我知道很多年輕人都對甜品沒有抵抗力。其實說起來，美媽並不是一個特別喜歡吃甜品的人，但是對一些東西也有特例，那就是芝士蛋糕！因為我特別喜歡吃芝士，配上甜而不膩，口感又超級綿密的蛋糕，這美食誰能抵抗？
因為美媽喜歡芝士蛋糕，所以這些年努力在各處搜尋好吃的芝士蛋糕店，今天就通通分享給大家，芝士蛋糕控們有口福啦，快快收藏吧！
1 交換聖誕禮物的學問
怎麼挑選好吃的芝士蛋糕？
愛吃蛋糕的朋友應該都知道，芝士蛋糕又分為輕重芝士蛋糕兩種。
那什麼是輕芝士蛋糕？什麼又是重芝士蛋糕呢？
其實它們呢，都屬於芝士蛋糕，也就是奶酪蛋糕。區別就在於蛋糕芝士的含量不同（芝士占比不同）。由名字可知，重芝士中芝士含量會高，而輕芝士則相對會少一些。
最初出現的芝士蛋糕，都是重芝士蛋糕。芝士香氣濃郁，口感也格外厚重。隨著全球化的發展，各國經濟、文化的交流，重芝士蛋糕也從西方傳入了亞洲。
不過，亞洲人吃不慣這麼濃郁的味道，所以日本甜點師便改良了配方：降低芝士的占比、添加蛋白霜，以幫助蛋糕膨脹、減少芝士香氣和增加鬆軟的口感。這就成了現在的輕芝士蛋糕。
重芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、消化餅、細砂糖、雞蛋、玉米澱粉、黃油等食材製成的美食。但不需要用到麵粉。
它一般由蛋糕體和蛋糕底兩部分組成。蛋糕體呢，就是奶油奶酪跟雞蛋液等食材拌至流動的稀糊狀。蛋糕底就是用碎的消化餅乾混合黃油製成。
重芝士蛋糕可以凍著吃，也可以烤著吃。凍芝士蛋糕就是「免烤芝士蛋糕」，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時，再拿出來脫模。口感會比較紮實，有很厚重的芝士味道。有點像吃慕斯。
烤的重芝士蛋糕呢，就是將準備好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤。大概160度烤25分鐘。（具體時長，不同的烤箱會有所不同，大家看情況調整）
輕芝士蛋糕，雖然比重芝士蛋糕口感要輕盈，但跟其他種類的蛋糕相比，它的口味還是相對要厚重些的。
主要食材會用到奶油奶酪、淡奶油、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋等。
跟重芝士蛋糕相比，它需要用到麵粉，也需要打發蛋清（要用到蛋白霜）。而且，輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的。
它有點像是在戚風蛋糕的基礎上，增加了奶油奶酪。不用打發蛋黃，卻也要依靠蛋清打發來保持蓬鬆。所以，比起戚風，口感會更為綿密細膩，並且有奶酪的香味。
看到網上經常有人會問：「輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕哪種好吃？」
關於它的答案，我覺得呢，還得自己去找。吃這種事情，只有自己親自去試了才會知道合不合口味～
對於美媽來說，輕、重芝士蛋糕都是讓人心心念念的美味呀！畢竟，我可是個芝士控呀～
2 新加坡最好吃的芝士蛋糕
Olivia Restaurant & Lounge
新加坡這間西餐廳Olivia Restaurant & Lounge推出的「焦糖爆漿流心起司蛋糕」，號稱新加坡最好吃的Burnt Cheesecake。
從切開但尚未拿出的焦糖爆漿流心蛋糕中可以看到，上層鋪上了焦糖並烤過，其金黃色中帶點焦糖化的色澤，讓人胃口大開，好想要大口大口品嘗啊。
切開蛋糕，蛋糕里的芝士會直接爆漿流出，吃進嘴裡唇齒留香，回味無窮。現在隔著螢幕美媽都能聞到芝士香氣。價格是一片14新幣，整個蛋糕80新幣。
地址：#01-03, 55 Keong Saik Road, Singapore089158
Grub
這家店有專門的線上的芝士蛋糕售賣網站。他們家的蛋糕於2020年7月12日在《海峽時報》芝士蛋糕味道排行榜中獲選為新加坡第一名。
整個烤的芝士蛋糕，中間有芝士流心，頂部是烤香的焦糖。 尺寸：10.5英寸（約2公斤），可滿足10-12人一起分享，大聚會都完全夠吃了。這麼大尺寸的是80新幣一個。
當然如果你是一個人吃可以只買切好的一片，是10.5新幣，有多重口味可選。在他們官網下單的話，可以免費到門店自提，或者是額外加8新幣配送費，直接送貨上門。
網址：https://shop.grub.com.sg/
TXA Pintxo Bar
這是新加坡第一家Pintxo酒吧，專營一口大小的甜點和精美餐具。最招牌的是，你可以在三種不同的芝士蛋糕口味中選擇。分別是，原味，抹茶或伯爵茶芝士蛋糕。
每一種都特別好吃，芝士味道濃郁，口感綿密，就看你喜歡什麼口味的。每塊僅需9.5新哦~
地址：The Alkaff Mansion, 10 Telok Blangah Green, Singapore 109178
The Kins』 Specialty Coffee
這家位於巴西班讓（Pasir Panjang）的簡約咖啡廳供應早午餐，義大利面套餐，以及軟糖布朗尼和芝士蛋糕。如果你只想吃芝士蛋糕的話，可以嘗試它的原味蛋糕（8新幣）或選擇抹茶味（8.50新幣）。每一口都是鬆軟的芝士蛋糕，略帶煙燻的上層焦糖和奶油狀的芝士混合物，趁熱時候吃簡直太香了。
地址：#01-08/09, Bijou Condo, 2 Jalan Mat Jambol, Singapore 119554
Fluff Bakery
多年來，這家店從從家庭烘焙愛好者開始，如今已發展成為必須嘗試的麵包店。我簡直無法過門而不入，每次路過都因為店裡麵包太香了，必須買一些來吃。
除了當地經典口味的超人氣蛋糕外，這家商店還主打烤芝士蛋糕（7.50新幣/片，75/整個蛋糕），用的是上好的芝士，口感蓬鬆，奶香醇厚，而且不貴，值得嘗試！
地址：4 Jalan Pisang，Singapore199071
Sinpopo
一聽名字就知道，這是一家很有本土風格的蛋糕店，這家麵包店創新出融合當地風味的奇妙蛋糕，例如PulutHitam，Pandankaya，gulamelaka等。想要一點烤芝士蛋糕的嗎？在菜單上只需42新幣，就可以買下整個蛋糕。這個價格可以說是很親民了，買它！
地址：458 Joo Chiat Road, Singapore 427671
生活中，唯有愛與美食不可辜負，所以喜歡吃芝士蛋糕的你不需要猶豫。芝士這種充滿奶香味，口味又綿密的東西，實在是能給人帶來太多幸福感了，姐妹們買它！
