新加坡的海南鸡饭,居然吸引了大批海南人,它有什么独特的味道

2020年06月22日

一说起海南的特色美食,相信大部分人的脑海中想到的一定是海南鸡饭,海南鸡饭算是海南一道非常有代表性的美食。不少人来到海南旅游后,都会特意品尝一份海南鸡饭才离开。但是你们知道吗?其实在新加坡,也有一道美食叫做海南鸡饭,而新加坡的海南鸡饭,吸引了大批海南人前去品尝,这新加坡的海南鸡饭,和海南的海南鸡饭相比到底有什么不一样的地方呢?海南鸡饭所用的鸡是水煮鸡,等整只鸡煮熟后,老板会娴熟的操纵著刀具,将鸡肉切成大小均匀的一块块。切好后,将鸡肉装盘加上调味料,随意加一点香菜装饰,一份普通的海南鸡饭就做好了。

新加坡的海南鸡饭,居然吸引了大批海南人,它有什么独特的味道

端上餐桌的时候,食客们早已按耐不住激动的心,看到的那一刻眼睛都放光了,等到上桌后,每个人夹一筷子,这鸡肉就被分完了,看着空空如也的盘子,食客们还有些许不舍,大家互相回头望了望,于是心照不宣的又多点了一份,这样的美味,很难让人不点第二份。在新加坡,他们的国菜是海南鸡饭。这道美味之所以能在新加坡发扬光大,靠的全是那些远赴南洋的华人推广。人们来到异地打拼,带来了家乡的美味,因为不能常常回家探望,所以只能靠着家乡的美味解思乡之苦。

新加坡的海南鸡饭,居然吸引了大批海南人,它有什么独特的味道

而海南鸡饭,最初的发源地当然是在海南。在过重大节日的时候,海南家家户户都开始“杀鸡”,这些鸡肉经过简单的水煮后,就会成为祭献祖先的“贡品”。而煮鸡肉的汤人们也不会浪费,人们会把汤加入到米饭当中,煮熟的米饭会带着鸡肉的鲜味,人们把这些米饭晾凉后捏成饭团,也和煮好的鸡肉一同摆上去祭拜祖先。在下南洋浪潮兴起的时候,有不少海南人想借这个机会让自己“搏一搏”,他们来到新加坡后,面对着人生地不熟的环境,开始了人生的第一次重大迷茫。

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但是他们不会消沉很久,因为深知责任重大。想要在异地活下去,必须要有能吃饭的手艺。这时候我们会发现,在当初的南洋街头,出现了一批叫卖鸡肉和饭团的人们。鸡肉的味道非常鲜美,饭团也因为融合了鸡汤,所以吃起来会更加的有“味儿”。鸡肉与饭团的组合在不断地被新加坡人认可,渐渐的,来到南洋打拼的海南人,也开始对这一道美食组合进行了一定的改良,让它们更符合东南亚人的口味,加入当地的特制香料后,变成了鸡肉的蘸料。

新加坡的海南鸡饭,居然吸引了大批海南人,它有什么独特的味道

重组过后的海南鸡饭,越来越受当地人的喜爱,名气也越来越大,许多食客们慕名而来,就为了品尝那一口的美味。其实海南鸡饭是一个非常大众化的美味,你可以在街边小巷当中看到它,也可以在高档餐厅当中看到它出现。它不会受到环境的约束,人们对于它的出处也没有一个固定的观念,最大的认同感就是,只要有人出现的地方,都不能缺少海南鸡饭的身影。海南鸡饭的灵魂就是它的蘸料,一份清水烹煮的鸡肉,搭配上黑豉油辣椒酱以及姜蒜蓉后,鸡的鲜味会被二次激发出来,爽滑的鸡肉配上鲜香适宜的蘸料,任谁都逃不过这样的“美食诱惑”!

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不过发展到现在后,海南鸡饭被赋予了更加多元化的形式,比如在马来西亚,他们喜欢把鸡汁淋在饭团上,而在泰国,则会把鸡肉和米饭一起翻炒。不同的国家对海南鸡饭有着不同的定义,而这些创新的吃法,也更能符合大众的需求以及顺应时代的变迁。海南鸡饭非常的包容,它可以接受一切改良,经过时间的沉淀,海南鸡饭也衍生出了许多分支,不过万变不离其宗,海南鸡饭的味道,永远不会被遗忘,也有不少人尊崇的古老的制作方法,就算身处异乡,也要坚持家乡的味道。海南鸡饭在不断的创新,但同时又在慢慢的回到之前的状态。他继续被海南人民所喜爱的,同时也为世界人民爱戴着。

新加坡的海南鸡饭,居然吸引了大批海南人,它有什么独特的味道

小小的一碗海南鸡饭并不起眼,但是它背后代表的含义非常的重,在异国他乡,只能依靠熟悉的食物排解思乡的情绪,而他们也会将自己的思乡之情融入到饮食当中,后人品尝这道美食的时候,似乎像是在听前人在说着自己的亲身经历一样。这小小的海南鸡饭,不仅是一种美食的象征,更是一种信仰!

来源:百家号。

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