蚝煎是新加坡美食清单中的must try之一，多汁新鲜的牡蛎配上加了淀粉水的鸡蛋，炒得金黄酥脆，谁能抵挡这样的诱惑。台湾省和闽南地区也有类似的食物，蛤仔煎，但做法和口味略有不同，蚝煎的淀粉比较少，所以成品吃起来是松脆的感觉，而且加咸料，蛤仔煎加的淀粉水比较多，炒出来是一整片，口感比较粘，加的酱是酸甜的。一盘好的蚝煎牡蛎必须大颗、新鲜，这样咬下去才会有多汁的感觉，淀粉的量要拿捏得刚刚好，否则就会过粘，炒蛋的火候也要掌握，让鸡蛋刚好松脆，而牡蛎又熟而不老，也是需要经验和技术的。
7.香辣蟹
在“江湖”上流传着这样一句话：千万别和新加坡人比吃螃蟹。因为在新加坡，辣椒螃蟹遍地开花，几乎随处都能找到一家饭馆，坐下来点一份细细品尝。虽然名字里面有“辣椒”，但辣椒螃蟹并不是很辣。酱汁甜中带咸，略有辣味，令人吃过一次，就念念不忘。鲜嫩的螃蟹是这道菜的基础，但那风味十足的酱汁才是这道菜的“灵魂”。而辣椒螃蟹的历史和它的酱汁一样丰富浓郁。
材料：
梭子蟹 6只
洋葱 1个
面粉 100g
葱 50g
姜 10g
蒜 5g
鸡蛋 3个
番茄 3个
生抽 少许
白糖 少许
做法：
1切生姜，葱，蒜，将活螃蟹一同入锅，水煮到颜色变红
2将螃蟹壳分离，蟹肉切块，保证每只腿上都有蟹肉，裹上一层面粉。放入油锅中炸2分钟即可
3.新鲜西红柿切块，用搅拌机打成泥，加入2瓣蒜蓉，1小勺胡椒粉，2小勺辣椒粉，2小勺甜辣椒，3大勺生抽，1小勺白糖搅匀，小火煮开
4.洋葱切块，大葱切片，姜蒜切片，放入油锅炝锅
5.爆香后，放入炸过的螃蟹，加入2勺料酒，倒入调配好的酱汁搅匀，大火2分钟炒熟，起锅前，倒入搅匀的鸡蛋液。撒上葱花。即可
8.印度煎饼
外酥内软的印度煎饼 每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼，主要是在面团中加了酥油（印度澄清黄油）后飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。在印地语中，Roti 意为 “面饼”，而 prata 或 paratha 意为 “扁平”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来，但是穿过新柔长堤到了马来西亚，这种扁平的圆饼却被称为 “roti canai”，因此有人认为它源于钦奈。
9.新加坡南洋早餐
传统的南洋早餐有三样：咖啡、鸡蛋和面包，当年的咖啡店已经很流行这套大家喜欢的早点，烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味，再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶）和一碗半熟鸡蛋，堪称一道完美的新加坡南洋地道早餐。
10.红龟粿
红龟粿也被称为红龟糕、龟糕印等，是福建、广东、台湾和新马等地区广泛食用的一种糯米制品。其外观一般为红色，压有龟印，呈扁平状，内里包有豆沙、芝麻、花生等馅料，放在香蕉叶上蒸熟。红龟粿不仅具有饱腹的功能，还有“福禄寿喜财”等美好的寓意，因此红龟粿也成为闽南人、潮州人、客家人等日常食用和祭祀活动的常用物品。红龟粿在新加坡的许多小贩中心或商场都能找到，价格也很便宜，现在还有了许多其他的颜色和口味。
12.娘惹糕
娘惹糕种类繁多，卖相甚佳。它们融和了中国和马来地区的美食文化，是娘惹们（华人和东南亚土著女性的后代，男性叫做“峇峇”，女性称为“娘惹”）在后厨精心研制出来的美味小吃，如今已经走出这一特定族群，逐渐成为新加坡国家代表性的美食之一，旧版和新版的电视剧《小娘惹》里就展示了很多这样的娘惹糕。娘惹糕常用到的材料有糯米、斑斓叶、椰浆、蝶豆花、香蕉叶、树薯粉、白砂糖等。外观多呈彩虹色，看起来像果冻一样剔透，吃到嘴里软软糯糯，十分香甜。
娘惹糕的种类包括九层糕、千层糕、娘惹双层糯米糕、椰丝糯米糕、椰糖小球、兰花糯米糕、香兰椰丝卷等。在这些糕点上大都能找到福建、广东等地区美食的影子，但同时浓郁的椰香和鲜见的斑斓叶、蝶豆花等证明了这些糕点的创新。其中九层糕是娘惹糕当中的经典之作，可层层剥著食用。
13.冰淇淋三明治
冰淇淋三明治是我们常能在街头见到的一款甜食，除了新加坡，欧洲、北美、东南亚等其他地方也都有它的存在。冰淇淋被切成砖块状，但因为它很容易从雪糕棍上融化脱落，人们用彩虹面包片或双层威化饼干更容易抓住，这种特殊的冰淇淋三明治便流行开来。这种冰淇淋三明治有香草、红豆、榴梿、巧克力等多种口味，牛车水、亚洲文明博物馆等附近常有uncle、auntie们推著小车售卖，价格很便宜。
14.乌达
乌达也通常被认为是娘惹菜，但因为区别于前面的娘惹糕，所以小编单独列出。和前面众多的甜食不同，乌达是一种辛辣的特色小吃。常见的做法是把鱼肉、椰浆、辣椒、香茅叶、生姜等材料碾碎腌制，裹上香蕉叶，用牙签扎紧，最后放在碳火上烤熟，很适合口味重点儿的朋友配合椰浆饭、叻沙等一起食用。
15.小金杯
小金杯有时也被叫做花篮饼，是另一具有代表性的娘惹小吃，也是小编最推荐的特色美食。制作的时候，首先需要把调和而成的面粉、鸡蛋、水等粘在花篮似的模具上，然后放在油锅里炸成酥脆状，最后可加入用萝卜丝、芜菁等炒出的青菜，上面点缀上香菜和虾仁，抹上酱料，吃到嘴里，酥脆爽口。
美食是文化的延续，而新加坡作为一个全球文化和人才聚集的国家，有许多民族，带来了各地的饮食习惯，在这里碰撞交融，所以诞生独一无二的饮食习惯，绝不是美食荒漠，相反这里的很多特色是外界品尝不到的～
