鳗满 Man Man 位于欧南园附近的一个较为偏僻的小巷子中,店面非常小，但绝对阻挡不了众多吃货一颗颗诚挚而又热烈的排队心比如，这家店下午六点营业，我们一行四人6点准时到门口排队的时候，前面已经排成长龙，最后硬是等了一个半小时才进店坐下，可想而知这家店的火爆程度???
有一家餐厅真的是 排队排到丧心病狂
小美去了几次
真的是被眼前的队伍
惊呆了
惊呆了
！！！
你以为队伍是这样的
但实际上是这样
请注意下图有点晕眩
从左边到右边
从前面到后面
简直就是 承包了一整条路
满满全部都是人
意不意外，惊不惊喜
没错他们都是为了来 吃一顿鳗鱼饭
Man Man Japanese Unagi
Man Man Japanese Unagi 鳗满日本鳗鱼料理，是由 本地著名日本厨师山下哲平在新加坡开设的第六家餐馆，（没错那个哲平食堂也是他的）这家店主要是 碳烤活杀鳗鱼。
现在鳗鱼用的等级中，最高等级是 活鳗鱼在店里养两天活杀，二是进货杀好的冰鲜鳗鱼，用自己店里的酱料烹饪，三则是进货已经杀好并且做熟了的鳗鱼，只需加热而已。而Man Man 就是那个最高等级的。
串鳗鱼肉，用竹签或铁签穿在皮肉之间的脂肪中，如果扎破皮肉， 则签的温度会使肉质过熟，所以这些都是有讲究的！
签的间隔决定了翻转受热的效果，孔的大小则决定卖相。然后是炭烤鳗鱼，要逼出油脂，同时也清除腥味的来源。
随时根据熟成适时翻转和调整炭火温度， 抓住烤出最美味金黄色的瞬间非常关键，需要聚精会神地去捕捉那个火候时机。
蒲烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼即 酱汁烧烤鳗鱼，是著名的江户前料理之一。一般认为酱汁烧烤就是在串好的鱼肉表面刷酱蘸酱，在火上慢慢烤透即可。
白烧鳗鱼
与蒲烧不同， 白烧过程中不添加酱汁或调味料，也叫素烧，更能体现食材的原本的味道。顶级鳗鱼的精良烧烤手法才能展现出来，而不会把鳗鱼的美味都归功在酱汁上。
鳗鱼饭总共有三吃
第1吃 | 原汁原味鳗鱼
用木碗或木质漆盒盛米饭、浇汁，把烤好的蒲烧鳗鱼切成厚厚的鳗鱼片码上， 肉质细嫩、味道鲜美，表皮酥脆，肉质多脂。
第2吃 | 混合搭配
鳗鱼饭配了一些配料，有手磨山葵，葱花和海苔。加入葱花、海苔、山葵，拌匀后品尝， 香味四溢，别有一番风味。
第3吃 | 高汤配鳗鱼
第三吃浇上出汁或高汤，做成“茶泡饭”吃；选用自己最喜欢的 吃法一扫而光因此叫“三吃”。
那么你会为了这一碗鳗鱼饭而排队吗？
Man Man Japanese Unagi
地址
1 Keong Saik Road #01-01，Singapore 089109
电话
+65 62220678
营业时间
Mon-Sat: 11:30am – 3:00pm,
6:00pm – 10:30pm
Closed Sundays and PH
人均
$40-80
