新加坡、马来西亚美食之旅

2018-05-06     1,518
新加坡、马来西亚美食之旅

5天4夜的新加坡之行,实在有太多可圈可点之处,干净漂亮的国家,细节之处透露着人文关怀,尤其是南洋风味美食,让人流连忘返。于是按照时间顺序写下美食游记。

Day 1:休闲觅食日,沿着地铁一路吃吃喝喝

(1)牛车水(China Town)Maxwell Food Center--海南鸡饭

牛车水是新加坡的唐人街,以前福建广东香港等地的华人漂洋过海来到新加坡就在此定居,由于靠牛车来给家家户户送水,又称牛车水。牛车水遍地美食,在这里可以找到便宜又美味的本地小吃。

我们特地来到位于牛车水南段的Maxwell Food Center品尝海南鸡饭。Maxwell里有各色美食。尤其以天天海南鸡饭出名,通常排队的人都很多。

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海南鸡饭里的米饭使用鸡汤和鸡油烹制的,香得让人食指大动,可以直接吃下好几碗。鸡肉是去骨的鸡腿肉,滑嫩鲜甜。用于配合鸡饭的独特酱汁有黑乎乎的老抽和桔红色的酸辣椒酱,老抽是极其浓稠的酱油膏,咸中带甜,酸辣椒酱则是用酸柑汁加上剁碎的指天椒,酸辣开胃,配合两种不同的酱汁,鸡饭能体现出不同境界的鲜美。

交通路线:地铁或公车到牛车水珍珠坊,穿过smith st后到达north bridge rd,在佛牙寺龙华院对面。

(2)小印度-little India—Tekka Center竹脚中心--印度飞饼及冰镇蔗汁

小印度里居住着印度,中东等地人,在这里仿佛穿越到了另一个国家,建筑也很有特色,色彩斑斓。我们来到最热闹的市场—竹脚中心。

一家家小吃店连成一排,前面是公共的就餐桌椅。很简陋,但很干净。周围的印度人在吃印度飞饼(roti-prata)或大饼(roti-murtaba),撕成小块就著咖喱和饭一起吃。

在这里第一次喝到了冰镇蔗汁。冰镇蔗汁在新加坡到处都有得卖,上面有很多冰块,冲淡了蔗汁的甜味,甜而不腻,冰凉解暑,才1新币多。以前国内好像也看到过,但总觉得太甜不敢尝试,在新加坡尝到后就心心念念想喝。

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交通路线:地铁到little india,B出口到tekka center。

(3)United Square--维也纳国际海鲜&铁板烧自助

海鲜自助大餐!来新加坡第一天的重头戏,琳琅满目的各种海鲜,大虾,黑胡椒蟹,三文鱼,生蚝,铁板牛扒,酸奶冰淇淋,红酒等,让人应接不暇。价格比较贵,两个人吃了100多新币,折回人民币就500多块钱了。

交通路线:地铁到Novena站,A出口到United square。

Day 2:新加坡中心区观光

(1)Ya Kun Kaya Toast

Ya Kun Kaya Toast是新加坡传统早餐连锁店,很多地方都有。一般搭配是一杯热咖啡,两个半熟鸡蛋配上酱油和胡椒,两块吐司。吐司是用炭火慢慢烤制,所以特别的脆,跟饼干差不多,但没那么干,传统Kaya toast里面夹馅有加椰酱(Kaya),用椰汁,鸡蛋,白糖制成,并加入班兰叶,带来舒心的绿色和特有的清香,新鲜烤制的吐司夹入加椰酱和冰冷的牛油,用刀一切两半,脆到满地掉渣,入口香甜酥脆,又有淡淡的清香,好吃到忧伤。半熟鸡蛋配酱油和胡椒,味道浓郁,和吐司配合咸甜交错,堪称绝代双骄。

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交通路线:这家Ya Kun Kaya Toast位于地铁Tiong Bahru上。

(2)Raffle’s hotel 莱佛士酒店—Long Bar-Signature Sling新加坡司令

“新加坡司令” 是新加坡莱佛士酒店Long Bar发明的国际知名的粉红色鸡尾酒,用金酒、菠萝汁,樱桃白兰地,柠檬汁调制而成。几乎每个慕名而来的游客都会点上一杯,感受热带风情。Long Bar里还提供花生,主要是可以把吃剩的花生壳到处乱扔,满桌满地都是。新加坡对于随处扔垃圾管得很严,只有在这小小的空间才能好好地放纵一下。

粉红色的是传统的original Singapore sling,偏甜,橙色的是tropical Singapore sling,有百香果的香味,也很好喝。两杯消费下来60多新币,人民币300多,小小地奢侈了一把。

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交通路线:地铁到city hall,绕过The Robinsons就可以看到Raffles Hotel,long bar在二楼。

(3)老巴刹--Lau Pa Sat

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新加坡有很多food center。而老巴刹是新加坡最大的小吃中心,在这里可以综合地品尝各种南洋美食,价格很便宜。“巴刹”是阿拉伯语中的市场的意思。新加坡的老巴刹是一栋维多利亚风格式的建筑,里面是美观的铸铁雕饰。

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交通路线:地铁到Raffles Place,F出口可看到前往老巴扎的指示,老巴扎集中了新加坡大多数的小吃,而且位置离游客必到的鱼尾狮很近,走路十分钟就可以到,去新加坡时间不多的话可以去老巴扎试试小吃。

