这道菜80%的旅行者吃过,马来西亚和新加坡为了它,经常吵架

2019年11月28日

椰浆饭(nasi lemak),马来西亚人普遍认为,它是国菜。

到马来西亚旅行,找当地人推荐最有标志性的美食,多半会得到椰浆饭这个答案。椰浆饭的做法五花八门,但都用椰奶和香兰叶蒸煮米饭,辅以辣椒酱、油炸花生、江鱼仔干、炸鸡、煮熟并切成两半的鸡蛋等配菜。米饭用油纸或香蕉叶紧紧包裹成三角形或菱形,有些像中国的粽子。

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马来西亚传统上的椰浆饭,用香蕉叶包裹。图 / wikipedia

没错,椰浆饭它就是这么普通,普通到每个马来西亚人都吃过,并且这个味道,已经深深地烙印到马来西亚人的记忆里。就像四川每个家庭都会做的回锅肉,椰浆饭也是马来西亚每个母亲都会的一道菜,而且通过自己的发挥,形成了不同的风味。

由于椰浆饭很简单,味道也很独特,人们通常在一天中的任何时间食用它。早中晚三餐自不必说,也有人声称,它是宿醉的良方。

马来西亚是一个美食丰富的国家,但在马来西亚人心中,椰浆饭的地位超过了名气同样非常大的叻沙、咖喱,除了它好吃方便,家家都会,还有一个深层次原因:这是一道“跨族群”的国民美食。

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椰浆饭配炸鸡和鸡蛋。图 / wikipedia

马来西亚是一个多民族的国家。在过去,马来人、华人、印度人联手争取了国家的独立,在文化和宗教信仰上,各民族也都保持着自身的独特性。但椰浆饭打破了这些边界,它使马来西亚各民族人群更加团结,椰浆饭已经成为各民族间共同的一部分。

前不久,马来西亚发起了一项网上联合署名行动,集结了百万个签名支持者,打算将椰浆饭正式列为马来西亚的国菜。许多人留言称:“为马来西亚拥有这样美味可口且文化底蕴深厚的国菜而骄傲。”

对此,新加坡人不高兴了。因为一直以来,新加坡人认为,椰浆饭是属于他们国家的一道菜。

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新加坡的椰浆饭,配以鸡排,辣椒,花生、鸡蛋和Otak-otak。图 / wikipedia

历史上,1963年至1965年,新加坡是马来西亚的一部分,由于地理位置相邻,两国在文化上有许多交融,椰浆饭在新加坡同样发展成为街头小吃的景点,并且受到当地人的喜爱和拥护。

注意,是拥护。也就是说,新加坡人觉得,椰浆饭是属于新加坡文化的一部分。因此,两国常常因为争夺食物而吵架。

2017年,为纪念新加坡国庆日,麦当劳新加坡推出Nasi Lemak汉堡,在椰子味的鸡大腿肉饼、煎蛋、焦糖洋葱和黄瓜片上,放上Sambal酱,再把它们夹在两片圆形面包之间,算是对椰浆饭的改良。

马来西亚怎么能忍?很快,马来西亚汉堡联合myBurgerLab推出Nasi Lemak Ayam Rendang汉堡,用来纪念马来西亚的独立日。还发推特对新加坡隔空喊话:“亲爱的新加坡,不错的尝试,但是......”

2018年,新加坡小贩文化提交申遗,其中包括椰浆饭、叻沙、咖喱,引起了马来西亚的强烈不满。有网友指责:“还以为新加坡人只是抢走了我们的食物,没想到他们得寸进尺,把小贩文化也当成了自己的特色,简直比韩国还流氓......”

两国之间这样的争吵,每年都在发生,究其原因,还是因为食物这种东西,真的很难追根溯源,尤其是马来西亚和新加坡这样,曾经同属一家的国家。

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椰浆饭配凤尾鱼,花生,煮鸡蛋,咖喱羊肉,黄瓜和三宝。图 / wikipedia

关于椰浆饭的来历,马来西亚人自己也说不清楚。最早对椰浆饭的记载,是一个英国学者1909年撰写的《马来人生活状况》,里面详细介绍了马来人如何用椰奶煮饭,如何食用不同的调味品。

谁都不知道椰浆饭在马来西亚存在了多久,只知道,这道菜的历史悠久得,马来西亚人自己都不记得了,在前几代人的记忆中,椰浆饭一直存在,并且会继续存在。

新加坡这样一个新兴的国家,谁都无法接受,她把椰浆饭“据为己有”。

有关美食的争夺仍然在持续进行,我们作为游客,除了明白这种文化,更应该做的,就是好好享受美食。

经过不同民族的改造,椰浆饭已经变得越来越时尚。椰浆饭口味的冰淇淋、巧克力、甚至保险套都在流行,也有人在椰浆饭上面放磨碎的奶酪。

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印尼椰浆饭,配辣椒鱿鱼、花生、鸡蛋和黄瓜。图 / wikipedia

在印度尼西亚、文莱、泰国,椰浆饭同样流行,并且味道具有地方特色。苏门答腊北部的椰浆饭,配有辣味椰子片、辣酱虾、辣椒酱煮熟的鸡蛋。泰国南部的椰浆饭,则配上酸辣的冬阴功酱汁。

椰浆饭已经渗透到整个东南亚,在文化的大熔炉中担任起特殊角色。有时候各民族间会因为宗教差异和意见相佐而激发矛盾,但想一想大家都吃着椰浆饭,心情也多少会变得缓和一些。

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