巴刹不卖发酵粉，
只能去超市买。
不知道大家逛新加坡湿巴刹(菜市场)有没有遇过这种情况。
想买发面用的酵母或者发酵粉，随口问摊位老板，对方直接摆摆手很认真跟你讲：这个要专门申请执照才能卖，我们这边大多不卖。
其实那时候我挺纳闷，不就是超市几块钱一包的普通配料吗，怎么到巴刹就好像不能卖了？
我想不通，误以为是摊主没有听懂。后来了解真相才知道是因为新加坡食品安全管理很严。
执照不一样，能卖的东西就不一样
在NEA国家环境局和SFA新加坡食品局的划分里，超市和巴刹小摊执照区别很大。
大型连锁超市拿的是完整的食品零售执照，相当于一张大通行证。
预包装零食、各类食品添加剂，大部分品类都可以正常售卖。每一批货品从进口到摆上货架，全部都有记录可以追溯。
但湿巴刹里面的杂货小摊就不一样，执照分得特别细。
很多摊位，牌照只允许卖普通杂货、基础干货。
要是擅自卖发酵粉、酵母这类需要对应资质的配料，就属于超范围经营。
小本做生意，就为卖几包酵母，冒罚款、停业，甚至直接被吊销执照的风险，对巴刹摊主来说得不偿失。
预包装，是一道安全门槛
仔细看超市里卖的发酵粉，包装上面成分、进口商、SFA备案信息一应俱全，密封做得也到位。
传统巴刹，以前很流行卖散装、分装货品。像膨松剂、酵母这类东西，容易受潮变质，如果货源来路说不清，标签也不合规，出事之后根本查不到源头。
在新加坡，食品能追查到来源，是安全管理最看重的一点。
想买发酵粉，可以找以下地方
说到这里也能理解巴刹摊主的难处。不是不想赚钱，是新加坡的食品法规太严了。
如果家里做烘焙需要发酵粉、酵母这类原料，直接去这两处就好：
图片解释：去超市能买到，瓶装、袋装都有！
• 各大连锁超市 FairPrice、升菘、Cold Storage：品类齐全，全部是SFA审核过的预包装产品，直接买就没问题。
• 烘焙原料店，比如 Phoon Huat：烘焙爱好者常去的地方，证照齐全，大小规格的原料都能找到。
以后再遇到摊主跟你说这个东西不能卖、要申请证件，应该感到高兴。这些遵纪守法的人在守住食品安全的底线。
