新加坡與榴槤的故事
給愛榴槤的你
文 | 李曉 圖 | 李曉 & 網絡
說到新加坡人最喜歡的水果，毫無疑問是榴槤。
每到六七月，便是吃榴槤的季節。街邊和組屋樓下的水果攤子旁邊擠滿了買榴槤的食客。大家挑選自己心儀的榴槤，讓老闆現場打開，然後坐在街邊對著馬路毫無顧忌地吃了起來，頓時「芳香」四溢。吃完了舔一舔手指頭，打一個榴槤味道的飽嗝，心滿意足地離開。
全家聚在一起吃榴槤的場景，是很多新加坡人小時候最美好的回憶之一。
榴槤，新加坡人的最愛
新加坡人愛吃榴槤，可是據我所知，新加坡並沒有種植榴槤。在新加坡吃到的榴槤，都是從馬來西亞，泰國，或印尼進口的。真正的「榴槤之國」其實是馬來西亞。因此當你和朋友提新加坡的代表食物，說到榴槤、肉骨茶的時候，要注意現場是否有馬來西亞人，不然你會被他們的白眼翻到天上去。
來新加坡之前二十多年的人生旅程中，吃榴槤的次數屈指可數。一是因為貴，在我們那個小城市當年榴槤可是個稀罕物；二是太過重口，家中無一人熱愛這種水果。到了新加坡之後才發現，天吶，榴槤這麼好吃，並且，好便宜啊！
到了新加坡後，才知道原來榴槤是長在樹上的，不能直接採摘，要等它自己成熟之後掉下來再去撿。我問本地人有沒有榴槤砸死人的事件，答者說從來沒有聽說砸死人過。反而救過人命，據說過去二戰的時候有人躲避敵人逃進了山林里，沒有食物靠著榴槤充飢，逃過一劫。（道聽途說，沒有考證）
新加坡與榴槤的囧囧緣分
關於新加坡與榴槤的緣分，我發現了以下幾個有趣的事情：
1, 2010年上海世博會，新加坡館吉祥物為「榴槤小星」，一個頭戴榴槤帽子的奇怪男孩。據稱，這個活潑、充滿好奇心、酷愛榴槤的新加坡小男孩，從小跟隨自己的音樂家父母環遊世界；而今，他第一次來到了自己嚮往已久的中國，並交上了新朋友——上海世博會吉祥物「海寶」。（囧）
2，金沙附近的濱海藝術中心，俗稱大榴槤。由倫敦建築事務所Michael Wilford & Partners（MWP）和新加坡的建築事務所DP Architects（DPA）設計。我有相當長一段時間都以為這個建築的設計靈感是榴槤，然而事實卻是來源昆蟲的複眼。（囧）
3，很多東南亞國家都不允許將榴槤帶上地鐵，新加坡也如此，可能是為了防止有人拿榴槤當兇器把人砸死吧。（囧）
貓山王，榴槤中的極品
榴槤有很多品種，價格也不一樣。要說新加坡目前最受歡迎的榴槤品種，那一定是貓山王，沒有之一。
貓山王是唯一一種甜味和苦味完美融合的品種，口感綿柔。果肉柔滑，果核很小，甚至沒有。近年來貓山王價格一直在漲，一般十幾新幣/kg起。除了貓山王，還有其他一些品種，如紅蝦、葫蘆、D24、D22等等。便宜的像我家樓下賣的那種幾塊錢新幣便可以買一整個，味道也不錯。
好吃的榴槤在哪裡
那麼如何挑選榴槤呢？
行家說要光澤鮮艷，不輕不重，不要太圓，有凹凸的。貓山王的屁股有星星、 刺很粗、顏色偏咖啡色。
聽朋友說一個科學家朋友搞科研之餘最大的愛好是開榴槤。注意，是開榴槤，不是吃榴槤。據說，他每次都義務去一個相熟的榴槤攤子幫老闆開榴槤，開一個晚上，神清氣爽，第二天精神抖擻去實驗室做實驗。（道聽途書，沒有考證）
一個好的榴槤小販開榴槤，全程是完全不會接觸到榴槤果肉的。他們一般穿著背心，露出手臂上的肌肉和紋身，左手帶著白色手套，右手持刀，對準了榴槤的裂口處一刀下去，快、准、狠。榴槤被一分為二，榴槤肉飽滿、完整地躺在兩邊，先把一邊的果肉用刀子趕到一次性飯盒裡，然後再是另外一邊。整個過程乾脆、利落、絕不拖泥帶水。
在新加坡應該去哪裡吃榴槤？總有人會對你神秘一笑，輕輕說出一個叫「芽籠」的地名。
根據新加坡本地知名藝人李國煌的說法：「新加坡最著名的旅遊景點是芽籠。」因為芽籠既是新加坡最出名的「紅燈區」又是美食天堂，還是一個廟宇、會館集中的地方。聯合早報網有篇文章里說：「在芽籠，經常看到道士和性工作者擦肩而過，佛像腳下或回教堂旁，尋歡客和賣春女討價還價的奇景。青樓和黃廟相映，也只有芽籠這麼有趣的地方了。這是充滿市井氣氛，活力充沛的地方。」（扯遠了，但是來新加坡旅遊，芽籠值得一去）
芽籠有一條街叫做「榴槤街」，地鐵綠線 Kallang 站和 Aljunied 站中間的一段路就是。一整條街都是賣榴槤的，人多的時候非常可怕。從一新幣一個，兩新幣一個，三新幣一個的鄉村榴槤到十幾、幾十新幣不等的知名品種，應有盡有。
至於哪家最好吃，最最簡單的方法就是看哪家排！隊！長！新加坡人是超級喜！歡！排！隊！的！為了買到最好的東西他們排幾個小時的隊根本不在話下，絕不為了將就去別家。
吃完榴槤，還可以吃山竹，因為榴槤是上火的，山竹是降火的。可以搭配著吃。
小tip: 去哪裡吃榴槤
除了榴槤街，還有很多其他知名榴槤攤，可以到以下網址查找噢——
http://www.hungrygowhere.com/dining-guide/what-to-eat/where-to-buy-durians-in-singapore-*aid-69763f00/
榴槤口味美食list
1 ，榴槤味冰淇淋，一元一個，這是新加坡最受歡迎、最具特色的冰淇淋小攤販，一般會用餅乾或者麵包架著冰淇淋吃。大街小巷很多地方都有買。
地址：熱門景點都有，比方說烏節路什麼的。
2 ，榴槤楊枝甘露、榴槤西米露。店名：阿秋甜品。
地址：19 Liang Seah St, Singapore 189040
3 ，榴槤瑞士卷，店鋪其貌不揚，東西絕對好吃，奶油加榴槤包裹在鬆軟的蛋糕中，伴手禮最佳。店名：裕佳西餅店。
地址：24 Kandahar St, Singapore 198887
綠色的咖椰口味也很熱門
