老五件,鸡公碗,南洋故事带你穿越到80年代的新加坡街头吃最正的海鲜火锅

2019年10月23日
老五件,鸡公碗,南洋故事带你穿越到80年代的新加坡街头吃最正的海鲜火锅

“愿将欢笑声,盖掩苦痛那一面。悲也好,喜也好,每天找到新发现。让疾风吹呀吹,尽管给我俩考验,小雨点,放心洒,早已决心向着前。”跟着上世纪80年代跳动的音乐,仿佛踩着南洋沙滩,海风拂面,下南洋打拼的人们敢冲敢拼的奋斗精神融进了每个音符。

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极具时代特色的灯箱招牌和狮子头,录音机、暖水瓶、黑白电视机,旧旧的行李箱等富有年代感的老五件,让人瞬间穿越到上个世纪的新加坡街头。当年中式与西式的文化在这里交融,最能代表华人文化与南洋的风情。”

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60年代闽南地区的鸡公碗,是出现在TVB剧里的经典道具。白色瓷器上勾勒著几轮青色细线,一只橙红色的大公鸡栩栩如生。“鸡”在闽南语里和“家”同音,所以有“起家”的意思,公鸡也代表旺,有家庭兴旺的意涵,而碗上的“花”则代表花开富贵。

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“马六甲海南鸡”,新加坡国菜。上世纪的华人女性将中国菜和南阳的风味融合在一起,渐渐形成这道名菜。常见的“巴生肉骨茶”和它齐名,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨是选用新鲜猪排骨,然后加上各种佐料和滋补身体的药材,炖得烂烂的。喝起来十分香浓美味,风味独特。

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东南亚的火锅,汤底是灵魂,“冬荫“是酸辣的意思,“功”是虾的意思,这酸辣虾汤上桌的一瞬间,鲜香带着隐隐的辣味、香味四溢。

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帽子火锅由形状酷似帽子而得名。中间纯正的冬阴功汤底加入了香茅草,泰国香菜,柠檬叶混合熬制,酸甜清香的气息萦绕在空气里。

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蛏子、扇贝、墨鱼、龙利鱼、蛤蜊、还有来自厄瓜多尔的海白虾,满当的铺上一层,煮的咕噜咕噜冒泡的冬阴功汤像是瞬间就会把所有鱼虾海鲜吞噬。

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厄瓜多尔海产十分丰富,大多是海白虾,个大虾壳薄肉多,吃起来非常鲜美。捞上一只海白虾,呼呼冒着热气,不用蘸酱的味道都非常香。

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蛤蜊鱼虾好生滋补,配上冬阴功汤底的酸甜口感,让人欲罢不能,乘上一碗慢慢享受~

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吃完热辣的火锅,舀一勺充满椰丝的椰子冻,香甜可口,奶香味充斥在唇齿间,中和了火锅带来的酸辣,给心中带来一丝清凉的慰藉。

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清爽可口,甜而不腻,感受它的微妙,中和了一切的酸辣,好似是东南亚带来的一抹清风。

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蛤蜊和牛蛙煮熟后被淋上独特的酸辣酱,采用日照时间长的泰式小米椒,形成了融合湖南特色的白贝煮牛蛙。盖上几根香菜,确是一道色香俱全的东南亚主食。

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鲜辣的牛蛙肉瞬间打开味蕾,哈喇子流一地。舀一点酱放在米饭上,与蛤蜊同食,可以吃上两碗。

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“鲈鱼新鲜与否要看眼睛,新鲜鲈鱼的眼睛一蒸就爆出来。”后厨大师傅耐心的告诉我们。为保证质量,南洋故事的鲈鱼都是现杀,不用本地鲈鱼,温度太冷不适合鲈鱼生存。

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“东南亚的菜做法都十分简单,主要是看酱料。”一整条白嫩的鱼肉被开膛破肚,蒸熟后躺在器皿中,师傅同样淋上自制酸辣酱,让其从头至尾充分吸收,再撒上香菜便可上桌了。

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海鲜叻沙,以城市名来命名,是新马地区最典型的风味小吃。煮到软烂又富有嚼劲的越南檬粉作为基底,放入蛤蜊,鱼丸,虾,墨鱼以及自己调制的叻沙酱。配上新鲜的豆芽菜、佐以米椒和洋葱,再均匀的挤上几滴青柠檬。

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嗦一口檬粉,清香宜人又爽滑无比,简直停不下来,它是每个新加坡人在海外都会想念的食物~

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聘请专人制作的烤土司,口感焦脆香甜,无任何添加。里层铺满黄色的榴梿酱,再夹上一片黄油,一道完美的饭后甜点上桌。

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一口接一口,忽然觉得吃甜点和吃主食不是同一个胃,这个榴梿吐司还能让我狂吃3大盘。

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最后喝杯拉茶,马来西亚人民独创,俗称“飞茶”,用两个杯子拉来拉去,拉得越长起泡越多,味道就会好。泰式红茶为基底,加入炼乳,味道独特解腻。

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