国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

2019年08月23日

小贩中心,新加坡的国民食堂!

要说现在青年最幸福的事情,那就是做一辆火车,逛……

民以食为天!吃是人生一大最最重要的事~

除了饱腹,生活中无数的事情都离不开吃。比如,早出晚归也不过是为了“糊口”,表现好了可以“吃得开”,辛辛苦苦996老板一句“干什么吃的”,就有可能丢了“饭碗”~

自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶!然鹅,在新加坡,厨房却只是个摆设……

很多新加坡人不但不在家做饭,甚至家里连个锅碗瓢盆都没有。新加坡人之所以可以活得如此不食人间烟火,就是因为它——小贩中心

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

新加坡的国民食堂小贩中心

新加坡,国民生活成本稳居世界前列。可是也架不住天天去饭店吃饭,随便一个独门独户的小饭店,两个人简单吃一餐就价格不菲。

而新加坡地处赤道附近,自己在家开火,一顿饭做下来,就会大汗淋漓。正是这样“艰苦”的生活环境造就了小贩中心国民食堂的地位!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

挑高的屋顶,通透的四周,一张张紧挨着的桌椅,一家家商铺。这,就是小贩中心。这里没有服务生,没有面巾纸,没有奢华的环境,但是它是新加坡的国民食堂

小贩中心在新加坡的存在感绝对刚刚滴!

新加坡全岛的各个角落几乎都可以找到小贩中心的身影。组屋楼下、商场里、景区,小贩中心的分布遍布全岛。规模较大的小贩中心档口摊位可以多达上百家,容纳近千人进餐。

在新加坡,不管是领导干部,商人巨贾,还是普通群众,大家都会去小贩中心吃饭。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

小贩中心的菜品五花八门,吃货们可以随意敞开吃。要说在新加坡哪儿里可以吃到地道的美食,那绝对非小贩中心莫属!

早晨有经典的南洋早餐,半熟蛋,热咖啡,配上咖椰黄油吐司,美好的一天就此开启。

中午晚上更是丰盛的不得了,西餐、中餐、印度餐,你想吃的,这里都有。可以说,新加坡小贩中心就是一家世界厨房。

海南鸡饭:

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杂菜饭:

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叻沙:

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椰浆饭:

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印度煎饼:

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沙嗲:

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辣椒螃蟹

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小贩中心,普罗天下美食,是新加坡所有人共同的饮食场所。

摩登与传统,繁华与质朴,舶来与乡土毫无违和地在小贩中心同一片屋檐下相生相促。

最最重要的是,小贩中心的价格绝对亲民,5块钱吃到饱简直比在家做饭还划算。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

别看小贩中心的菜品价格亲民,但是质量绝对不含糊

被全世界美食圈奉为圭臬的《米其林指南》,就向小贩中心抛出橄榄枝。在众多高档精致的名厨餐厅,新加坡两家小贩中心的小档口摘得一星,惊不惊喜?意不意外?

世界上两家最便宜的米其林一星就在新加坡小贩中心,它们是

了凡香港油鸡饭

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地址 2/F, 335 Smith St, Singapore 050335

大华猪肉粿条面

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地址 466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190466

网红小贩中心

小贩中心不仅满足了本地人的用餐需求,同时还是新加坡一道靓丽的风景线。有些小贩中心已经成了来往游客打卡的地标。新加坡网红小贩中心有:

01、老巴刹Lau Pa Sat

位于市中心的老巴刹是新加坡最华丽的小贩中心。

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这座八边形外观的建筑建于19 世纪并于 1973 年被列为国家古迹。经过多次整修和翻新,其外观依然忠于一百多年前的设计。

高耸的拱门、回纹饰屋檐、修长立柱、通透而精致的花边让顾客们在这里吃饭不仅是味觉,更是视觉的享受!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

