去年约90餐饮业者被吊牌,新加坡餐饮业卫生水平究竟如何

2019-01-14     1,023

在最新的2018年全球食品安全排行榜上,新加坡荣登第一!但是,即使食品安全全球第一,在新加坡,仍有不少餐饮摊位因卫生等原因被暂时吊销营业执照。

在去年,新加坡共有约90家食肆、餐饮摊位或餐饮供应商因卫生水平不达标、经营违规等原因,被国家环境局暂时吊销营业执照。这个数目虽比2017年的135家少约三分之一,但因食物卫生欠佳引发不适的人数颇多,光是经媒体报道的就有超过500人。

(文中图片皆来源于unsplash)

去年约90餐饮业者被吊牌,新加坡餐饮业卫生水平究竟如何

超500人受餐饮卫生情况影响

去年共有约90家食肆因在一年内被记过至少12分,而被当局暂时吊销执照,当中就包括导致315人出现肠胃炎症状的乌节文华酒店宴会厅厨房、导致190人用餐后感到不适的同乐餐饮供应服务位于新加坡博览中央厨房。

同样发生在去年底,导致81人出现肠胃炎症状,其中一人最终丧命的里峇峇利路Spize餐厅的营业执照,则是先于去年11月9日被暂时吊销,隔月6日被完全撤销。

光是这三起个案便已导致超过500人因食物卫生欠佳而引发肠胃炎等症状。这当中还不包括那些尚未暂时吊销执照,但也曾因食物卫生疏失导致食肆卫生评级被降级的食肆。

去年被暂时吊销执照两个星期或四个星期的食肆、餐饮摊位与餐饮供应商中,多数是因卫生清洁不到位,甚至出现蟑螂、老鼠与飞虫滋生等情况。

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除了目前尚未恢复营业执照的乌节文华酒店宴会厅厨房,上个月还有另五个摊位与小吃店被环境局记过12至16分、罚款800元或1100元,并暂时吊销营业执照两个星期。

乌节文华酒店发言人受访时指出,酒店会与卫生部、环境局与农粮兽医局密切合作,继续展开各种检查,直至各方对酒店的公共卫生感到满意为止。

“与此同时,我们的团队也会进一步确保所有相关人员都接受,并遵循正规的个人卫生与食物准备培训,并会确保酒店内的各大餐饮场所都遵守严格的卫生要求。我们也会安排工作人员参加基本食品卫生认证课程,并已委任食品卫生监察员参加三天的培训,确保他们能在处理食物时采纳高标食物与个人卫生水准。”

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新加坡餐饮业卫生究竟如何?

虽然有90多家业者因卫生等问题遭受处罚,但是这并不以为着新加坡的餐饮卫生状况堪忧,毕竟,这个数字要比2017年好很多。

而且,新加坡对于餐饮卫生的检查力度也很大!

新加坡通过制定食品安全计划,实现了食品来源的多元化以及本地食品生产的优化。

农粮与兽医局(AVA)对食品的检验把关也非常严格,随时抽检,只要发现抽检的食品有问题,整批货物将全部被销毁。所有的食阁、巴刹(菜市场)更是每隔三个月便关闭一次进行彻底清洗。

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严格的安全标准和认证制度

此外,新加坡对于食品安全更有着严格的安全标准和认证制度!

在新加坡,有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节,实施严格的安全标准和认证制度。

在AVA网站“食品安全与质量”一栏的介绍中,该局强调:

任何在新加坡售卖的食品,必须遵守新加坡的食品条例,进口商也必须据条例检查食品的成分。

新加坡以严格的执法确保相关法规、标准落到实处。如果食品不符合安全标准,存在隐患的整批食品都不得在市场上销售

在很多情况下,进口食品还没有“登机”或“装船”前,农粮与兽医局就已经开始检验、审核工作,确保食品生产条件符合新加坡的安全标准、进口商提交完备的资料证明食品的安全性。

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