狮城里哪家米其林值得你来摘星?最全餐厅介绍(收藏)

2019/01/15     165
狮城里哪家米其林值得你来摘星?最全餐厅介绍(收藏)

据说米其林的匿名评审,在考量一家餐厅是否够得着米其林的标准时,往往会从五个维度来做打分。

食材质量

烹饪技艺与味道

菜肴所体现的厨师独特风格

物有所值

食物和服务的稳定性

新加坡,虽然是弹丸之地,但是这里却是多元文化交杂融合的绝佳之地,这样也造就了新加坡饮食文化的多样性。而米其林也从普通小餐馆覆盖到了高级餐厅。

这里,我就给大家汇总一下新加坡的20几家米其林餐厅,说不定下次旅行,你就可以找几家一饱口福。

米其林三星

自从米其林大帝卢布松的Joël Robuchon关门之后,米其林三星就一直空缺。不知道,假以时日会有哪家餐厅脱引而出。

米其林二星

Les Amis

这家餐馆开办于 1994 年,位于邵氏大厦,是 Les Amis 集团创办的第一家餐馆,由厨师长 Sebastien Lepinoy 掌勺,提供具有亚洲美感的法式美食。

地址:1 Scotts Road #01-16

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Odette

位于具有标志性的新加坡国家美术馆,有 40 个座位,自2015 年开张后,现已享有盛名,一座难求。这证实了厨师老板 Julien Royer 的现代法式料理在获得米其林二星之前一直广受欢迎。

地址:1 St Andrew's Road #01-04

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四川饭店 (Shisen Hanten)

这家日式餐馆位于新加坡文华大酒店,是这个品牌在国外开设的第一家餐馆,这个品牌共有 14 家分店,遍及六座城市。由第三代厨师 Chen Kentaro 掌勺,借鉴陈氏麻婆豆腐制作日式四川菜,这是这家餐馆最受欢迎的家族食谱菜肴。

地址:333 Orchard Road Level 35

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小康和 (Shoukouwa)

这家日式高级餐馆由 Emmanuel Stroobant Group 集团创办,始终提供世界一流的江户前寿司,所用新鲜海鲜和食材都是当天从东京鱼市场空运到新加坡。

地址:1 Fullerton Road #02-02A

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米其林一星

Alma by Juan Amador

位于五星级酒店良木园酒店 (Goodwood Park Hotel),提供带亚洲风味的西班牙欧式菜肴。大部分菜肴,包括肉类,都是小分量型,方便同时品尝多种菜肴。餐馆由德国厨师 Juan Amador 掌勺,此前他自己的德国曼海姆市 Amador 餐馆获米其林三星级。

地址:Goodwood Park Hotel22 Scotts Road

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The Kitchen at Bacchanalia

餐馆有 36 个座位,提供椰奶烩饭和意大利面,由德国巴西混血厨师 Ivan Brehm 掌勺,他曾在纽约米其林三星餐馆 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐馆磨练了高超的厨艺。

地址:39 Hong Kong Street

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béni

这家精美的餐馆融合法式菜肴和新鲜的日本食材。在舒适的氛围里享用由厨师 Kenjiro Hashida 亲自准备的一道道料理。

地址:333A Orchard Road #02-37

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Candlenut

由本地新兴年轻厨师李小明 (Malcolm Lee) 创办,融合现代和传统工艺,以创新方式制作本地土生华人菜肴,通常结合马来和印尼烹饪工艺,采用中式料理食材和香料。

地址:Block 17A Dempsey Road

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Corner House

餐馆位于被列入联合国教科文组织世界遗产名录的新加坡植物园,由本土厨师陈日锃(Jason Tan) 提供植物源美食,菜肴以蔬菜为主。

地址:EJH Corner House1 Cluny Road

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翡翠金阁

这家中餐馆位于新加坡中心购物带的百利宫,因其始终美味可口的蒸笼或小蝶广东点心,以及融入现代风味的广东和潮汕美食而赢得了众多荣誉。

地址:290 Orchard Road #05-22

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Cut牛排

这家牛排餐馆位于滨海湾金沙,提供用硬木和木炭烤的各种烤肉。许多精选牛肉任意挑选,有澳大利亚安格斯牛肉、美国、澳大利亚及日本和牛肉、日本兵库县 A5 神户牛肉等。

地址:10 Bayfront Avenue B1-71

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森 (Forest)

