年末将至，仍带着轻柔暖意的新加坡正是度假的不二首选。而作为亚洲的文化大熔炉之一，华族、马来、印度、欧亚等多元文化交织，也让当地的料理风格独树一帜。如果你正在计划一趟轻松又精彩的跨年假期，不妨先从这5家不可错过的餐厅开始吧！
Bon Broth 骨汤人是名厨江振诚推出的高级火锅餐厅，于2025年2月在 Raffles City 盛大开幕。Bon Broth 是“好汤”的意思，主打“先试喝汤底再开锅”的概念，以最日常的火锅形式，展现截然不同的极致味觉体验。
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开场是独特的汤头体验，这里的汤底全天滚煮，24小时不间断，从开业第一天起从未熄火。餐厅共有八款各具特色的汤底，从清爽的无花果百菇、青花剥皮辣椒、高粱酸菜纯白汤，到浓郁的北海道牛奶、咖喱叻沙、麻辣等，再到创意十足的松露寿喜烧与台式沙茶，入座前可以通过汤品试饮，找到最契合自己的口味。
空间设计同样强调仪式感。两座圆形吧台环绕着中央的大型金属母汤锅，极具戏剧性。开放式布局让嗅闻、观赏与品饮融为一体，重新定义了火锅的可能性。 相关阅读（请直接点击下方图片）：
看名厨Andre江振诚如何用好汤征服世界，下一站美国旧金山及纽约
地址：252 North Bridge Rd, #03-01 Raffles City, Singapore
电话：+65 8380 7434
Araya是全球第一家获得米其林星的智利餐厅。主厨Francisco Araya出生于智利圣地亚哥，履历横跨西班牙米其林餐厅Mugaritz、智利著名餐厅 Boragó，并曾在传奇餐厅El Bulli磨练四年。如今，他携手同为智利人的伴侣兼甜点主厨 Fernanda Guerrero于新加坡展开新篇章。
Francisco Araya（左）及Fernanda Guerrero（右）
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两位主厨将他们在智利、南美洲与日本的生活旅程化为灵感，以智利从太平洋海岸到安第斯山脉的多样风土为根，融合日式的精准与南美的奔放，发展出独具个人色彩与风格的南美料理。
Francisco 擅长香料堆叠与天然酸度平衡；Fernanda 则以 dulce de leche、可可、莓果与椰子等南美经典味道为灵感，打造轻盈却饱含温度与情感的甜点。
地址：Mondrian Singapore Duxton 83 Neil Road, #01-08, Singapore
官网：https://arayarestaurant.com
新加坡Restaurant Born才开业不到一年首次上榜就挤进亚洲前50强，主厨Zor Tan是江振诚大徒弟，熟悉法餐与中菜知识、风味与技巧，将两种菜系的特性以自己的方式述说的有情有味。
主厨Zor Tan
主厨Zor Tan是马来西亚华人，在新加坡Restaurant André和台北Raw担任过行政主厨，后来江振诚将澳门川江月也交给他执掌。在Born, 他决定以自己成长故事为根，结合川菜、福建菜、粤菜、台菜食材与风味，以法式技巧呈现菜肴，并贯穿菜品的九大指导原则：出生、根源、记忆、工艺、关系、变迁、时间、进步和遗产。
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地址：1 Neil Rd, Singapore
官网：restaurantborn.com
米其林三星餐厅 Odette，自开业以来便迅速成为亚洲餐饮界的标杆，不仅于2019、2020连续夺下亚洲五十佳餐厅第一，今年仍稳居亚洲第七、世界二十五。
主厨曾在传奇名厨 Michel Bras 与 Bernard Andrieux 的指导下，建立起了他“尊重风土，呈现最真实风味”的料理哲学。Odette 的料理以新派法餐为核心，却带着亚洲风土的轻盈与优雅，以极度精准的法式技法呈现世界各地最好的季节食材。
地址：1 St Andrew's Rd, #01-04 National Gallery, Singapore 电话：+65 63850498
官网：https://odetterestaurant.com
现代韩式餐厅NAE:UM在新加坡开业一年即摘下米其林一星。主厨 Louis Han 将韩国饮食文化与西方技法交织，呈现当代韩式风味。
主厨Louis Han烹饪学校毕业后在黎巴嫩工作过，后来在新加坡定居，期间师从米其林二星餐厅Meta主厨Sun Kim，引领他走上高端料理殿堂。
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这些跨文化经历成为他料理创作的灵感来源。比如招牌菜duckgalbi，灵感来自传统韩国料理川春铁板鸡 (dakgalbi)，主厨选择鸭肉在备长炭上烤过刷上甜辣椒酱，中间包覆年糕，外面撒上藜麦泡芙，搭配韩国紫苏叶。
地址：161 Telok Ayer Street, Singapore
