新加坡|传奇料理

2019年11月07日

JAAN在2017年度米其林指南蝉联一颗星的荣誉,同年继续入选亚洲五十最佳餐厅。

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缘起

在用餐的尾声,当JAAN的最新当家大厨Kirk Westaway终于出现在桌边,他的表情羞涩,客气更迫切的渴望和客人交流,虽然是客套的开场,这已经是非常有样学样。

特别是Kirk虽然表达了点到为止的问候,但周身的气场都是进去,藏不住野心勃勃。

我们简短的谈起了Andre和Julien,谈起了他刚刚再度拿下的新加坡米其林指南一颗星,他很高兴,但他并没有放松,毕竟,有珠玉在前,JAAN的前任实在是太过于成功,Kirk明白他可以走多远,他的料理人生正在发达的前一站吧。

总的来说新加坡的fine dinning水准一定是在亚洲前列,而目前风头无两的三家店,无论是Andre、Odette还是JAAN都是起源于这家中文名家安的餐厅。

江振诚在他的自传里写到这家JAAN餐厅对他的重要性,没有JAAN就没有今天功成名就的Restaurant Andre吧,而Julien Royer在Odette全力以赴,难道不是指望着复制Andre的成功?

JAAN在2017年度米其林指南蝉联一颗星的荣誉,同年继续入选亚洲五十最佳餐厅。

大众点评的餐厅介绍里没有米其林指南一颗星的这个部分内容,应该补上。

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餐厅:JAAN

米其林:

荣获:亚洲五十最佳餐厅

地址:新加坡·史丹福路2号史丹福瑞士酒店70层 (Equinox大楼)

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