探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味

2019年08月28日

要说在新加坡吃个中餐,举目望去往往是川菜、粤菜、湘菜馆,时间久了难免想换个口味。

江西是鱼米之乡,靠山吃山、靠水吃水,优越的地理位置给予了江西人无数山珍湖鲜,把当地人“惯”得“嘴刁”,也把厨子逼得练就了一身做菜的绝活,把食材做出千万种花样。

探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味

(江西婺源被称为“中国最美的乡村”)

在江西本地的许多菜馆都没有菜单,想要吃什么、怎么个吃法,只要你告诉大厨,他都能做到。而现在,新加坡终于有了第一家江西私房菜馆——老乡楼。

吸收了湘菜、徽菜、浙菜、粤菜、闽菜的特点的江西菜,在这五大菜系基础上发展出自成一派味极浓郁的“江西味”,以主炒,瓦罐汤,粥,小菜等综合一体,最出名的就是看起来平凡无奇实则内含乾坤的江西炒粉。

探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味

江西炒米粉爆炒前先用热水焯一遍,再过凉水,使得口感更加柔韧。

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再配合颠勺炒法。加入肉末、辣椒、鸡蛋、蔬菜,咸、辣、软、滑。丰富的口味层次让人回味无穷!

新鲜食材随意搭配,老乡楼带给一些“私人订制”。用烧、焖、炒、蒸等烹制手法制作的菜肴,还原了不少人心中的家乡味。看看老乡楼的江西菜都有什么惊喜吧~

江西菜最大的特点是

原汁原味、油厚不腻

口味浓厚、咸鲜兼辣

全笋宴

对于靠山吃山的江西人来说,笋绝对是最地道的山珍。老乡楼大厨可以根据不同的笋烹制出不同的菜品,各有千秋。

烟笋味道甘美、绵长,配上腊肉简直是绝配。

还有马蹄笋、小野生笋还有冬笋,不同季节能吃到不同笋种。

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都说江西“靠水吃水”,那少了河鲜怎么行!江西有中国最大的淡水湖——鄱阳湖,江西人对于处理河鲜也是非常拿手。鱼、虾、蟹和螺蛳都是手到擒来的美味,光是鱼就有宽鳍鱲、马口鱼、红鳍原鲌、麦穗鱼、棒花鱼、洞庭小鳔鮈、侧条光唇鱼等等,哎呀哎呀~数不过来啦!

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韭菜小虾

韭菜小虾原本在江西是使用新鲜的小河虾与韭菜炒制,而新加坡很少有新鲜的河虾,为了最大限度的体现这道菜的精髓,老乡楼选用退潮后捕捞上来的小海虾,用江西烹菜方式制作出一份家乡的美味。

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虽然是一份低调的小菜,但对于江西人来说如获至宝,红绿相间,汁浓味厚,下饭一绝。

香辣嫩滑鱼

江西黄骨鱼,又称为黄腊丁和黄丫头,是中国独有的淡水鱼。

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由于新加坡大多数人都吃不惯淡水鱼,觉得淡水鱼都有泥土味。老乡楼结合本地口味使用鱼种,口感更胜黄骨鱼。细嫩的鱼肉搭配鲜香的辣椒,美味在口腔中肆意翻滚。

青椒小海鱼

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精选三指宽的小金目鲈,从肉质、口感、味道上,极大贴近中国的小黄鱼、小鲤鱼以及小草鱼。在老乡楼用江西特有的“烧”,让细嫩的鱼肉泡椒的相遇,让人一口接一口,欲罢不能~

说起鱼,老乡楼还有水煮豆腐鱼、金牌风味鱼。

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煮的烤的,各种烹饪手法一应俱全……光鱼有不下10种做法!

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甚至是新加坡本地名菜鱼头炉这里也有哦~大家可以尝试一下老乡楼的大厨是怎么演绎这道菜。

爆炒螺蛳

江西人对于吃螺蛳有个专门的词——“唆”,浓密香辣的汤汁将螺蛳浸满,放入口中轻轻一唆,螺蛳肉连带汤汁滑入口中。

这些螺蛳都是“坐飞机”从江西南昌过来的,因为量少所以每次来吃都需要提前预定,也是老乡楼的特供菜之一。

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Get不到“唆”的秘诀的人也不用担心,还有韭菜炒螺肉!劲道香辣的螺肉绝对是下酒菜中的好搭档!

