土生華人又叫峇峇娘惹
是古代中國移民和土著馬來人
結婚後所生的後代
男性稱為Baba 「峇峇」
女性稱為Nyonya「娘惹」
土生華人雖然已經遠離中國本土
但仍然保留著許多中國的傳統習俗
他們把馬來人的語言、服飾和飲食習慣
融入了自己的日常生活
這樣的歷史背景下衍生出了一種飲食文化
叫做「娘惹菜」
將傳統中國菜與馬來香料完美結合
融合了甜酸、辛香
微辣等多種風味，口味濃重
所用的醬料都由
起碼十種以上香料調配而成
今天椰子就來給大家介紹一下
新加坡最棒的8家土生華人餐廳
Candlenut
這家餐廳將傳統娘惹菜
與現代新加坡菜融合起來
大廚Malcolm Lee對
本地菜和國際菜式都很拿手
他還是米其林一星大廚哦
這裡的食材都很高級
這也使它在娘惹餐廳中顯得與眾不同
在這裡用餐是一件很享受的事
食物既有娘惹菜的特點
又讓你覺得很特別
不得不承認
Malcolm Lee的手藝真心不錯
電話：1800 304 2288
營業時間：周日至周四 12am – 3pm, 6pm – 10pm
周五周六 12am – 3pm, 6pm – 11pm
招牌菜：kueh pie tee($20), buah keluak($22), wagyu beef brisket rendang($28), chap chye($18), curry of Petuna ocean trout($30)
地址：17A Dempsey Rd, Singapore 249676
Violet Oon Singapore and National Kitchen by Violet Oon
這家餐廳的裝修非常娘惹風
廚師懂得如何將普通的娘惹菜
打造得非同凡響
這裡是你可以宴請重要客人的地方
除了幾個傳統菜式之外
餐廳還有許多收到歡迎的改良菜式
在對國家美術館的探索中
Oon和她的孩子們受到了啟發
決心用古早味的美食將我們帶回到從前
電話：9834 9935
營業時間：12am – 3pm, 6pm – 11pm
招牌菜：chicken buah keluak($23), beef cheek stew($35), Southern Indian idly cakes($7), Oon’s Ju Hee Char($13)
地址：1 St. Andrew’s Road #02–01, National Gallery, Singapore 178957
Chilli Padi Nonya Restaurant
當你走進這家土生華人餐廳時
會發現桌上鋪著紅色蠟染桌布
牆上掛著許多娘惹風格壁畫
一切都讓你覺得是置身於一個藝術館裡
無論是招待外地朋友
還是公司家庭聚餐
這家餐廳都是一個很不錯的選擇
覆蓋著椰子咖喱的自製麵包圈
是這裡必點的菜式
電話：6275 1002
營業時間：11:30am – 2:30pm, 5:30pm – 10pm
招牌菜：ayam buah keluak($12.8/$17.8), cabbage roll($5)
地址：11 Joo Chiat Place, #01-03, 427744
Daisy’s Dream Kitchen
這家餐廳是本地喜劇天后
陳美稟的媽媽開的
雖然有多少有點明星效應
但大多數客人還是衝著這裡
美味的菜式來的
菜單上寫到了這位母親培養孩子的故事
以及如何將家族手藝傳給了兒子
這些令人難忘的味道
就這樣傳承了下來
電話：6779 1781
營業時間：11am – 3pm, 6pm – 10pm
招牌菜：chunky ngoh hiang($8), robust squid($12), beef renang($12)
地址：517 West Coast Rd, Singapore 120517
Guan Hoe Soon
丹絨加東路的Rumah Bebe
如切路的Kim Choo Keuh Chang
和這家Guan Hoe Soon
可以說是歷史悠久的土生華人聚居地
最後幾家正宗的娘惹菜了
基本上每道菜都會有搭配的醬汁
跟食物搭配起來吃
每樣都有不同的風味
電話：6344 2761
營業時間：11am – 3pm, 6pm – 9:30pm
招牌菜：chuncky otah-otah($8), tangy assam pedas pomfret($38), soya-rich chap chyes($10), fried bakwan kepeting($12)
地址：40 Joo Chiat Pl, Singapore 427764
The Blue Ginger Restaurant
這家餐廳位於CBD中心
所以每天來光顧的白領絡繹不絕
也有許多外國人慕名而來
他們家菜式的口味比傳統的娘惹菜清淡一些
如果你不愛那麼濃重的口味
那麼來這裡就沒錯了
