2月過完年，走動開始頻繁起來，碰到不少活躍的業界夥伴，相互都會問道：3月初去不去新加坡？突然有了一種遙遠又親切的似曾相識感覺，像極了2018年前後那幾個夏天，當時每年的Singapore Cocktail Festival新加坡雞尾酒周是亞洲年度行業盛事，《五天四夜，浪在新加坡雞尾酒節》，至今教人回味。
何為BCB Singapore
如今，Singapore Cocktail Festival只能存在於回憶之中，不過，新加坡作為亞洲雞尾酒橋頭堡的地位依然不變，大家依然會在這座充滿活力的城市歡聚，交流、分享、討論、探索……因Bar Convent Singapore（BCB Singapore）之名。年輕且尚未破圈的Bar Convent Singapore在國內了解的朋友還不算多，在此簡單地和大家介紹一下。
被簡稱為BCB的它，源自於Bar Convent Berlin柏林國際酒吧飲品食品及設備展覽會，於2007年成立，是全球酒吧和飲料行業領先的貿易展會之一，酒吧、酒飲行業聚集於此建立聯繫、了解最新的產品創新並參加相關研討會。BCB每年不斷變化的主賓國，以便有機會進一步深入了解世界各地和多樣化的飲料行業。
由其延伸而成的Bar Convent Singapore，於2023年開始舉辦，迅速發展成為亞洲領先的酒吧和飲料行業貿易展覽會，展會期間提供30多場由國際知名調酒師和行業專家主持的教育課程，內容涉及業務、社區、創意和創新等領域，舉辦10多場的品鑑大師班，深入了解當前流行的烈酒類別，為與會者提供與同行交流、獲取最新行業趨勢和見解的機會。
我也是今年第一次參加，在新加坡待了四天，不但為期兩天的展會全勤不缺席，各種周邊活動也積極參與，體驗過來必須要說，BCB Singapore的厲害之處，在於它能夠跳出傳統烈酒展會的範疇，真正成為連接專業酒吧和飲料行業的全球性領先平台。接下來就和大家分享一下我的現場體驗。
BCB Singapore上有什麼
今年的BCB Singapore是於2025年3 月3 號、4號兩天在金沙會展中心舉辦，可以提前線上購票，媒體或相關從業者可以申請媒體證或訪客證。在展會之前，可以上官網查看兩天的全部活動，並將感興趣的標註出來，官網會自動生成一份PDF文件以及一份能同步到手機行事曆的日程表，以便按時參加不會錯過感興趣的課程及活動。
到了金沙會展中心，出示確認郵件換領證件，無論是進場還是聽課都要掃描證件確認。諾大的展廳除了各個參展商的展位之外，還有Centre Stage、Craft Workshop、Tasting Corner、Club Cantina、Homegrown Heroes Bar等多個功能區域，各種高峰論壇、大師班、品鑑課、現場客調活動就是在這些區域展開。
經驗之談是，因為時間重疊，不可能全部都參加，必須提前做好功課，鎖定自己感興趣的項目，熱門的需要提前進場占座，像紐約Double Chicken Please創始人Faye和GN的親身經歷分享「From Dream to Reality」以及行業首屈一指大網紅Danil Nevsky的課程「You VS the Global Bar Industry」，聽眾無不滿到溢出。
除此之外，在本屆BCB Singapore，可以聽到：世界冠軍級調酒師Bannie Kang、Peter Chua、David Cordoba聊如何比賽及是否值得；Arielle Johnson大神講解有關風味的科學理論與實踐；COA創始人Jay Khan領銜分享酒吧如何駕馭傳統和創新；四季酒店亞太酒水總監Philip Bischoff與行業諮詢專家Anna Sebastian探討如何打造世界級酒店酒吧……
