‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

2018年12月03日

如果你是一位挚爱美食,喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人,那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白:寻找美食最大的好处不是嘴巴享受,而是心境得到拯救。

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

鱼头炉就像中式火锅

虽然没有麻辣还是番茄锅底

一锅热气腾腾的鱼头炉上桌

纯鱼汤熬制出的汤底

鲜甜又充满了胶原蛋白

成了本地人最爱吃的传统美食之一

尤其是潮州传统的鱼头炉~

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

冒着泡泡的汤

呈奶白色

这汤头一定是熬了好几个小时

虽然没有那么多的汤头

但鱼头炉的汤头也是各有千秋

最常见的就是药材汤底

虽然鱼头炉的材料基本上都是一样

但每一家都能煮出只属于自己的特色

来拢获食客的胃

CHUAN KEE SEAFOOD

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

泉记海鲜煮炒是新加坡老牌的煮炒

从1975年开到现在

期间从未停业过

不管是新老顾客

都是对他家的鱼头炉和煮炒

赞不绝口

刚端上来的鱼头炉

热腾腾的冒着泡泡

奶白色的汤底

配上新鲜的大白菜、芋头、

番茄、紫菜、枸杞

每一条鱼都是肉眼可见的“新鲜”

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

将近四种新鲜的鱼可供选择

比如石斑、红斑、花班鱼

熟练的刀工把鱼片一片片按著纹路片好

涮进锅里面

每一口原汁原味的鲜

一碗接一碗喝到炉里面只剩锅底了

哦对了嘴唇也是充满了鱼皮的胶原蛋白

黏黏的且满是幸福

其他的特色煮炒味道也是相当的棒

比如虾枣、叁巴炒蔬菜、各种口味的螃蟹

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

地址:

1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207

营业时间:

11AM–1030PM

电话:9842 2208

人均:$30-40

新恒丰粿条摊 (夜市:鱼头炉)

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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虽然身处小贩中心

却总是有不少人慕名前来

他家的鱼头炉特别实惠

分量不管是2人份还是四人份

都非常足味道更是让人很满足

传统的鱼头锅

里面还可以看到炭火在燃烧着

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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满满的鱼头部位的肉

鱼肉新鲜滑嫩

一点也不腥气

Q弹还非常有咬劲

汤汁浓厚鲜美

鱼肉的鲜完完全全容进了汤里

除了鱼头炉

他家的卤菜也是非常棒

比如卤鸭翅很是入味

不仅是皮、肉,连骨头都非常入味

很香又不咸

在等鱼头炉的时候可以叫一些尝尝

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

地址:

91 Whampoa Dr

营业时间:

周三到周日:5AM–12PM, 5–9:30PM

周一周二不营业

人均:$30-40

南华昌(亚秋)鱼头炉

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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唯一一家在马来西亚

以及新加坡都有分店的鱼头炉

餐厅的环境很好

仅挨着对面连开了两家

不同之处只是在于

一家店面有室内空调

汤的味道还是煮炒都没有差距

员工也是非常热情

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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可选择的鱼肉非常多

有鲳鱼、松鱼、红哥里、石斑等等

每一种新鲜的鱼肉都新鲜细嫩

使得经过五个小时熬制的汤头鲜美甘香

汤头里有一种晒干的扁鱼的香味

加上微微的炭火熏香

格外得与众不同让人着迷

其他非常具有新加坡传统的炒菜

也是非常值得一试

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

地址:

Crawford Ln S190462

营业时间:

4:30PM–1AM

电话:6297 8189

人均:$40-50

天外天潮州鱼头炉

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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“天外天”的招牌菜肴潮州鱼头炉

有红哥里、鲳鱼、红斑炉和松鱼头四种鱼类

由老母鸡和猪大骨及配料熬制5个小时而成

加入新鲜的鱼头后

使得汤底更加的浓香鲜美

配料方面也从不吝啬

新鲜的白菜轻微炸过的芋头

和汤实在是太配啦

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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除了吸引人的鱼头炉

通常只能在餐馆或酒店

才能找到的娘惹美味

在“天外天”也可以品尝得到

比如特色菜娘惹铁板虾

一盘烧得滚烫的铁板虾上桌

空气中立刻弥漫着虾与娘惹香料混合的香味

真是令人垂涎三尺

其他的如铁板娘惹三鲜、

娘惹鱼头等都很受欢迎

各式的螃蟹以及煮炒也不让人失望

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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地址:

537 Bedok North Street 3

营业时间:

中午11AM–2PM

晚上4:30–11PM

电话:9337 4426

人均:$30-40

长龙火炭鱼头炉

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这估计是新加坡唯一一家营业

24小时的鱼头炉餐厅了

虽然位于新加坡东部

依旧有不少人慕名前去品尝

虽不是24小时都要排长龙

繁忙时段最好还是打个电话定个位吧~

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE
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传统地道的鱼头炉

物美价廉

最最出名的是红斑鱼头

片片超厚的鱼片在锅里

稍微呈卷状条纹分明

这鱼肉得有多新鲜呀

和其他煮炒店一样

也有很多特色炒菜可以选择

‘新加坡,圈美食!’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE

地址:

122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122

营业时间:

24小时

电话:9295 0351

人均:$25-35

海昌鱼头炉

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靠近Tampines附近的一家鱼头炉

店面不是非常大

在邻里间却是非常有名气的

偏底的价格

一片片透明的鱼肉有着看得见的新鲜

性价比最高的鱼头炉之一

除了鱼肉的选择没有特别多以外

味道和小炒菜的样式

都还是值得推荐尝试的

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地址:

137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137

营业时间:5:30–9PM

星期一不营业

电话:9663 7994

人均:$20-30

转载请注明来源:狮城新闻