不會外語的你，第一次出國旅行會選擇哪裡？新加坡和馬來西亞是一個很好的推薦，因為當地華人夠多，語言不會造成困擾。而肉骨茶是一道去新加坡或者馬來西亞旅遊，一定會去吃的菜。它既能代表當地的飲食文化，又營養豐富美味可口。沒有吃過肉骨茶的人大部分會因為這個菜名而誤解這道菜，究竟肉骨茶有著怎樣的來歷？它又會是怎樣的呈現方式？接下來看了你就會知道。
煮鍋、高壓鍋、油鍋、濾網
花菇 5朵
八角 適量
陳皮 適量
枸杞 適量
油條 適量
甘草 適量
桂圓乾 適量
瓢兒菜2株
豬肋排 5根
白鬍椒粒 適量
帶皮蒜頭 適量
【1】豬肋排汆水
將豬肋排放入滾水中汆燙，汆至沒有血水撈出備用。
將汆好的豬肋排用涼水沖洗乾淨，可去除腥味。
【2】準備鹵包袋
將八角2顆、甘草8片、陳皮少量、枸杞一大匙、桂圓乾10顆放入鹵包中。
【3】燉煮豬肋排
將沖洗乾淨的豬肋排和準備好的鹵包袋放入高壓鍋，並加入適量水。
【4】調味
將兩大匙白鬍椒粒、帶皮的整顆大蒜、花菇放入高壓鍋燜煮30分鐘。
【5】切油條
把油條切成均勻小塊。
【6】炸油條
用筷子試油溫，稍微有溫度即可炸油條，油條炸至酥脆撈出備用，因為出鍋後炸過的油條還會繼續導熱。
炸油條過程中要使油條酥脆，低油溫下鍋，高油溫出鍋。用漏勺不停地撥鍋中的油條，使油條受熱均勻。
【7】加入瓢兒菜
將瓢兒菜對半切開，放入高壓鍋中汆燙。
【8】盛豬肋排
將燉煮好的豬肋排出鍋盛盤。
【9】盛盤
將煮好的瓢兒菜鋪在豬肋排上。
【10】盛盤
將煮好的花菇放入砂鍋。
【11】加湯
將高壓鍋中的湯舀入砂鍋。
【12】油條盛盤
將甜醬油和炸好的油條裝盤。
【13】品嘗肉骨茶
肉骨茶，是肉骨（排骨）和茶水的組合。肉骨和油條可以直接吃，也可以沾甜醬油吃。配上米飯和茶水，就是肉骨茶。
原來肉骨茶其實是要分開來念的，它是肉骨和茶兩個東西，肉骨就是排骨，茶就是我們喝的茶水。以前的碼頭工人在一天的勞作之後，又餓又渴。去吃飯的時候，就會向老闆點肉骨茶，老闆就會上一壺茶和一碗燉好的排骨。所以：肉骨+茶=肉骨茶。
新加坡肉骨茶：「我長這個樣子！」
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