跨过山河大海!飞去新加坡,只为了那碗治愈的肉骨茶

2019年10月25日
跨过山河大海!飞去新加坡,只为了那碗治愈的肉骨茶

温柔的海风那么一吹,在克拉码头美丽夜景的光影下,新加坡美得像治愈系电影的一帧。

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别看新加坡地方不大,但它有着让人一去再去的迷人魅力,购物天堂乌节路、华灯初上的克拉码头、五颜六色的小印度、唐人街牛车水、顶级度假胜地圣淘沙.......让无数人故地重游~

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新加坡还有一个最让人们难以忘却的,就是那碗风味享誉海内外的肉骨茶,一阵夺人心魂的香味铺天盖地的袭来,隔着屏幕,我想已经有人流口水了吧~

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肉骨茶起源于20世纪初的马来西亚,流行于新加坡。有人问:肉骨茶到底是不是茶?答案很明确,不是

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它其实是肉和骨头熬制的汤,有很好的药用价值,营养丰富,受到大众的欢迎。虽然叫做茶,但却没有一点茶的成分,“茶”只是一道排骨药材汤。

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跟很多美食的一样,肉骨茶的发明和发展也是因为迁徙。明清时期,华人初到东南亚一带谋生,不适应那里的湿热天气,多人患上风湿,于是就有人用当归、枸杞、党参、八角等香料熬汤,再撒上胡椒,喝后强身健体,大补元气。

后来又偶然在药汤里加入猪骨,没想到竟更加鲜美,于是名气很快传开,肉骨茶,就是在这时出现了。

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几经改良,肉骨茶已成为老少皆宜的国民美食,风靡东南亚。肉骨茶分两种,一种是汤浅胡椒重的新加坡海南派,另一种是汤深药味浓的马来西亚福建派。

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吃肉骨茶中的肉骨有很多种方法,比如来一点辣椒甜酱油佐吃,每根肋骨上的肉质都非常饱满,比平时吃排骨还要诱人!

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最经典的还是得配油条,蘸着汤汁吃。汤里食材非常丰富,能加猪腰、猪尾甚至鲍鱼、海参等,味道更加鲜美,如果时间充裕,可以点一壶潮汕功夫茶,生津消滞,在新加坡也能体验潮汕人的闲暇时光。

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肉骨茶的汤汁非常浓郁,只要喝一口,口腔内便充满了肉汁、蒜与药材味,任谁都抵挡不住这迷人的味道!

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新加坡还有上百家肉骨茶店,每家店背后都是一个故事,很多人从小就是喝它长大的,所以有一份特殊的感情,他们要把这种味道传承下去,让更多的海外华人祖祖辈辈都可以品尝到中华美食。

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其中最有名的三家肉骨茶是松发、黄亚细和发传人,每家都可以免费续汤,让你喝饱吃足。

松发是40年老店,还有米其林加成,药材味较淡,汤头浓而不腻;

黄亚细更辣,适合重口星人,曾被《十二道锋味》收录;

发传人胡椒味和药材味都很浓,但汤头却更清,下口无负担,店里还留有林俊杰和周杰伦的合影~

美食就是这样,无论你在世界的任何角落,只要这道菜的味道名扬四海,无数人都会跨过山河大海,漂洋过海去寻找那份山珍海味~

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