著名瓦達（印度炸豆餅）連鎖店業者將縮小生意規模。品牌在馬來西亞吉隆坡也設有門市。（圖：谷歌地圖/Mokkie Mok、Facebook/司徒宇輝）
本地著名傳統印度小吃瓦達品牌The Original Vadai，全盛時期在全島各處有13家門店，不過如今只剩8家。老闆近日受訪時表示，之前野心太大，生意擴充太快，結果面對開銷過高的經濟負擔，接下來可能還得關閉更多門店，以重組業務，重新出發。
公司老闆史蒂芬蘇日亞（Stephen Suriyah）星期五（3日）在本地美食家司徒國輝（KF Seetoh）上載的訪問片段中坦言，經營多家門店給他帶來了壓力和經濟負擔。
「快速擴張不能說是貪心，因為那時候市場有需求，我也希望新加坡的每個人都知道什麼是瓦達。」
但是隨著店面太多，蘇日亞說：「精神壓力真的很大，開銷水漲船高、財務壓力也讓人頭大。」
蘇日亞透露，當初以直營方式開店，日常運營的各項細節，樣樣都要打理，人力方面的安排更是一大挑戰。如今他希望把生意規模縮小，以更好把控食品質量。
雖然計劃在本地縮小經營規模，不過蘇日亞也直言，不排除接下來向海外市場擴張。
司徒國輝借蘇日亞的經歷，提醒也想要闖蕩本地小販行業，堅守傳統美食手藝的人士，務必三思，謹慎行事。
「因為在新加坡經營小販生意的條件，對你來說並不有利。」
