2月过完年，走动开始频繁起来，碰到不少活跃的业界伙伴，相互都会问道：3月初去不去新加坡？突然有了一种遥远又亲切的似曾相识感觉，像极了2018年前后那几个夏天，当时每年的Singapore Cocktail Festival新加坡鸡尾酒周是亚洲年度行业盛事，《五天四夜，浪在新加坡鸡尾酒节》，至今教人回味。
何为BCB Singapore
如今，Singapore Cocktail Festival只能存在于回忆之中，不过，新加坡作为亚洲鸡尾酒桥头堡的地位依然不变，大家依然会在这座充满活力的城市欢聚，交流、分享、讨论、探索……因Bar Convent Singapore（BCB Singapore）之名。年轻且尚未破圈的Bar Convent Singapore在国内了解的朋友还不算多，在此简单地和大家介绍一下。
被简称为BCB的它，源自于Bar Convent Berlin柏林国际酒吧饮品食品及设备展览会，于2007年成立，是全球酒吧和饮料行业领先的贸易展会之一，酒吧、酒饮行业聚集于此建立联系、了解最新的产品创新并参加相关研讨会。BCB每年不断变化的主宾国，以便有机会进一步深入了解世界各地和多样化的饮料行业。
由其延伸而成的Bar Convent Singapore，于2023年开始举办，迅速发展成为亚洲领先的酒吧和饮料行业贸易展览会，展会期间提供30多场由国际知名调酒师和行业专家主持的教育课程，内容涉及业务、社区、创意和创新等领域，举办10多场的品鉴大师班，深入了解当前流行的烈酒类别，为与会者提供与同行交流、获取最新行业趋势和见解的机会。
我也是今年第一次参加，在新加坡待了四天，不但为期两天的展会全勤不缺席，各种周边活动也积极参与，体验过来必须要说，BCB Singapore的厉害之处，在于它能够跳出传统烈酒展会的范畴，真正成为连接专业酒吧和饮料行业的全球性领先平台。接下来就和大家分享一下我的现场体验。
BCB Singapore上有什么
今年的BCB Singapore是于2025年3 月3 号、4号两天在金沙会展中心举办，可以提前线上购票，媒体或相关从业者可以申请媒体证或访客证。在展会之前，可以上官网查看两天的全部活动，并将感兴趣的标注出来，官网会自动生成一份PDF文件以及一份能同步到手机行事历的日程表，以便按时参加不会错过感兴趣的课程及活动。
到了金沙会展中心，出示确认邮件换领证件，无论是进场还是听课都要扫描证件确认。诺大的展厅除了各个参展商的展位之外，还有Centre Stage、Craft Workshop、Tasting Corner、Club Cantina、Homegrown Heroes Bar等多个功能区域，各种高峰论坛、大师班、品鉴课、现场客调活动就是在这些区域展开。
经验之谈是，因为时间重叠，不可能全部都参加，必须提前做好功课，锁定自己感兴趣的项目，热门的需要提前进场占座，像纽约Double Chicken Please创始人Faye和GN的亲身经历分享“From Dream to Reality”以及行业首屈一指大网红Danil Nevsky的课程“You VS the Global Bar Industry”，听众无不满到溢出。
除此之外，在本届BCB Singapore，可以听到：世界冠军级调酒师Bannie Kang、Peter Chua、David Cordoba聊如何比赛及是否值得；Arielle Johnson大神讲解有关风味的科学理论与实践；COA创始人Jay Khan领衔分享酒吧如何驾驭传统和创新；四季酒店亚太酒水总监Philip Bischoff与行业咨询专家Anna Sebastian探讨如何打造世界级酒店酒吧……