老巴刹的美食选择众多,在这里几乎可以找到任何美食。文物级别的美食中心,没有你吃不到,只有你想不到。

地址:18 Raffles Quay, Singapore 048582

02、旧机场路熟食中心 Old Airport Road Food Centre

这里的档口都很经典,美味又地道。第一次去如果你真不知道吃什么的话,那就选排队最长的肯定没错。为了美食,所有的等待都是值得滴!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

地址:BIK51 Old Airport Road Singapore 390019

03、纽顿熟食中心 Newton Food Centre

这家小贩中心不仅让众多本地居民慕名前来,外地游客也是络绎不绝流连忘返。这里最出名的美食便是海鲜烧烤和沙嗲,还有著名的辣椒螃蟹!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

地址:500 Clemenceau Avenue North. Singapore 229495

04、武吉知马熟食中心Bukit Timah Market & Food Centre

这是一个有故事的熟食中心,提供世代传承的新加坡地道风味。

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地址:116 Upper Bukit Timah Road.

05、麦士威路美食中心 Maxwell Food Centre

这里几乎每个摊位都各具特色,每个摊位每天都大排长龙,其中红透半边天的当属天天海南鸡饭。

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地址:1 kadayanallur St,Singapore 069184

06、东海岸海鲜中心EastCoast Seafood Centre

东海岸海鲜中心也是新加坡的一个特色大排档,它主打的是新加坡人最爱的海鲜。饭后还可以在美丽的东海岸公园散步,生活简直不要太美妙!

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地址:1202 East Coast Parkway

07、石龙岗花园熟食中心Chomp Chomp Food Centre

这里是享用道地本地风味美食的佳选,也是撞星的好去处!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

地址:20 Kensington Road Singapore 557269

08、摩天轮复古摊 Singapore Food Trail

这里重现了新加坡的昔日风貌,复制了六、七十年代的感觉,摩天轮下的回忆,充满小确幸!

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

地址:Singapore Flyer,30 Raffles Avenue

大家给小贩中心疯狂打Call

新加坡的小贩中心还吸引了来自世界各地明星的打卡光顾!

电影《疯狂的亚洲富豪》里的富豪们,下飞机后直奔小贩中心~

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

著名的英国偶像乐队OneRepublic在这里打卡:

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新加坡歌手林俊杰也常常关顾小贩中心:

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张伯芝在小贩中心买饭:

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新加坡总理李显龙,也在小贩中心排队买饭:

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小贩中心申遗

小贩中心是新加坡美食文化的展现,在新加坡想要吃到地道正宗的美食,小贩中心是当之无愧的不二之选了。

有人也许会奇怪,看起来,小贩中心不就是个大排档么,貌似世界各地都有,为啥单单新加坡的就这样特别?

新加坡的小贩中心并不只是普遍意义上的路边摊、大排档,而是指向了代表新加坡人身份认同的。邻里饭食空间——小贩中心,它也被当做新加坡人的“国民食堂”

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

同时小贩中心也承载了新加坡历史的繁衍变迁,在这个以移民为主要人口构成的国家,各个不同民族带来的文化传统,在这里落地,为后人传承。

小贩中心中有传统华人美食,特色的印度马来佳肴,当然还有新加坡土著的“娘惹”风味。这些在东南亚的任何其他国家无法找到的美食大集合,恰恰是新加坡这个国家多民族融合的文化体现。

于是,今年3月28日,新加坡正式向联合国教科文组织提交申请,希望把小贩中心列为“人类非物质文化遗产代表名录”!

看,小朋友们都积极的给小贩中心申遗做贡献呢~

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小贩中心的历史

小贩中心能发展到今天,跟李光耀分不开!

