巴剎不賣發酵粉，
只能去超市買。
不知道大家逛新加坡濕巴剎(菜市場)有沒有遇過這種情況。
想買發麵用的酵母或者發酵粉，隨口問攤位老闆，對方直接擺擺手很認真跟你講：這個要專門申請執照才能賣，我們這邊大多不賣。
其實那時候我挺納悶，不就是超市幾塊錢一包的普通配料嗎，怎麼到巴剎就好像不能賣了？
我想不通，誤以為是攤主沒有聽懂。後來了解真相才知道是因為新加坡食品安全管理很嚴。
執照不一樣，能賣的東西就不一樣
在NEA國家環境局和SFA新加坡食品局的劃分里，超市和巴剎小攤執照區別很大。
大型連鎖超市拿的是完整的食品零售執照，相當於一張大通行證。
預包裝零食、各類食品添加劑，大部分品類都可以正常售賣。每一批貨品從進口到擺上貨架，全部都有記錄可以追溯。
但濕巴剎裡面的雜貨小攤就不一樣，執照分得特別細。
很多攤位，牌照只允許賣普通雜貨、基礎乾貨。
要是擅自賣發酵粉、酵母這類需要對應資質的配料，就屬於超範圍經營。
小本做生意，就為賣幾包酵母，冒罰款、停業，甚至直接被吊銷執照的風險，對巴剎攤主來說得不償失。
預包裝，是一道安全門檻
仔細看超市裡賣的發酵粉，包裝上面成分、進口商、SFA備案信息一應俱全，密封做得也到位。
傳統巴剎，以前很流行賣散裝、分裝貨品。像膨鬆劑、酵母這類東西，容易受潮變質，如果貨源來路說不清，標籤也不合規，出事之後根本查不到源頭。
在新加坡，食品能追查到來源，是安全管理最看重的一點。
想買發酵粉，可以找以下地方
說到這裡也能理解巴剎攤主的難處。不是不想賺錢，是新加坡的食品法規太嚴了。
如果家裡做烘焙需要發酵粉、酵母這類原料，直接去這兩處就好：
圖片解釋：去超市能買到，瓶裝、袋裝都有！
• 各大連鎖超市 FairPrice、升菘、Cold Storage：品類齊全，全部是SFA審核過的預包裝產品，直接買就沒問題。
• 烘焙原料店，比如 Phoon Huat：烘焙愛好者常去的地方，證照齊全，大小規格的原料都能找到。
以後再遇到攤主跟你說這個東西不能賣、要申請證件，應該感到高興。這些遵紀守法的人在守住食品安全的底線。
