吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

2019年08月26日
吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

传统越南牛肉粉Pho的走红一直是个迷

卖相普通,蜜汁味道

怎么就走红了?凭什么是它?

领军者,是遍布世界各地的难民和新娘吗?

Pho在越南的地位,相当于

芸豆蚬子面在大连,

雪菜肉丝面在上海,

炸酱面在北京,

也是小日子。。过得不错的那人的乌冬面。

而越南Pho又不同于这些面,它像勇于开拓的越南人一样,遍布世界各地

在雪梨的乔治城里,

在多伦多伊顿中心,

伦敦的摄政街/牛津街,

都看得到越南新娘牛肉粉的身影,

街巷里总是飘着一股无法描述的味道,

熟悉的配方让人闻着味道就摸上门了。

在小坡,东南亚最热门的美食集散地,

越南餐馆多得数不过来。

Pho牛肉粉店可是铺开了造,

哪个购物中心招商整不来一间Pho店

都不好意思跟老板交差。

可见竞争是很激烈了。

但就在这样的大环境下,

有这样一间自信的越南牛肉粉店

不但顽强的开了店而且竟然敢忠于原味。。。

现在已经有三家店了-- Mrs.Pho

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

Mrs. Pho, 大家最熟悉的应该是Beach Road和 Rangoon Road的两间,地点稍偏,但不影响流量,可是这第三间店,就开在美食扎堆儿的怡丰城Vivo City!

来往圣淘沙的伙伴们,这回吃正宗越南牛肉粉可方便了。

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

地下二楼,这间店藏在泰国餐和云吞面之间,跟周围格格不入,画风完全违和,看起来跟越南任何一个瘦长型小店没区别,嗯,闻起来原汁原味。

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

这家店的来头可大,老板Brian Chua曾经带进来两个品牌,说出来吓一跳:

香港米其林一星点心添好运Tim Ho Wan日本米其林拉面店Tusta。

而这次,Mrs. Pho以专业的手法经营,推出几道好吃到跟原产地一模一样的正宗越南美食,还特地将创始人的越南妈妈从澳洲请来,亲自设计了道妈妈的家常菜,厉害了!

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

前菜

妈妈幸运肉丸

Mama Lucky Meatball

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既然是妈妈的菜,那必须是手工打造滴。

这个肉丸,用了新鲜的猪肉,洗净剁碎做成肉丸子,下锅大火油炸,吃的是个鲜味,搭配花生碎沾上混了鱼露的越南传统辣酱,典型的越南口味,少许酸辣,很开胃的一道前菜。(S$4.5)

特色血蚶

Mrs Pho Cockle

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血蚶在越南菜中是很常见的一道,就是我们江浙一带的毛蚶。

这里的吃法跟说好的不太一样。

拿出里面的蚶肉,撕一片搭配的薄荷叶子卷起来沾上配酱来吃,典型越南人喜欢的口味,吃不习惯那股薄荷味的,可以直接吃。用了大蒜和猪油来拌,增添了许多香味。

通常看到没开口的血蚶,我都觉得不熟,但这个却不用担心,没开口也是熟的,因为是快速加热。

烧烤香茅牛肉棒

Grilled Lemongrass Beef Sticks

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牛肉剁成泥,裹在香茅棒上炸,撒上花生碎,牛肉香嫩可口,夹着淡淡的香茅味,配一口腌菜,好一道餐前小菜!(S$5.9)

猪肉春卷

Spring Roll

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越南菜里怎么少得了春卷?

跟普通货色的春卷相比,这个算是精品。

猪肉很新鲜,经手工剁出来和绞肉机的效果是不一样的。肉馅弹性十足,跟炸的脆皮一起吃,口感棒的!

杨桃牛肉沙拉

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看惯了芒果沙拉木瓜沙拉,杨桃的出现让人心头一颤,听说还是搭配着牛肉出场?心头又紧了紧。

带着东南亚特有的五彩斑斓风情出场,看到切成薄片的牛肉,先放了心。

五星型的杨桃,多汁甜脆,淋著酸甜酱汁也是别有味道,但总觉得配牛肉?嗯。。。

这个过于正宗,希望可以尽快征服大众味蕾,毕竟咱们的味蕾没经历每天吃一堆薄荷叶来驯服。(S$8.5)

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主角- Pho粉

店里主打三种粉,肉丸面汤、传统牛肉汤粉、顺化辣汤牛肉粉。

虽然传统牛肉粉才是越南粉的主打,但我却被鲜甜清淡的肉丸粉和香辣回味无穷的牛肉粉圈了粉(绕口令?)

肉丸面汤

Moc Noodle Soup

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吃面之前,先喝了一口汤,天!这鲜甜的真是没Sei了!

鸡汤底经过数小时熬煮,用手工肉丸细粉做出来的一碗热腾腾的面,圆葱的添加,增加了天然的甜。

一碗下去全身都服帖了。(S$9.9)

顺化辣汤牛肉粉

HUE Spicy Beef Pho

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除了在越北的河内,很少吃得到辣汤款,中部的舰港和南部的胡志明市都以原味为主。

而这个辣汤,是我最爱之一,辣味不重,却有一股子香味扑鼻而来。喝一口汤,咦,是出乎意料的清淡,牛肉鲜嫩,而粉用的是粗粉,满足感十足!(S$8.9)

传统牛肉粉

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

这就是一碗你在越南任何一家卖Pho的面馆吃得到的地地道道牛肉粉。

牛肉汤味道香浓,牛肉鲜嫩,而粉,选的是薄扁的宽粉,上面给了大量的豆芽和薄荷叶,对了,就是那个难以描述却能轻易辨别地味道。(S$8.9)

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了
吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

甜品和饮品

越南菜中,甜品的存在是刚需。从色彩到口味都充满异域风情。

手工奶油焦糖

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

香滑的布丁,淋上一层香甜的焦糖,不怕胖的,放马过来吧!(S$3.9)

牛油果沙冰

Avacado Ice Shake

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

这个是越南常规饮品,厚稠的牛油果沙冰香滑细腻,最有创意的喝法,是加上越南手工滴漏咖啡

滑腻的牛油果自带香甜,混了咖啡的苦,味道很特别,好喝的停不下来。

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

今天开业,来吃一碗地道的牛肉粉,喝一杯加咖啡的牛油果沙冰,越南那几样拿得出手的好吃的,都在这里了!

吃了这碗越南牛肉粉,再也不用去胡志明了

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