本地名厨打破传统,以创新方式制作现代中式菜肴。他的烹饪略带泰国风味,因为他非常喜欢夫人的泰国传统美食。

地址:Equarius Hotel 8 Sentosa Gateway Lobby

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吊桥头大华猪肉粿条面

获得米其林星级的首家小食摊,在获得这项荣誉之前,摊前经常排满人,甚至需要排一个小时长队。自从 1932 年开办以来,虽然搬迁几次,但一直是享受美味肉脞面(肉末面)的最佳去处。

地址:466 Crawford Lane #01-12

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了凡

陈翰铭(Chan Hon Meng)开办的小贩摊档也享有盛名,除了店名体现的两道招牌菜之外,还提供美味可口的烧肉贩、叉烧饭和面。

地址:Blk 335 Smith Street #02-166

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JAAN

其名源自古代梵语,意指 “碗”,在这家有 40 个座位的餐馆,出生于英格兰的 Kirk Westaway 厨师用新鲜天然食材制作现代法式菜肴。

地址:Equinox Complex Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70

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利苑酒家 (Lei Garden)

这家中餐馆是一餐饮集团旗下分店之一,该集团总有 24 家分店,遍及香港、澳门、中国和新加坡,其中也有其它几家分店获得米其林星级。招牌菜是北京烤鸭和各种炖汤。

地址:30 Victoria Street #01-24

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澳西亚餐馆 (Osia)

澳西亚餐馆 (Osia) 的肉类和精选海鲜都是从澳大利亚空运,大部分是从小型农场采购。这家餐馆新颖别致,中间放有一个石炉,澳大利亚名厨 Scott Websitester 现场制作新颖独特的当季菜肴。

地址:Festive Walk 8 Sentosa Gateway

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莆田餐馆(吉真那路)(Putien)

老板方志忠 (Fong Chi Chung) 为了谋求更好的生活而离开自己的家乡福建莆田。2000 年,他在新加坡开了自己的第一家中国菜馆,店名取自家乡地名莆田以弘扬家乡文化,莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。

地址:127 Kitchener Road

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Rhubarb

英国厨师 Paul Longworth 开的这家舒适餐馆位于环境优雅的的达士敦山的一间店屋,店内只有七张饭桌。这家法式餐馆的季节式菜单制作精巧、有各种精选菜品。

地址:3 Duxton Hill

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Shinji (美芝路)

这是厨师长 Shinji Kanesaka(已经获得米其林二星)在日本国外开的第一家餐馆,由主厨 Koichiro Oshino 执掌。这家餐馆精心制作的 omakase (厨师精选)菜肴,包括生鱼片配寿司、蒸五小时的北海道鲍鱼等菜肴。

地址:1 Beach Road #02­-20

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Shinji (东陵路)

第二派以厨师 Shunsuke Kikuchi 为主,他在这家陈设简单的 18 座餐馆精心制作传统江户前寿司、特级生鱼片和其它正宗日本菜。

地址:29 Tanglin Road

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夏苑中餐馆

厨师长张肇刚(Cheung Siu Kong)改良小笼包等广东菜肴。这家餐馆的改良版小笼包带有龙虾肉和蟹肉馅,还包有龙虾汤,体现其高超的厨艺。

地址:7 Raffles Avenue

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鮨一 (Sushi Ichi)

这家餐馆是日本东京 Ginza Sushi 的一家分店,有 24 个座位,餐馆内装饰呈禅宗风格,提供江户前寿司,寿司里的海鲜新鲜美味,都是从著名的筑地市场 (Tsukiji Market) 购买。餐馆还提供精选怀石菜和几种配菜。

地址:320 Orchard Road

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Terra 餐馆

这家日本-意大利风味餐馆根据精选季节性食材经常更换菜单。生于东京的 Seita Nakahara 厨师曾师从科班出身意大利名厨,他以自己所学技艺用当天新鲜食材制作美味可口的意大利面。

地址:54 Tras Street

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The Song of India 餐馆

这家精美的餐馆是唯一入榜的印度菜肴餐馆,提供现代印度菜肴。去吃自助餐,尽享做工精致、味道丰富的美食。

地址:33 Scotts Road

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Waku Ghin

到 Tetsuya Wakuda 名厨在滨海湾金沙开的餐馆尽情享受十道精选套餐。餐馆舒适怡人,有 25 个座位,其名取自两个日语词 — waku 意指“跃升”,而 ghin 意指“银” — 以其当季最佳食材美食和令人陶醉的景色著称。

地址:10 Bayfront Avenue Level 2-0

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图 / 网络

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