作为亚洲重要的行业展会，少不了来自中国大陆的声音。庙前三酉联合创始人Bastien Ciocca与成都博舍酒店井吧运营总监、创始人Nicholas Lappen带来开场课程“中国白酒在酒吧调酒中的运用”，以及Andrew Ho（庙前冰室）和Ethan Liu（CMYK）两位国内当今唯二亚洲50 佳酒吧联合创始人进行精彩分享“如何在拥有9 万家酒吧的市场被看见”。
除了课程与论坛分享之外，展会现场一众酒商展位上，自然少不了尝试新品、品饮调酒等例牌环节。其中会有像Campari全球品牌大使带来以尼格罗尼为首的经典意式调酒，搭建用心、活动丰富的百富门展台，更是由好朋友、活福珍藏调酒大赛世界冠军Ellen Xu呈现她的冠军作品及一系列精彩调酒。
谁来BCB Singapore客座
有去过新加坡参加鸡尾酒节的朋友们都了解，Singapore Cocktail Festival的重磅活动远不止于主会场，在此前后整周时间新加坡城中鸡尾酒吧的来自世界各地调酒大咖客座活动更加精彩。这一“光荣传统“自然也延续到了BCB Singapore。
不过，相较历年Singapore Cocktail Festival期间，有非常系统的客座活动汇总介绍，今年BCB Singapore期间的客座活动，有且只有各家酒吧自行在IG上发布的活动海报可以了解，而且，也只有像Jigger&Pony、Nutmag&Clove等有集团加持的酒吧宣传比较到位，其他很多真的是提前一天乃至活动当天才发出来，很不利于我们J人安排bar hopping。
这次参加的第一场客座，是在邻近入住酒店的新加坡丽思卡尔顿酒店Republic，这家我曾大为推崇的酒店酒吧如今又更换了团队，老熟人Filippo Sanchi走马上任，这次他邀来Courtroom、Mizunara、Honky Tonks Tavern组成香港酒吧天团接管，还有饮迷创始人Theo的尼格罗尼推车服务。
待了一会，喝了两杯，匆忙离开，赶往曾经亚洲排名第一的Manhattan，这就是活动当天才发海报出来的典型，我早上起飞前一刻才知道今晚这里有重磅客座，由六家来自日本的酒吧分上下半场接管，领衔的是亚洲之光Shingo Gokan。然而当我到了现场就完全无视他，因为与他一起调酒、来自冲绳El Lequio的Hiyori Endo小姐姐实在太好看太可爱啦。
我始终对大家强调，跑吧要量力而为，尤其不可不服老，现在的我真不像当年那样可以一晚跑789场，喝个3场左右就适可而止。四天下来也喝了十来场客座，其中，个人最爱、在我心中每一杯都堪称完美的，必须是Kae Yin在Live Twice的这场。8 点开始的活动，我7 点就到了，生怕错过任何一杯，愈发松弛的Kae将平衡与细致发挥到极致，展现大师风范。
BCB Singapore期间每晚的客座活动都是同时进行，必须要有所取舍，挑选自己感兴趣的场次去喝，为此我打车来到新加坡香格里拉酒店的Origin Bar，当晚是Service Bar和Allegory两家来自华盛顿DC的知名酒吧客座，之前从没喝过DC的酒吧，本来不报太高期望，结果被Service风格大开大阖、有着美式爽朗又不失精致的出品折服。
如若要是这次活动期间，氛围最好、场面最炸、最多同行参加的客座，毫无疑问一定是Double Chicken Please创始人Faye和GN在Night Hawk的这一场，原本就小的酒吧挤满“嗷嗷待哺“的酒客。在纽约缔造亚洲奇迹的他们，不仅带来非常别出心裁的酒单，如今调酒风格也因应美国市场有了不少改变，相当摩登国际化。
每当这类大活动，Nutmag&Clove一定非常忙，活动一场接一场，毕竟Colin大佬在亚洲乃至全世界都影响力非凡。这次先是有“香港酒吧教父”Antonio Lai带领他的精英团队，以The Opposites和Quinary的名义同时接管楼下的Nutmag&Clove和楼上的Last Word。两天后，轮到上海四家活力与影响力并重的新派酒吧集体接管，同样非常好玩。
