狮城美味 新加坡的“面面”俱到

2020年09月03日
狮城美味 新加坡的“面面”俱到

“面面”俱到

狮城美味 新加坡的“面面”俱到

逛吃逛吃

一场突然其来的新冠肺炎疫情,让世界的目光聚焦在武汉这座英雄城市。自武汉“封城”以来,武汉人为抗疫默默承担着种种不便,连吃一碗热腾腾的热干面都变成奢望。而全国各地小吃纷纷开始为武汉热干面加油,成为抗疫途中最有烟火味的应援。

狮城美味 新加坡的“面面”俱到
狮城美味 新加坡的“面面”俱到

(图源:舌尖上的狮城)

如今,中国疫情得到了控制,热气腾腾的热干面,重返武汉市民的“过早”餐桌。新加坡虽然没有热干面,但是狮城也有不一样的面。在“面面”俱到的新加坡,你会为哪些面打call呢?

/叻沙面/ 328加东叻沙

想必了解新加坡美食的人对这家店都不会陌生,这是一家众多明星打卡的老店,店铺墙上贴满了老板与明星的合照,人气可见一斑。到店必点的当然就是招牌叻沙了,虾、蚝仔、鱼片搭配上浓郁的汤头,鲜、香、辣,每一口都充斥着浓郁的娘惹风味。

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(图源:cntraveler)

汤头是用特制的叻沙酱熬成,面条也切成可用勺子舀起的大小,一勺便能吃尽这碗中的各种滋味,豆芽菜的脆爽与面条的软糯激情碰撞,搭配特制的汤汁,味道堪称完美。

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(图源:ieatandeat.sg)

这道美食将中国食材的含蓄与马来料理的奔放完美融合,一份看似简单的叻沙面,调出了人间稀有的热情味道。一碗叻沙面过早,开启元气满满的一天。

/新加坡式拉面/

A Noodle Story

这家门店不大的面馆,竟在米其林榜上有名。据说老板对自家的面很有态度,每天只售200份,但是为了尝鲜,食客们认为排队也十分值得。之所以受到大家的青睐,不仅仅是它有超高的颜值,还在于这碗面就能满足你对美食的一切幻想。

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(图源:sethlui)

主食选用的是粤菜食材——竹升面,竹升面制作过程很考究繁琐,先用传统方法和面,再用竹子取代机器压打而成,费时费力。用这种古老的方式做出的馄饨和面,口感Q弹,韧性十足。

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(图源:tripadvisor)

面的配料也有讲究。云吞个头饱满,叉烧肉质层层分明,炸土豆裹虾,创新十足,酥脆可口,配上香气四溢的香油以及独家海鲜辣酱,只能用店名来形容,真的“超好面”。

/韩式杂酱面/ Obba BBQ

人气爆棚的“Obba BBQ”是公认的正宗韩式料理,不仅有肥美的各种肉食满足食客对油脂的渴望,还有毫不逊色的特色主食,丰富人们的味蕾。杂酱面——韩国面食的头牌,具有高丽风味的韩式料理代表。

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(图源:danielfooddiary)

面条通透劲道,肉丁味道浓郁,洋葱粒清新解腻,浇上一勺浓稠的酱汁,再撒上一把爽口的黄瓜丝,黄、绿、黑三种颜色构成的美食,看似简单的制作工艺,味觉感受却相当精彩。肉丁拌著面条,口感软糯又不失嚼劲,拿捏得恰到好处,朴实无华但让人无法自拔。

/C&C C&C Pasta/ The Masses Singapore

The masses 是一家名副其实的宝藏法式餐厅,每道菜都赏心悦目,味道自然也不在话下。主厨还会不定期更新菜谱,让人永远不知道下一次去会有怎样的新鲜感。

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(图源:misstamchiak)

4C冷面是店里的招牌,三个C 分别是 Crabmeat、Caviar、Clams,后来常常追加Chorizo所以就变成4C啦。主食原料为意大利面,烹饪方式却独树一帜,以冷面的方式呈现出来,可谓是独具匠心。口感清凉爽滑,与夏日炎炎的新加坡堪称绝配。

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(图源:burpple)

厨师在放料上也毫不吝啬,丰富的食材堆叠摆放,龙虾浓汤打底,意面上铺满细腻的蟹肉,顶部再盖上一大勺鱼子酱,层层叠叠构成了雪山之美。法餐的精致在这道菜上呈现得淋淋尽致。

/鸡腿拉面/ Ramen Keisuke Kori King

这家店是一家地道的日式拉面馆,鸡肉熬制的鸡汤作为汤头,鲜香浓郁,营养丰富。传统的日式拉面,口感细腻且有弹性,挂上黄澄澄的鸡汤,入口香浓。

狮城美味 新加坡的“面面”俱到
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(图源:舌尖上的狮城)

黑椒鸡腿面和青椒鸡腿面是店里的招牌,整只鸡腿先煮至松软,再均匀涂抹香油进行烤制。表皮微焦,鸡肉酥烂,让人大快朵颐。再吃一颗拉面之魂——溏心蛋,蛋白软硬适中,溏心火候恰好,油亮亮的奶油状溏心呼之欲出,每一口都是蛋白质带来的惊喜。

/乌冬面/ Marugame Udon&Tempura

现做现煮的赞岐乌冬,软硬适中,Q弹筋道,主厨在乌冬面的口味上可谓下足了功夫,麻辣肉酱乌冬香辣过瘾;牛肉番茄乌冬酸爽浓郁;和风蛤蜊乌冬鲜甜可口;炭烧鸡肉和明太子乌冬都配有一颗饱满的温泉蛋,戳破蛋白流出金黄的蛋黄,包裹着蛋液的乌冬口感更加丰富。

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(图源:myeatandtravelstory)

如果太多选择让你无从下手,不如点一份乌冬面火锅,鲜香麻辣的火锅底料放入各种海鲜和蔬菜,加入爽口筋道的乌冬,幸福指数直线上升。

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(图源:myeatandtravelstory)

这些美味怎能被辜负,希望在大家的共同努力下,疫情能够得到有效控制,这样就可以毫无顾忌地去打卡美食啦。

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