凤梨酥见多了,胖胖可爱的娘惹凤梨挞了解一下

2018年11月05日

娘惹凤梨挞

东南亚的国家一直以来,都是大众旅游必去的地方,像马来西亚、新加坡、泰国、越南等等,去到这些地方,经济实惠又能很好感受异域风情,能受到大众喜欢也就不奇怪了。

这不阿涛有位朋友旅游归来,便向阿涛述说旅游见闻,并推荐了“娘惹菜”,听名字让我来了兴趣,立马请教一二。原来在东南亚一带,十五世纪初期中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。男性称为“巴巴”,女性称为“娘惹”,通称为“巴巴娘惹”。于是“娘惹”这种特殊风味的菜式便慢慢形成。

这款“娘惹”甜点,可是人气颇高备受喜爱,甜甜的,酥酥的,一吃就会喜欢上这种口味,不如跟着阿涛学起来,不出门也能品尝到异域风味甜点!

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材料

烤箱:

美的小嘿嵌入式烤箱

EA0565GC-01SE

20块分量

黄油 100g

糖粉 30g

金龙鱼低筋面粉 190g

泡打粉 1g

盐 0.2g

全蛋液 50g

凤梨馅 400g

过程

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1、将100g黄油室温提前软化至可以用手可以按出指印。

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2、凤梨馅分20g一个搓圆备用。

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3、将190g金龙鱼低筋面粉加上0.2g盐和1g泡打粉,混合过筛备用。

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4、190g软化好的黄油加入30g糖粉,先用刮刀拌一下,避免糖粉飞溅,然后用打蛋器打至蓬松发白。

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5、分两次加入50g鸡蛋,每加入一次用打蛋器打匀。

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6、加入预先混合好的粉类。

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7、用手拌匀,团成光滑的面团。

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8、保鲜膜密封放入冷藏松弛一个小时。

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9、将面团分成两份,取一份擀开厚约0.4厘米。

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10、一份用模具(直径约5厘米)压出形状。

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11、另一份切成细条,长度约5厘米。

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12、将圆形挞皮中间稍微压一下,放入凤梨馅。

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13、用细条挞皮搭成网格。

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14、表面刷蛋黄液。

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15、送入提前预热好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层,上下火170度,烤16分钟左右。

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16、娘惹凤梨挞就做好了!

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Tips

1、面团不要揉搓过度,不然口感会偏硬。

2、凤梨馅也可以换成其他馅料,不过馅料不能过软,不然形状不好看。

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