去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶

2018年11月05日
去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶

不会外语的你,第一次出国旅行会选择哪里?新加坡和马来西亚是一个很好的推荐,因为当地华人够多,语言不会造成困扰。而肉骨茶是一道去新加坡或者马来西亚旅游,一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化,又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜,究竟肉骨茶有着怎样的来历?它又会是怎样的呈现方式?接下来看了你就会知道。

煮锅、高压锅、油锅、滤网

花菇 5朵

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

瓢儿菜2株

猪肋排 5根

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

去新加坡旅行的必吃菜 | 新加坡肉骨茶
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【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。

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【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

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【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。

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【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

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【5】切油条

把油条切成均匀小块。

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【6】炸油条

用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

炸油条过程中要使油条酥脆,低油温下锅,高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条,使油条受热均匀。

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【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。

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【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

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【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

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【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

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【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

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【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

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【13】品尝肉骨茶

肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。

原来肉骨茶其实是要分开来念的,它是肉骨和茶两个东西,肉骨就是排骨,茶就是我们喝的茶水。以前的码头工人在一天的劳作之后,又饿又渴。去吃饭的时候,就会向老板点肉骨茶,老板就会上一壶茶和一碗炖好的排骨。所以:肉骨+茶=肉骨茶。

新加坡肉骨茶:“我长这个样子!”

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