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除此之外,老乡楼的其他菜品,也可分分钟满足食客对于家乡,对于家的情感。

黄豆炖猪脚

猪蹄因其丰富的胶原蛋白,被人认为是类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

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黄豆炖猪脚成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。猪脚被炖得软硬刚刚好,配上黄豆,满口回甘。友情提示:汤头非常好喝!!!

梅干菜炒苦瓜

梅干菜炒苦瓜则是道下饭菜。苦瓜口感鲜美而不苦涩,最大程度上保持了原有的干香味。

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江西粉蒸肉

江西人擅长用米粉做菜,粉蒸就是其中代表,历史据说可以追溯到中国古代元末明初期间。

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清代诗人袁枚对粉蒸肉的喜爱,可以从其文言随笔《随园食单》中窥出:用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。粉蒸肉,不见水,故味独全。江西人菜也。在老乡楼可以吃到经典的糯香排骨,粉蒸肉。

辣椒小炒肉

同是小炒肉,不同的江西菜馆都能炒出不同味道,但都保留“香”的精髓,还原肉质本身的鲜美。

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老乡楼的小炒肉将辣椒的辣味完美融合进香味里,他们老板说:肉的味道,第一天、第三天、第五天都不一样,只选用最新鲜的猪肉正是这道小炒肉的灵魂

热菜有了,再配上江西人心中的C位——煌上煌拼盘,整桌菜式冷热皆宜。

煌上煌拼盘

作为江西人的“心头肉”,逢年过节每家每户桌上都有煌上煌的身影,虽不是一道传统意义上的硬菜,但这味道是每一个江西人的“执念”。老乡楼大厨靠记忆中的家乡味靠调制出卤料,精细烹煮出一份儿时的回忆。

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还有以下这些热门菜,鸡鸭猪什么都有~想要品尝这些美味记得提前预定!

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还有不少家常小菜

马蹄烧肉丸

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老家擂辣椒

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江西杀猪菜

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刀豆炒肉丝

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盘龙茄子

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甚至是贵宾宴席的精品大菜这里也有。不论是西湖牛肉羹还是秘制鲜虾粥,配上店里的精美小炒,都能为您的下午茶或者夜宵增添不少!

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(想要品尝这两道美味记得提前预定哦!)

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老乡楼一楼设有三桌圆桌,四桌四人桌,可约三五好友品尝江西风味。二楼则有可容纳20人的包厢,供小型家庭聚餐,企业,商会工会等小型活动聚餐。总之,这里可以满足你对私房菜的所有要求~

不少在新加坡打拼的江西人,听说新加坡有了第一家江西菜馆,还特意前来尝鲜。老乡楼还经常组织江西老乡聚会,受到不少江西人的“盖章”认可。

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对了!吃完饭想娱乐一下的小伙伴,这里还有特供的KTV包房,吃完饭一群好友在里面吼得再响都不怕,隔音效果杠杠的!(注:KTV需要提前预定,可容纳15-17人就餐。最低消费288新币)

除此之外,老乡楼也提供外卖派送服务,荤素搭配让无辣不欢的吃货,感受到最纯粹的江西味。

每周的午间套餐都有不一样的搭配~在早上10点半之前下单,中午12点~12点半之前送到。

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老乡楼福利来啦!

活动一:凡到老乡楼消费的顾客,出示此文章即可享受8折优惠。

活动二:在新加坡眼今晚发布的推广老乡楼的微博下(微博号:新加坡眼)留言并获得点赞数最高的5位粉丝,消费即可享受5折优惠。

活动三:新加坡眼今晚将同步在微信公众号、微博和Facebook(脸书账号:新加坡眼 Singapore Eye)发布老乡楼的独家优惠文章末尾附上关键词,每个关键词都不同,集齐3个关键词到老乡楼点菜即可享受独家!可叠加!优惠。(词序:微信-微博-Facebook)。

注:活动一、活动二不叠加。

以上所有活动从即日起持续到9月26日,最终解释权归老乡楼所有。

(微信关键字:私)

店面地址:99 Geylang Rd,S389208

营业时间:早上11点-晚上11点

订餐电话:6842 5677 / 9011 5611

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