(4)克拉码头的松发肉骨茶

肉骨茶也是新加坡传统知名小吃,松发肉骨茶在新加坡也是数一数二的名店。肉骨茶是指猪肉骨头汤加上茶,是以前底层劳动人民的早餐,猪骨汤可以提供一天大强度体力劳动所需要的体力,茶水可以清热解腻。松发的潮州式肉骨茶,猪骨汤用猪骨、胡椒、大蒜猛火熬制成,汤鲜甜可口,肉质滑嫩绵软,蘸上一点黑酱油和辣椒圈,无上美味。再冲上一壶浓浓的普洱,解腻,绝配。

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交通路线:地铁到Clarke Quay,新桥路马路对面,过街天桥附近。

Day 3 Vivo City—圣淘沙

(1)Vivo City大食代

Vivo City也是个food center,里面也是各种美食。我们点了叻沙(Lasak)和鱼圆面。最初听说叻沙是用椰浆熬制而成,还有点担心会甜,但尝了第一口后,欲罢不能。这是新加坡人最爱的家乡小吃之一,浓浓的椰浆味和虾汤的鲜味很好的融合在一起,配上鲜蛤、豆芽、油豆腐和大虾,鲜不可言。

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鱼圆面让我着迷的是鱼丸的弹口爽滑,用新鲜鱼肉手工打成,是我吃过的最好吃的鱼丸,面条也很有嚼劲,放了很多猪油渣和特制辣椒酱,有客家腌面的感觉。

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交通路线:地铁或公车到The Vivo City,三楼。

(2)环球影城马来西亚美食街

在圣淘沙玩了一天,最美好的不过于在马来西亚美食街狠狠地吃上一把。吃货的天堂啊。里面的装饰也颇具特色,仿佛来到某个电影城的道具街。

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我们点了福建虾面,巴东肉骨茶,云吞面,沙爹,马来西亚糖水,一共才30多新币。

福建虾面。马来西亚口味,汤底很浓,用大量的虾壳和虾头熬出来,加进发酵后的虾酱,呲溜呲溜吃面或粉时,舌尖感受到的是浓浓的虾之精华。

吉隆坡云吞面。有嚼头的银丝鸡蛋面,配上黑乎乎的肥叉,猪油味很浓,同时还放了浓稠的老抽,云吞馅也充满了猪油渣的香味。

巴生肉骨茶。巴生据说是肉骨茶的发源地,但跟上面提到的松发肉骨茶不太一样,松发肉骨茶是潮汕风味,汤底清淡,这里可看到福建口味的巴生肉骨茶是用药材熬制的,一股浓浓的中药味,相比较而言,还是松发肉骨茶比较适合我们的口味。

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海峡沙爹。沙爹(satay)是马来语烤肉串的意思,马来为伊斯兰国家,故沙爹多以牛羊肉和鸡肉为主,配合花生酱蘸着吃,非常香,不过就是有点偏甜。

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马来西亚刨冰。上面有仙人板,腌过的红豆,加入了香料(此香料有种印度香水味)的冰沙,吃得牙齿冷飕飕的。

交通路线:圣淘沙轻轨waterfront站,the resort world @ sentosa, 在环球影城入口边上。

 Day 4

Bouna Vista—Ghin moh

这天晚上吃大螃蟹哦!吃螃蟹的地点是公屋楼下。这里的饭店相对没那么贵,布局有点像大排档。

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马来风光-用叁巴(sambal)辣酱+猪油渣炒的空心菜。虾味、猪油味,清新田园味巧妙地融合,浓浓南洋蔬菜风味。

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2KG的斯里兰卡大肉蟹!我们要了两种口味,新加坡国菜Chilly crab,甜辣酱炒鸡蛋配大螃蟹,再用炸馒头蘸着酱吃;螃蟹粉丝煲,浓浓的螃蟹汤煨粉丝。螃蟹都肉呼呼的,一口一个爽。吃到最后都饱得要吐了,舔舔最后一块螃蟹脚,依依不舍地丢掉。这是来新加坡后吃得最爽的海鲜大餐!总共100多新币,500多人民币,还是值得的。

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 交通路线:地铁到Buona Vista站,沿Buona Vista Rd转到Ghim Moh Rd, 巴扎旁的Kopitiam里。

Day 5

临走一天一定要吃到念念不忘的榴梿,于是我们重返牛车水的Jalan Basar Town China Town Complex。先是在楼上吃了中午饭,有鱼圆汤,福建炒虾面和酱猪脚。

福建炒虾面也是新加坡特色小吃,用面条和桂林米粉一起炒成。配上新鲜大虾和蚝仔,蘸点辣酱和酸柑汁,让人垂涎三尺。

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终于说到了压轴好戏,马来西亚猫山王(榴梿品种)!

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网上很多新加坡美食攻略都有提到这家榴梿摊。榴梿上面还配套著山竹,同时吃可以缓解榴梿的热气。

我们选中了一款猫山王,25新币,加上一袋5新币的山竹。

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图片上的榴梿肉金黄金黄,洋溢着饱满的光泽。初尝之,仿佛入了云端,香,软,甜,滑。细细品之,似牛油,似糯米糍,又带点酒味。真不愧为榴梿王。有人说猫山王苦,但我没尝出苦味。我们吃完后问榴梿阿姨如何选榴梿,经验得知,马来榴梿都是新鲜掉地上,要立刻吃掉,于是不能出口到中国等地,而国内的大多数是泰国榴梿,味道差远了。

交通路线:地铁或公车到牛车水珍珠坊,走向smith st,BLK355 Chinatown Complex。

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