坐落在桥北路738号，已有78年历史的巴东咖喱饭老字号Warong Nasi Pariaman餐馆外观。1948年开业的Warong Nasi Pariaman在今年1月31日歇业。 （档案照片）
作者 何家炜
国庆将至，人们谈起“新加坡记忆”，除了国旗、国庆歌曲和历史地标，也可能想起一座老巴刹、一家杂货店，或老板记得熟客口味的咖啡摊。
过去的两年里，经营超过80年的荷兰村Thambi Magazine Store 2024年结束营业；创立于1948年的甘榜格南老字号Warong Nasi Pariaman今年1月歇业；经营海南西餐摊超过半个世纪的黄良干，今年7月以82岁高龄离世。
每一家店的结束都有不同原因，可能是经营者年迈、无人接班，也可能是消费习惯改变。可当类似消息接连出现，让人们真正感到遗憾的，其实是自己熟悉的新加坡又少了一块，取而代之的，偏偏又是某个国际连锁品牌。
其实，新加坡人的消费生活，向来都受到外来潮流影响。早年是美国快餐和日本百货，后来还刮起哈日风和韩流，如今则有越来越多中国大陆餐饮和零售品牌。
如果每家购物中心的商店都大同小异，对消费者来说，无疑更便利，却难免让购物中心失去自身特色。（海峡时报）
这些品牌仿佛潮水一样来去，但他们自身的规模和经济效益，意味着同样的餐馆、饮料店和超市，可以轻易复制到不同商场。因此，它们来自哪个国家或地区不是问题，问题是城市空间因此变得越来越相似。
人们的生活无疑更方便、更稳定，但各个社区也会逐渐失去原有特色。
不过，新加坡本来就是多元文化的大熔炉，我们担心的不是外来品牌进军本地市场，而是一个品牌登陆新加坡之后，能否“本土化”，在这里生存蜕变，最终成为这里的一部分，还是只是简单地将同一套商业模式复制到新加坡。
那么，“本土化”究竟代表什么？
它是一种时间和关系的沉淀。一家店可能售卖外来食物，但它使用本地语言与顾客沟通，调整菜单适应本地顾客味蕾，雇用和培养本地员工，参与社区生活，并在多年后成为居民辨认一个地方的坐标。到时，它便不再只是某个国家输出的商品，而是新加坡生活的一部分。
反过来说，一家历史悠久的本地企业，如果只剩下供游客拍照的招牌，不再与居民的日常生活发生联系，也可能逐渐变成静态陈列，而不是活着的文化。
本土品牌也须与时俱进，紧贴人们的生活。（海峡时报）
因此，我们真正需要保护的，不是一切旧事物，也不是某种纯粹、封闭的“新加坡味”。我们需要保护的是商业生态中的多样性：让连锁品牌、年轻创业者、传统行业和家庭小店都有生存空间，让每个社区不至于只剩下同一套商业模板。
真正值得担心的，是未来新加坡人的记忆越来越没有地点。试想，如果新加坡、曼谷、吉隆坡和上海的商场都出现相同品牌、装修和菜单，人们或许记得自己喝过什么、买过什么，但能不能记起这些生活片段在哪里发生，却是个未知数。
我们无须拒绝新的潮流和品牌，但在欢迎世界进入新加坡的同时，也应留下空间，让一些只能在这里生长的故事继续存在。
否则，我们可能拥有一座繁华、便利的城市，却越来越难说清楚，什么才是大家共同记忆中的新加坡。
