排了一条街的队,吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭,值了!

2019-04-18     44,055

鳗满 Man Man 位于欧南园附近的一个较为偏僻的小巷子中,店面非常小,但绝对阻挡不了众多吃货一颗颗诚挚而又热烈的排队心比如,这家店下午六点营业,我们一行四人6点准时到门口排队的时候,前面已经排成长龙,最后硬是等了一个半小时才进店坐下,可想而知这家店的火爆程度???

有一家餐厅真的是 排队排到丧心病狂

小美去了几次

真的是被眼前的队伍

惊呆了

惊呆了

!!!

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你以为队伍是这样的

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但实际上是这样

请注意下图有点晕眩

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从左边到右边

从前面到后面

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简直就是 承包了一整条路

满满全部都是人

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意不意外,惊不惊喜

没错他们都是为了来 吃一顿鳗鱼饭

Man Man Japanese Unagi

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Man Man Japanese Unagi 鳗满日本鳗鱼料理,是由 本地著名日本厨师山下哲平在新加坡开设的第六家餐馆,(没错那个哲平食堂也是他的)这家店主要是 碳烤活杀鳗鱼。

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现在鳗鱼用的等级中,最高等级是 活鳗鱼在店里养两天活杀,二是进货杀好的冰鲜鳗鱼,用自己店里的酱料烹饪,三则是进货已经杀好并且做熟了的鳗鱼,只需加热而已。而Man Man 就是那个最高等级的。

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串鳗鱼肉,用竹签或铁签穿在皮肉之间的脂肪中,如果扎破皮肉, 则签的温度会使肉质过熟,所以这些都是有讲究的!

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签的间隔决定了翻转受热的效果,孔的大小则决定卖相。然后是炭烤鳗鱼,要逼出油脂,同时也清除腥味的来源。

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随时根据熟成适时翻转和调整炭火温度, 抓住烤出最美味金黄色的瞬间非常关键,需要聚精会神地去捕捉那个火候时机。

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蒲烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼即 酱汁烧烤鳗鱼,是著名的江户前料理之一。一般认为酱汁烧烤就是在串好的鱼肉表面刷酱蘸酱,在火上慢慢烤透即可。

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白烧鳗鱼

与蒲烧不同, 白烧过程中不添加酱汁或调味料,也叫素烧,更能体现食材的原本的味道。顶级鳗鱼的精良烧烤手法才能展现出来,而不会把鳗鱼的美味都归功在酱汁上。

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鳗鱼饭总共有三吃

第1吃 | 原汁原味鳗鱼

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用木碗或木质漆盒盛米饭、浇汁,把烤好的蒲烧鳗鱼切成厚厚的鳗鱼片码上, 肉质细嫩、味道鲜美,表皮酥脆,肉质多脂。

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第2吃 | 混合搭配

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鳗鱼饭配了一些配料,有手磨山葵,葱花和海苔。加入葱花、海苔、山葵,拌匀后品尝, 香味四溢,别有一番风味。

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第3吃 | 高汤配鳗鱼

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第三吃浇上出汁或高汤,做成“茶泡饭”吃;选用自己最喜欢的 吃法一扫而光因此叫“三吃”。

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那么你会为了这一碗鳗鱼饭而排队吗?

Man Man Japanese Unagi

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地址

1 Keong Saik Road #01-01,Singapore 089109

电话

+65 62220678

营业时间

Mon-Sat: 11:30am – 3:00pm,

6:00pm – 10:30pm

Closed Sundays and PH

人均

$40-80

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