著名瓦达（印度炸豆饼）连锁店业者将缩小生意规模。品牌在马来西亚吉隆坡也设有门市。（图：谷歌地图/Mokkie Mok、Facebook/司徒宇辉）
本地著名传统印度小吃瓦达品牌The Original Vadai，全盛时期在全岛各处有13家门店，不过如今只剩8家。老板近日受访时表示，之前野心太大，生意扩充太快，结果面对开销过高的经济负担，接下来可能还得关闭更多门店，以重组业务，重新出发。
公司老板史蒂芬苏日亚（Stephen Suriyah）星期五（3日）在本地美食家司徒国辉（KF Seetoh）上载的访问片段中坦言，经营多家门店给他带来了压力和经济负担。
“快速扩张不能说是贪心，因为那时候市场有需求，我也希望新加坡的每个人都知道什么是瓦达。”
但是随着店面太多，苏日亚说：“精神压力真的很大，开销水涨船高、财务压力也让人头大。”
苏日亚透露，当初以直营方式开店，日常运营的各项细节，样样都要打理，人力方面的安排更是一大挑战。如今他希望把生意规模缩小，以更好把控食品质量。
虽然计划在本地缩小经营规模，不过苏日亚也直言，不排除接下来向海外市场扩张。
司徒国辉借苏日亚的经历，提醒也想要闯荡本地小贩行业，坚守传统美食手艺的人士，务必三思，谨慎行事。
“因为在新加坡经营小贩生意的条件，对你来说并不有利。”