作為亞洲重要的行業展會，少不了來自中國大陸的聲音。廟前三酉聯合創始人Bastien Ciocca與成都博舍酒店井吧運營總監、創始人Nicholas Lappen帶來開場課程「中國白酒在酒吧調酒中的運用」，以及Andrew Ho（廟前冰室）和Ethan Liu（CMYK）兩位國內當今唯二亞洲50 佳酒吧聯合創始人進行精彩分享「如何在擁有9 萬家酒吧的市場被看見」。
除了課程與論壇分享之外，展會現場一眾酒商展位上，自然少不了嘗試新品、品飲調酒等例牌環節。其中會有像Campari全球品牌大使帶來以尼格羅尼為首的經典意式調酒，搭建用心、活動豐富的百富門展台，更是由好朋友、活福珍藏調酒大賽世界冠軍Ellen Xu呈現她的冠軍作品及一系列精彩調酒。
誰來BCB Singapore客座
有去過新加坡參加雞尾酒節的朋友們都了解，Singapore Cocktail Festival的重磅活動遠不止於主會場，在此前後整周時間新加坡城中雞尾酒吧的來自世界各地調酒大咖客座活動更加精彩。這一「光榮傳統「自然也延續到了BCB Singapore。
不過，相較歷年Singapore Cocktail Festival期間，有非常系統的客座活動匯總介紹，今年BCB Singapore期間的客座活動，有且只有各家酒吧自行在IG上發布的活動海報可以了解，而且，也只有像Jigger&Pony、Nutmag&Clove等有集團加持的酒吧宣傳比較到位，其他很多真的是提前一天乃至活動當天才發出來，很不利於我們J人安排bar hopping。
這次參加的第一場客座，是在鄰近入住酒店的新加坡麗思卡爾頓酒店Republic，這家我曾大為推崇的酒店酒吧如今又更換了團隊，老熟人Filippo Sanchi走馬上任，這次他邀來Courtroom、Mizunara、Honky Tonks Tavern組成香港酒吧天團接管，還有飲迷創始人Theo的尼格羅尼推車服務。
待了一會，喝了兩杯，匆忙離開，趕往曾經亞洲排名第一的Manhattan，這就是活動當天才發海報出來的典型，我早上起飛前一刻才知道今晚這裡有重磅客座，由六家來自日本的酒吧分上下半場接管，領銜的是亞洲之光Shingo Gokan。然而當我到了現場就完全無視他，因為與他一起調酒、來自沖繩El Lequio的Hiyori Endo小姐姐實在太好看太可愛啦。
我始終對大家強調，跑吧要量力而為，尤其不可不服老，現在的我真不像當年那樣可以一晚跑789場，喝個3場左右就適可而止。四天下來也喝了十來場客座，其中，個人最愛、在我心中每一杯都堪稱完美的，必須是Kae Yin在Live Twice的這場。8 點開始的活動，我7 點就到了，生怕錯過任何一杯，愈發鬆弛的Kae將平衡與細緻發揮到極致，展現大師風範。
BCB Singapore期間每晚的客座活動都是同時進行，必須要有所取捨，挑選自己感興趣的場次去喝，為此我打車來到新加坡香格里拉酒店的Origin Bar，當晚是Service Bar和Allegory兩家來自華盛頓DC的知名酒吧客座，之前從沒喝過DC的酒吧，本來不報太高期望，結果被Service風格大開大闔、有著美式爽朗又不失精緻的出品折服。
如若要是這次活動期間，氛圍最好、場面最炸、最多同行參加的客座，毫無疑問一定是Double Chicken Please創始人Faye和GN在Night Hawk的這一場，原本就小的酒吧擠滿「嗷嗷待哺「的酒客。在紐約締造亞洲奇蹟的他們，不僅帶來非常別出心裁的酒單，如今調酒風格也因應美國市場有了不少改變，相當摩登國際化。
每當這類大活動，Nutmag&Clove一定非常忙，活動一場接一場，畢竟Colin大佬在亞洲乃至全世界都影響力非凡。這次先是有「香港酒吧教父」Antonio Lai帶領他的精英團隊，以The Opposites和Quinary的名義同時接管樓下的Nutmag&Clove和樓上的Last Word。兩天後，輪到上海四家活力與影響力並重的新派酒吧集體接管，同樣非常好玩。
