蚝煎是新加坡美食清單中的must try之一，多汁新鮮的牡蠣配上加了澱粉水的雞蛋，炒得金黃酥脆，誰能抵擋這樣的誘惑。台灣省和閩南地區也有類似的食物，蛤仔煎，但做法和口味略有不同，蚝煎的澱粉比較少，所以成品吃起來是鬆脆的感覺，而且加咸料，蛤仔煎加的澱粉水比較多，炒出來是一整片，口感比較粘，加的醬是酸甜的。一盤好的蚝煎牡蠣必須大顆、新鮮，這樣咬下去才會有多汁的感覺，澱粉的量要拿捏得剛剛好，否則就會過粘，炒蛋的火候也要掌握，讓雞蛋剛好鬆脆，而牡蠣又熟而不老，也是需要經驗和技術的。
7.香辣蟹
在「江湖」上流傳著這樣一句話：千萬別和新加坡人比吃螃蟹。因為在新加坡，辣椒螃蟹遍地開花，幾乎隨處都能找到一家飯館，坐下來點一份細細品嘗。雖然名字裡面有「辣椒」，但辣椒螃蟹並不是很辣。醬汁甜中帶咸，略有辣味，令人吃過一次，就念念不忘。鮮嫩的螃蟹是這道菜的基礎，但那風味十足的醬汁才是這道菜的「靈魂」。而辣椒螃蟹的歷史和它的醬汁一樣豐富濃郁。
材料：
梭子蟹 6隻
洋蔥 1個
麵粉 100g
蔥 50g
姜 10g
蒜 5g
雞蛋 3個
番茄 3個
生抽 少許
白糖 少許
做法：
1切生薑，蔥，蒜，將活螃蟹一同入鍋，水煮到顏色變紅
2將螃蟹殼分離，蟹肉切塊，保證每隻腿上都有蟹肉，裹上一層麵粉。放入油鍋中炸2分鐘即可
3.新鮮西紅柿切塊，用攪拌機打成泥，加入2瓣蒜蓉，1小勺胡椒粉，2小勺辣椒粉，2小勺甜辣椒，3大勺生抽，1小勺白糖攪勻，小火煮開
4.洋蔥切塊，大蔥切片，姜蒜切片，放入油鍋熗鍋
5.爆香後，放入炸過的螃蟹，加入2勺料酒，倒入調配好的醬汁攪勻，大火2分鐘炒熟，起鍋前，倒入攪勻的雞蛋液。撒上蔥花。即可
8.印度煎餅
外酥內軟的印度煎餅 每次品嘗都十分過癮。這種源自南印度的圓麵餅，主要是在麵糰中加了酥油（印度澄清黃油）後飛拋拉伸製成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。在印地語中，Roti 意為 「麵餅」，而 prata 或 paratha 意為 「扁平」。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅卻被稱為 「roti canai」，因此有人認為它源於欽奈。
9.新加坡南洋早餐
傳統的南洋早餐有三樣：咖啡、雞蛋和麵包，當年的咖啡店已經很流行這套大家喜歡的早點，烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜膩橄欖綠咖椰醬以及厚厚一層牛油香，再蘸著黃澄澄的鮮美半生熟蛋液一起入口；多層次滋味相得益彰，融合得恰到好處，堪稱人間一大美味，再搭配一杯香醇的南洋 「kopi」（咖啡）或 「teh」（茶）和一碗半熟雞蛋，堪稱一道完美的新加坡南洋地道早餐。
10.紅龜粿
紅龜粿也被稱為紅龜糕、龜糕印等，是福建、廣東、台灣和新馬等地區廣泛食用的一種糯米製品。其外觀一般為紅色，壓有龜印，呈扁平狀，內里包有豆沙、芝麻、花生等餡料，放在香蕉葉上蒸熟。紅龜粿不僅具有飽腹的功能，還有「福祿壽喜財」等美好的寓意，因此紅龜粿也成為閩南人、潮州人、客家人等日常食用和祭祀活動的常用物品。紅龜粿在新加坡的許多小販中心或商場都能找到，價格也很便宜，現在還有了許多其他的顏色和口味。
12.娘惹糕
娘惹糕種類繁多，賣相甚佳。它們融和了中國和馬來地區的美食文化，是娘惹們（華人和東南亞土著女性的後代，男性叫做「峇峇」，女性稱為「娘惹」）在後廚精心研製出來的美味小吃，如今已經走出這一特定族群，逐漸成為新加坡國家代表性的美食之一，舊版和新版的電視劇《小娘惹》里就展示了很多這樣的娘惹糕。娘惹糕常用到的材料有糯米、斑斕葉、椰漿、蝶豆花、香蕉葉、樹薯粉、白砂糖等。外觀多呈彩虹色，看起來像果凍一樣剔透，吃到嘴裡軟軟糯糯，十分香甜。
娘惹糕的種類包括九層糕、千層糕、娘惹雙層糯米糕、椰絲糯米糕、椰糖小球、蘭花糯米糕、香蘭椰絲卷等。在這些糕點上大都能找到福建、廣東等地區美食的影子，但同時濃郁的椰香和鮮見的斑斕葉、蝶豆花等證明了這些糕點的創新。其中九層糕是娘惹糕當中的經典之作，可層層剝著食用。
13.冰淇淋三明治
冰淇淋三明治是我們常能在街頭見到的一款甜食，除了新加坡，歐洲、北美、東南亞等其他地方也都有它的存在。冰淇淋被切成磚塊狀，但因為它很容易從雪糕棍上融化脫落，人們用彩虹麵包片或雙層威化餅乾更容易抓住，這種特殊的冰淇淋三明治便流行開來。這種冰淇淋三明治有香草、紅豆、榴槤、巧克力等多種口味，牛車水、亞洲文明博物館等附近常有uncle、auntie們推著小車售賣，價格很便宜。
14.烏達
烏達也通常被認為是娘惹菜，但因為區別於前面的娘惹糕，所以小編單獨列出。和前面眾多的甜食不同，烏達是一種辛辣的特色小吃。常見的做法是把魚肉、椰漿、辣椒、香茅葉、生薑等材料碾碎腌制，裹上香蕉葉，用牙籤紮緊，最後放在碳火上烤熟，很適合口味重點兒的朋友配合椰漿飯、叻沙等一起食用。
15.小金杯
小金杯有時也被叫做花籃餅，是另一具有代表性的娘惹小吃，也是小編最推薦的特色美食。製作的時候，首先需要把調和而成的麵粉、雞蛋、水等粘在花籃似的模具上，然後放在油鍋里炸成酥脆狀，最後可加入用蘿蔔絲、蕪菁等炒出的青菜，上面點綴上香菜和蝦仁，抹上醬料，吃到嘴裡，酥脆爽口。
美食是文化的延續，而新加坡作為一個全球文化和人才聚集的國家，有許多民族，帶來了各地的飲食習慣，在這裡碰撞交融，所以誕生獨一無二的飲食習慣，絕不是美食荒漠，相反這裡的很多特色是外界品嘗不到的～
