风靡坡岛的火焰鱼杀回来了,新菜半价还有啤酒相送

2018/08/03     174

TA是顺德古法名菜,

几百年前和珅大人就曾经为其打call。

它就是火焰鱼!

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在新加坡,只有一个地方可以吃到火焰鱼。

就是牛车水棒棒火焰鱼烧烤!

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今年五月开业以来店里每天都是爆满。

一回生,二回熟,

对一家餐馆的感情就是这样慢慢吃出来的。

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小K时不时就被吃火焰鱼的吃货们@,

朋友圈里尽是小伙伴们的自行安利!

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小K告诉大家一个好消息,

棒棒火焰鱼开二楼了,再也不用苦苦排队了。

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【国际惯例:文末有福利】

火焰鱼的前世今生……

相传和珅在广东顺德发现一老人在江边用铜锅煮鱼,

老人不断往锅盖上倒酒,

锅盖上顿时升起熊熊火焰,香气扑鼻。

和珅赶紧上前讨了一碗鱼吃,吃后赞不绝口。

这就是流传至今的“火焰鱼”!

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一定要经过这四个步骤,才是和珅同款古法火焰鱼

精挑细选本地早市现杀的金目鲈。其肉质丰滑、细嫩。鱼用老板特意拜师学艺的秘制压锅酱腌好,煎得两面金黄,再搭配花蛤、虾等海鲜,堆成满满一锅。

第一步:选鱼

第二步:倒酒

特制的铁锅充满乡土味,盖上铁锅锅盖,将一杯红米酒均匀地淋在锅盖上,米酒的用量一定要把握好,多一点少一点都不行。

米酒点燃的刹那,一团烈火瞬间从锅盖四周漫出来,酒精可催化鱼里面的氨基酸,让鱼味变得醇厚。由于顺德人做鱼特别讲究一个鲜字,所以此时的大鱼只有七八成熟,还需要小火持续地烹煮。

第三步:点火

第四步:开盖

在最恰当的时机夹起一块火焰鱼,其口感于浓香之间又增加了一丝清爽之气。

新菜上桌:德州扒鸡

棒棒火焰鱼的老板刘哥当了二十年厨师,

走南闯北的他对各地菜式都很拿手。

最近店里推出了新的菜式:“德州扒鸡”。

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德州扒鸡全名为“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,口感酥嫩软烂。

刘哥做德州扒鸡选取的走地鸡,

文火焖煮时,用经年循环老汤,

配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂

等二十多种中药材烹制。

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早在清朝乾隆年间,

德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中

供帝后及皇族们享用。

扒鸡五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。

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人生一串

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中国人的深夜食堂,必然是烧烤。

当美味被串成一串,撒上飘香的孜然、过瘾的辣椒粉,

聚在一起撸串,白天的疲惫和失意一扫而光。

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店里的烧烤师傅来自辽宁锦州,

东北风格的烧烤每一份都扎扎实实的!

锦州特色的孜然辣椒让人怀念起锦州的“串街”。

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牛肉、羊肉、猪五花肉、鸡肉切成合适的大小,

串在铝铁签子上在木炭烤炉上炙烤,

色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香。

在新加坡也能找回国内撸串的感觉!

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生烤鸡爪

生烤鸡爪保留了鸡爪的韧劲和鲜嫩的本味。

烤羊排

烤羊排肥瘦相间。肥的部分焦香,瘦的部分肉质细嫩。外焦里嫩,满口流汁。

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烤猪蹄

烤出来的猪蹄肥而不腻,Q弹有嚼劲,一口咬下去不仅美味还有满满的胶原蛋白。

盘盘好味道

香辣烤鱼:

采用“先烤后炖”的独特做法。

融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华,

因此外皮焦脆可口、内里鱼肉鲜嫩。

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奶油螃蟹:

蟹肉鲜甜细滑,混合奶油淡淡的香气,

让人欲罢不能。

凉拌金目鲈:

鱼是热的、淋上的汁却是凉的。

新加坡的大热天里尝一口,

一丝细微的酸甜袭来,开胃过瘾。

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奶油螃蟹

凉拌金目鲈

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上次小K推荐过火焰鱼之后有不少朋友来询问,

店里有没有适合小朋友吃的菜。

刘哥把自己女儿爱吃的菜都添加进菜单里,

每一样都新鲜可口、清香诱人。

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蜜汁排骨

提前腌制一天后再经过油炸、蒸、炒。最终成独道的一道菜。

芝士玉米

香甜诱人解馋。颗颗晶莹的玉米嚼起来有幸福的味道~~

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干煸四季豆苗

刘哥选择最幼的四季豆苗,这种豆苗比较细、长,口感最佳。

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有人说:“没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程”。

约上三五好友,一起来刘哥这里

大口吃鱼,放肆撸串,再干上几瓶啤酒!

小K诚意推荐,福利奉上:

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福利一

到店出示此贴,

只要点招牌火焰鱼,

就送素菜小炒

素菜小炒任选,一桌一份。

福利二

扫描以下二维码,

半价吃德州扒鸡!

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福利三

到店出示此贴,

消费菜品满50送金星啤酒3瓶,

满100送青岛啤酒5瓶!

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敲黑板了~

福利一、二、三可任选两个重叠使用!

*活动最终解释权归棒棒火焰鱼烧烤所有

*福利有效期:即日起至2018年8月31日

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地址:24 Smith Street S058938

营业时间:中午12点-晚上11点

订餐电话:63270688

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