上个世纪50年代,还在英国殖民时期的新加坡,有很多游走在街头巷尾的挑担走贩售卖食物的小商贩,这给环境卫生和社会秩序带来很大的隐患。

然而,殖民政府对街头小贩长期采取“双不政策”,即不合法、不取缔。这种近乎于放任自流的政策,也给新加坡带来另一个头痛的问题,就是私会党强收保护费。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

新加坡独立后,政府下定决心要治理游街窜巷的小贩。李光耀在他的回忆录中这样描述:“数以千计的人在人行道和大街上售卖食物,完全不理会交通、卫生和其他问题。结果是街道垃圾成堆,造成堵塞,腐烂的食物散发出恶臭异味,四处凌乱污秽不堪,市区的许多角落都变成了贫民窟。”

首先要解决的问题,就是要把小贩固定下来。

政府对街头小贩开始注册登记,颁发执照,同时通过建屋局和市区重建局等机构建设水电设施完善、通风又卫生的小贩中心,并以非常优惠的价钱分租摊位给街头小贩,吸引他们入驻。

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让所有小贩安置并不是政府的最终目的,如何让小贩中心更好的运转才是关键。

新加坡实施了摊位转让制,允许那些第一代以政府津贴方式获得摊位的小贩转让承租权,新接手的承租者以市场价付租金给政府。

这样,小贩不但对自己的摊位有了更大的自主权,还可以在退出经营时获得一笔收入。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

政府会定期把空置的摊位开放给公众投标。对于小贩中心的摊位设置,政府严格把控各个种族食品的比例,并不是想卖什么就卖什么。一方面可以种族和谐,另一方面也减少了摊贩之间的竞争

李光耀在回忆录说,“我们发出熟食小贩执照,把小贩从人行道和马路上移到附近严格建造,备有输水管、阴沟和垃圾处置系统的熟食中心。到上世纪80年代,所有小贩都获得安排。他们当中有好些厨艺一流,游客闻风而至,几个还成了百万富翁,开奔驰轿车,雇佣侍应生。”

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

小贩各个社会都有,各个国家都有。但是,唯有新加坡实现了小贩中心多元化结合和完善的制度管理。

因此,新加坡申请把小贩中心收录“世界非物质文化遗产”,将小贩中心推向全球舞台,向世界分享新加坡特色文化。

小贩中心换新颜

有人可能会诧异,小贩中心、咖啡店、食阁,他们有啥区别?

小贩中心建于室外,规模比较庞大,新加坡最知名的小贩中心就是老巴刹。

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咖啡店通常建在组屋区楼下,规模比较小的。食阁通常建在商场里,有冷气。

咖啡店和食阁都是小贩中心的衍生物。发展到今天,食阁也进化出了自己的品牌。

有开遍世界的大食代(Food Republic)

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有规模强大的咖啡店(Kopitam)

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还有口福(Kou Fu)

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福将坊(food junction)

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……

从游街窜巷的小贩,到统一管理的小贩中心,再到高大上的分品牌的食阁,新加坡在“路边摊”的管理上可谓细思极恐。对于现在数不清的食阁分类,好像只管吃的我们似乎从来都没有分清楚过。

不过,这些分不分的清无所谓,文友们只要能找到自己喜欢的美食就好。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

啊!小贩中心~

烟火人情,人间烟火处,自然少不了江湖。

小贩中心,就是一副生活的画卷,在这里,你可以看到:穿着正装刚下班的充满疲惫的年轻人,卿卿我我的小情侣,欢聚一堂的一家人,还有来新加坡出差或旅游的过客……

档口后更是热火朝天:锅碗瓢盆,刀叉铲勺,后厨师傅们在次各显十八般武艺,一招一式都挑动着味蕾。此刻,他们仿佛忘记身处烈日炎炎的新加坡,火热的是做好每道菜的用心。

国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火

小贩中心,充满治愈。如果你被生活欺骗,约上三五个好友,在小贩中心来一顿胡吃海喝。借着烟火的气息,吐槽吐槽生活的不如意,实在过瘾!

吃饭与吐槽结合在一起,仿佛有种神奇的治愈力,所有的不快,都在填饱肚子后烟消云散……

在新加坡小贩中心,品尝一顿质朴的美味,在老店旧铺之间,感受世事变迁,云起云落,流动不息的是人间烟火……

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老店旧铺之间,流动的是不息的烟火!小贩中心在你眼中是什么样子?

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