看到整面牆的懸崖上的村莊的壁畫，讓人感受在義大利的小鎮度假的悠閒與放鬆。
由於是清真餐廳，雖然肉的種類受到限制但是大塊大塊的牛肉和酥脆多汁的軟殼蟹一樣讓人停不下嘴，喜歡經典款義大利面的朋友一定不要錯過他們家自製的番茄醬料。
Beef Ragu Fettuccine是店裡非常受歡迎的一道寬意面，新鮮的蔬菜配上嫩滑多汁的牛肉，一大口包進嘴裡真是大大的滿足！是四月才出的新品哦~
地址：66 Bussorah Street, Singapore 199479
電話：+65 6292 1866
營業時間：
周日至周四：11:30am - 10:00pm
周五及周六：11:30am - 11:00pm
Bella Pasta
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Bella Pasta是2010年開店的，坐落在在Robertson Quay，店裡有寬敞的戶外用餐區，搭配上地道的義大利面與葡萄酒，這裡很適合小型聚會與私人聚餐。
Bella Pasta的廚師會被定期派往義大利進行短期的烹飪學習，來提高他們的技術，偶爾也會邀請義大利本地的客座廚師來指導交流交流關於食物新的想法，所有的這些努力都是希望進店的客人能感受到地道的義大利味道！
Credit to chop
喜歡吃海鮮意面的朋友，推薦LINGUINE AI FRUTTI DI MARE，長長的扁麵條拌著蒜香味濃厚的橄欖油，再配上新鮮的大塊的烏賊、蛤蜊和蝦，真的是一口一口停不下來！
地址：30 Robertson Quay #01-09 Riverside View，Singapore 238251
電話：+65 6836 5692
營業時間：
周一，周三至周五：12pm - 2：30pm，6pm - 11pm
周末及公共假期：11.30am-11.30pm 全天開店
周二休店
Pasta Brava
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Pasta Brava是新加坡最老的義大利餐廳之一，由Rolando Luceri於1993年創建，Rolando曾是一名酒店管理者，對餐飲業有著超過40年的豐富經驗。店裡不僅提供各式傳統的義大利美食，還有著古典優雅的就餐環境。
Spaghetti Del Pescatore是店裡被很多人推薦的一款意面，喜歡墨魚汁意面的朋友記得來嘗試一下啊！
地址：11 Craig Rd, Tanjong Pagar, Singapore 089671
電話：+65 6227 7550
周一至周三：
- 午餐：11:30am – 3:00pm
- 晚餐：6:15pm – 10:30pm
周四至周六：
- 午餐：11:30am – 3:00pm
晚餐：6:15pm – 11:00pm
周日關店，部分公共假期有營業，具體日期需要和餐廳確認
Basilico
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Basilico是Regent Hotel里的一家義大利餐廳，位於酒店的二樓。以新鮮，應季，地道的義大利美食出名。菜品非常的豐富，不止有義大利面，各式招牌菜，開胃菜和甜點，點餐的時候真的是讓人眼花繚亂。
